Eric Kim'in Şükran Günü için Tatlı Patates Güveç İpuçları

Kuzeydoğu Amerika'nın acı bataklıklarında yetişen marshmallow bitkisi Althaea officinalis, sert, açık kahverengi kökleri pişirilip beze içinde yumurta akı veya ev yapımı marshmallowlarda jelatin yerine kullanılabilir.

Eski Mısırlılar bir zamanlar bitkinin koyulaştırıcı gücünden yararlandılar ve suyunu bal ve fındıkla karıştırarak tanrılar için bir ikram olarak kabul edilen bir tatlı yaptılar. Daha sonra, 19. yüzyılda Avrupalı ​​şekerlemeciler meyve suyunu jelatinle değiştirdiğinde Seri üretimin nasıl yapılacağını çözdükten sonra marshmallow dünyaya geldi.

Ve bizim için mutluluk.

Eric Kim'in tatlı patates güvecini yapmasını izleyin

Artık her Şükran Günü'nde bakkal rafları, pek çok tatlı patates güvecinin üstüne hazır marshmallow'larla doludur. Bazıları için bu lüks Şükran Günü klasiği, her yıl şekerli güneş ışığının patlamasıdır. Diğerleri için bu, gastronomik oranların itici bir etkisi. Zaten tatlı olan bir yemeği neden şekerli tatlılarla doldurasınız ki? Bunu anlamak için tarifin nasıl ortaya çıktığına bakmak faydalı olabilir.

1917'de Angelus Marshmallow şirketi, marshmallowlarını kullanan tarifler yaratması için üretken bir yemek kitabı yazarı, gıda bilimcisi ve Boston Cooking School Magazine'in kurucusu Janet McKenzie Hill'i işe aldı. Bu icatlardan biri de bugün bildiğimiz güveçti: DayGlo portakallı tatlı patates püresinin üzerine çiçek açan ve parlak karlı marshmallowlar konmuştu.

Bu yıl, marshmallow'un güvecin en üstünde ve hindi, dolma, yeşil fasulye güveci, makarna ve peynirin yanında hak ettiği yere sahip olmasını savunan kesinlikle lezzetli bir versiyon yaratmak istedim. Benim mantığım, yalnızca orijinalin bunu gerektirmesi değil, aynı zamanda kökeni doğadan gelen bir tatlıyla süslenmiş kök sebze yemeğinin tatmin edici bir yanı olduğuydu.

İşte tatlı ama çok tatlı olmayan bir yemek için mutlaka yapılması gereken önerilerim:

1. Tatlı patateslerinizi fırında pişirin, buharda pişirmeyin

Idaho Patates Komisyonu patateslerinizi folyoya sarmamanızı tavsiye ediyor çünkü sıkışan buhar patateslerin ıslanmasına neden olabilir. Bunun yerine, nemi azaltmak ve karamel kabarcıkları aramak için onları bir fırın tepsisinde bütün olarak, çıplak olarak pişirin; tatlı patateslerinizin gerçekten piştiğini bu şekilde anlarsınız. Bunları bu şekilde pişirmek daha gevşek bir püre oluşturur ve doğal bal aromasını yoğunlaştırır. Son güveciniz patatesle daha da tatlı olur.

2. Tatlılığı lezzetli bir şeyle destekleyin

New York'taki Anton's ve Leon's'tan şef Nick Anderer'den küçük bir lezzet numarası ödünç alarak, tatlı patateslere yadsınamaz bir keskinlik veren, kremayla salamura edilmiş odunsu defne yaprakları ve meyveli karabiber ekliyorum. Ayrıca adaçayı, kekik veya biberiye de kullanabilirsiniz, ancak hiçbir şey mentollü defne yaprağı ve şekerli beyaz marshmallow kombinasyonunun yerini tutamaz.

3. Marshmallowları dikey olarak ikiye bölün

Bu tarifte, marshmallowlar bir tuhaflıktan ziyade gerekli bir malzemedir: Dikey olarak ikiye bölünür ve piliç altında kızartılırlar, patatesleri çıtırdatan ve tamamlayan ince, acı-tatlı bir kabuk oluştururlar ve yemeğin tatlılığının çoğunu sağlarlar.

4. Son olarak bir somunu düşünün, herhangi bir somun

Tatlı patates güveci Amerika'nın güneyiyle ilişkilendirilebilir, ancak mucidi Bayan Hill Kuzey'de yaşıyordu. Kökten köke lezzet Güney'e ulaştığında (büyük olasılıkla tarif kitapçıkları aracılığıyla), aşırı tatlı marshmallowların yerini genellikle bir tür serpme veya çikolata şeklinde fındıklar aldı. Marshmallowların üzerine serpilmiş bir avuç Kuzey Amerika yerlisi ceviz, gerekli zenginliği ve çıtırlığı sağlıyor.

Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, YouTube, Tiktok Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.