7 bitkiden oluşan soğuk ana yemeği bu şekilde yaparsınız

Bazı insanlar baharın başlangıcını doğanın uyanışından tanır: kardelenler ve söğütler çiçek açıyor, günler uzuyor ve göçmen kuşlar geri dönüyor; ancak ben bir Frankfurtlu olarak bunu süpermarkette beyaz kağıda sarılı bir paket bitkiden tanıyorum. Zor ayları sonunda uzaklaştırmak için gereken şey burada yatıyor: Mevsimin en taze yemeği için yedi bitki: Hessianların dediği gibi “Grie Soß”.

Soğuk ana yemek, sadeliği ve yüksek kaliteli malzemeleriyle öne çıkıyor ve geleneksel olarak ilk kez Maundy Perşembe günü yeniliyor. Daha sonra sezon tüm yaz boyunca sürebilir. En azından Frankfurt'ta yaşıyorsanız, çünkü bitkisel paket Kuzey Almanya'nın her yerinde mevcut değildir. Ancak seçtiğiniz şarküteride aradığınızı bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

Şair prens Goethe'nin en sevdiği yemek?

Sıklıkla anlatılan ancak tarihsel olarak kanıtlanmamış bir efsaneye göre, soğuk sosu şair ödüllü Johann Wolfgang von Goethe'nin annesi icat etmiştir. Çocuğun onun yaratımını o kadar beğendiği ve onu en sevdiği yemek olarak seçtiği söyleniyor. Ancak bu versiyon çoğu Goethe uzmanı tarafından imzalanmamıştır çünkü evrensel deha bu yemekten hiç bahsetmemiştir.

Sosun menşei arayışı, diğer şeylerin yanı sıra, onu 1733'te Frankfurt'a getirdiği söylenen İtalyan bir aileye yol açıyor. Ancak bununla bağlantılı İtalyan salsa verde zeytinyağıyla hazırlanıyor, dolayısıyla bu versiyon da gecikiyor. Büyük olasılıkla Huguenot'lardan ve bölgedeki kültürel alışverişlerden etkilenen basit bölgesel mutfaktan ortaya çıkmıştır.

İnsanlar sıklıkla malzemeler ve hazırlanış konusunda tartışırlar.

Yeşil sosun özelliği, geleneksel olarak Frankfurt bölgesinin çevresinden gelen tam olarak yedi şifalı otun birleşimidir. Karışım zamanla kanonlaştırıldı ve biraz değişse de artık korunuyor. Dereotunun ait olup olmadığı Hessen bölgelerini bölen bir tartışma noktasıdır. Hazırlamaya mayonez ekleyip eklemeyeceğiniz de bir tartışma konusudur.

7: frenk maydanozu, frenk soğanı, maydanoz, pimpinelle, kuzukulağı, hodan ve tere

Yedi bahar bitkisiyle başlayın: frenk maydanozu, frenk soğanı, maydanoz, pimpinelle, kuzukulağı, hodan ve tere. Lütfen önce iyice yıkayın ve iyice sallayarak kurutun. Daha sonra aromalarının çıkması için bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Bir kasede dört yemek kaşığı quark, üç yemek kaşığı ekşi krema ve iki yemek kaşığı taze kremayı birleştirin; Bir çay kaşığı hardal, bir çay kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker ekleyin. Daha sonra yarım limonun suyunu ve biraz taze çekilmiş biberi sıkın. Şimdi otları kuark ve ekşi kremayla karıştırın ve dikkatlice katlayın. Her şeyi karıştırıcıda birkaç dakika karıştırın.

Sos için dinlenme zamanı

Sos, iyi bir Bolognese gibi dinlenmeli. Tercihen gece boyunca, en az bir ila iki saat. Onlara ceketli patates ve bir veya iki haşlanmış yumurta ile servis yapmak en iyisidir. Etli bir garnitür tercih ederseniz garnitür olarak pişmiş öküz göğsü, haşlanmış dana eti, soğuk kızartma veya balık servis eden lüks Frankfurt mutfağına yönelebilirsiniz. Geleneksel olarak şnitzel bunlardan biri değildir; bu, yalnızca 1990'larda eklenen yeni bir yaratımdır.

Tarif Frankfurt am Main'deki Yeşil Sos Festivali'nden geliyor. Her yıl bir yemek yarışması kapsamında şu soru sorulur: En iyi yeşil sosu kim yapar?