Alışılmadık yıldız, Quenelles ve Coquilles St. Jacques'in içinden büyük bir kolaylıkla geçti; tencereler düştükten sonra bile sorunsuz bir şekilde yoluna devam etti ya da bir gratini ait olduğu fırın yerine buzdolabına koyacağı duyurulmuştu. Yıllar sonra, logosunu mavi gömleğinin üzerine giydiği Fransa'daki okulunda aynı yemekleri defalarca sergilediğini ve bu tekniğe hakim olmadığını söyleyerek kayıtsızlığını haklı çıkardı.
Tüm programları, temel dersler olarak tanımladığı derslere indirgenmişti. Eti kızartırken, “Sıcak yağ, kuru et ve tavayı aşırı doldurmayın” kadar basitti. Tavuk fricassee ve coq au vin'i yan yana pişirerek bunların aslında aynı yemek olduğunu gösterdi; biri beyaz şarapla, diğeri kırmızı şarapla. İzleyicilere hemen tavuğun kemiğini çıkarmaya başlamalarını ve patatesli krepi çevirirken “inanma cesaretine sahip olmalarını” tavsiye etti. Korkusuzluğu televizyonda harikalar yarattı: Ördekler kızarttı, tatlı ekmekleri soteledi ve zorlu homurtularla sosisleri kasalara doldurdu. Dizisi ulusal başarıya ulaştıktan sonra bile WGBH'de kaldı çünkü bu dizi ona ticari televizyonda uçamayacağını söylediği işkembe, böbrek ve diğer sakatatları pişirme özgürlüğü veriyordu.
Bayan Child, Fransız restoranlarında bir patlamaya, gösterişli gıda pazarlarında bir patlamaya ve hatta Gıda Ağı'nın ortaya çıkışına yol açan kişi olarak anılsa da, orijinal kitabının ve programının 1960'ların başındaki “bir dizi faktörden” faydalandığı konusunda ısrar etti. Jacqueline Kennedy'nin Fransızcayla ilgili her konuda farkındalık yarattığı ve bir zamanlar tekneyle bir hafta süren Fransa yolculuğunun uçakla sadece birkaç saate indirildiği bir dönemdi. Duncan Hines kek karışımları ve Jell-O salataları, çikolatalı mus ve salata sosundan çok daha yaygın olabilir, ancak Amerikalılar, en azından karizmatik bir taşralı tarafından tercüme edildiği şekliyle, Fransız yemeklerini benimsemeye hazırdı.
Yıllar geçtikçe, Bayan Child kendini televizyon dizisine adadı ve aynı zamanda yemek kitapları da yazdı. Bu dizi, 1999 yılında Bay Pépin ile birlikte “Julia ve Jacques Evde Yemek Pişirme” ile sonuçlandı. İlk kitaplar için, kocası bodrum katındaki bir stüdyoda resim yaparken, o da tariflerini üst katta Cambridge, Massachusetts'teki Garland serisiyle donatılmış açık mutfakta test etti. Aradığında, son eserinin fotoğrafını çekmek ve illüstratöre dokunacak bir şey vermek için uğrardı.
Tarifler yazdığında uzun ve ayrıntılıydı çünkü başarılı olduklarından emin olma sorumluluğunu hissediyordu. “Bir yemek kitabı ancak en kötü tarifi kadar iyidir” dedi. Yemek kitaplarının on tanesinin tamamı netlik modelleri olarak kabul edildi. Ayrıca yemek pişirmenin serbest cazla hiçbir ilgisi olmadığı konusunda da ısrar etti: tariflerine tam olarak uyulmasını istedi. Kendi zevki daha basit yiyeceklere yöneliyordu. Genel olarak “la cuisine soignée: uzun, sevgi dolu yemek pişirmeyi” tercih ettiğini söyledi.
Bir yanıt yazın