Adanmışlık ve hoşgörü, Ganesh Chaturthi söz konusu olduğunda el ele gider, ancak adil olmak gerekirse, neredeyse her Hint festivali şanlı tatlıların tabaklarını yutmak için bir bahane. Ve Fusion Mithais anlarını yaşarken (Paan Laddoos, Tiramisu Barfis, Yuck), sihrini asla kaybetmeyecek bir tatlı var – alçakgönüllü, göksel modak.
Doğrudan Khandani Rajdhani'nin kurumsal şefi Maharaj Bhawar Singh'in bu tarifi, OG favorisine bir aşk mektubu: Maharastrian ukadiche modak. Yumuşak pirinç un kabukları, hindistancevizi ve jaggery kalbi ve anlaşmayı mühürlemek için bir çiseleme. Mithai Ganeshotsav'ı daha çok çığlık atıyor?
İçindekiler:
1 ve fincan pirinç unu, bir tutam tuz, 2tbsp ghee, 1 ve ½ bardak taze rendelenmiş hindistancevizi, 1 bardak rendelenmiş jaggery, 1tbsp kavrulmuş haşhaş tohumu, bir tutam yeşil kakule tozu, bir tutam hindistan cevizi tozu
Yöntem:
Başlamak için, bir ve çeyrek bardak suyu bir tutam tuz ve bir çay kaşığı ghee ile birlikte bir ve çeyrek bardak suyu ısıtarak hamuru hazırlayın. Su kaynamaya geldikten sonra, pirinç unu yavaşça sabit bir akarsu içine ekleyin ve topakları önlemek için sürekli karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün, kapağın üzerine biraz su dökün ve karışımın yaklaşık üç dakika boyunca düşük ateşte pişmesine izin verin. Kapağı çıkarın, unun üzerine biraz soğuk su serpin, tekrar örtün ve üç dakika daha pişirin. Bu işlemi iki kez tekrarlayın, sonra tavayı ısıdan çıkarın ve birkaç dakika boyunca kapalı tutun. Karışımı büyük bir tabağa aktarın ve yağlanmış avuç içi ile hamuru pürüzsüz, esnek ve yapışkan olmayana kadar yoğurun. Dolguyu hazırlarken nemli bir bezin altında dinlendirin.
Doldurma için rendelenmiş taze hindistancevizi yapışmaz bir tavada rendelenmiş jaggery ile birleştirin. Bunu, hafifçe altın olana kadar birkaç dakika orta ateşte pişirin – aşırı pişmemeye dikkat edin. Her bir kakule tozu ve hindistan cevizi tozu ile birlikte kavrulmuş bir haşhaş tohumuna atın ve iyice karıştırın.
Ardından, hamuru on iki eşit porsiyona bölün ve pürüzsüz toplara yuvarlayın. Avuç içlerinizi tekrar yağlayın ve her bir topu küçük bir diske düzleştirin, kenarları hafifçe incelin. Biraz hindistancevizi-jaggery dolgusu içinde kaşık, sonra kenarları bir araya getirmek için hamuru pilin ve katlayın, bu imza modak şekline sızmak için üstü sıkıştırın.
Son olarak, modakları buharlayın. Bir vapurda suyu ısıtın ve hazırlanan modları delikli bir tabakta düzenleyerek birbirlerine dokunmadıklarından emin olun. Parlak ve sağlam olana kadar on ila on iki dakika buharda buharda kalsın. Saf ghee bir çiseleme ile sıcak boruları servis edin.
Lord Ganesha'nın en çok sevdiği teklif ve festivalden çok sonra uzun sürmeye devam etmek isteyeceğiniz bir muamele.
Bir yanıt yazın