Bath'taki Olive Tree restoranı Russell Caddesi'ndeki bodrum katındadır. Kulağa ürkütücü geliyor ama aslında bu gizli restoranın en az iki açıdan iyi bir kökeni var.
Olive Tree restoranı, Bath'taki muhtemelen en iyi otel olan The Queensbury Hotel ile birleştirilmiştir. dümende ise dokuz aydan kısa bir sürede üç AA rozeti kazanan ve 2018'de ilk Michelin yıldızını kazanan son derece yetenekli ve yaratıcı baş aşçı Chris Cleghorn yer alıyor.
The Olive Tree restoranındaki ortam
Zeytin Ağacı Restoranı, Hamam
The Olive Tree restoranında kolay ama biraz dengeli bir ortam. Yemek yiyenler kısık sesle konuşuyor, yüzlerindeki ifadeler ise saygı ve bastırılmış zevki gösteriyor. Aydınlatma kısılmış, duvarlar zeytin renginde, sade sanat eserleriyle, bir tarafta gösterişli bir duvarla, zeminler ve masalar ahşaptan, sandalyeler siyah veya zeytin yeşili döşemeli.
Yiyecek içecek
Olive Tree, altı veya dokuz çeşitten oluşan tadım menüleri sunuyor. Her ikisi de şarapla eşleştirilebilir. Neyse ki altı çeşit şarapla gittik. Şükür diyorum çünkü bu dördüncü yemeğin tadım menüsü olmasına rağmen şefin cömertliği sayesinde biraz daha kötü durumdaydık. Şikayet etmiyorum!
Birçok bakımdan bu biraz destansı bir tiyatroydu. Eğlendirmek için bouche, ekşi kremalı, ısırık büyüklüğünde çiğ dana taco ve üzerine taze soğan eklenmiş jalapenodan oluşuyordu. Bu, süper yumuşak sığır eti ile kontrast oluşturan, lezzetli bir ağız dolusu çıtır taco dokusuydu.
İlk bölüm, Hampshire kaynaklı Chalk Stream Alabalık, wasabi mayonez ve üstüne Granny Smith elma şerbeti eklenmiş mersin balığıydı. Alman Weingut Kış Reisling, Rheinhessen 2022. Sommelier Aisling Bury'ye göre şarap, “alabalığın yağlılığını ortadan kaldırıyor”. Kesinlikle öyleydi.
Exmoor Havyarlı Kudüs enginarı ve üstüne akçaağaç şurubu eklenmiş Piemonte fındıkları taze havyarla eşleştirildi. Şampanya Collet Demi Sec güzel tatlı tatları ve çilek notaları enginara ekstra ağırlık kattı.
Sonra ara bölüm; Ivy House'un kaymaklı tereyağlı ekmeği çıktı ve bu da bizi ikinciye taşıdı.
İkinci bölümde, güzel aromalı Cornbury Park Alageyik vardı; geyik eti filetosu ardıç ve yenibaharla tamamlandı. Pancar Soubise, körpe kırmızı soğan ve kırmızı şarap sosuyla çok iyi uyum sağlayan dünyevi bir zenginliğe sahipti. Yanında bir parça geyik eti yağı ve kırmızı soğanlı çörek vardı. Baş aşçı Jake tarafından bizzat sunulan bu yemekte pek çok dram vardı. Bu, Avustralya'nın meşelenmemiş, dudak şapırdatıcı meyveli meyvesiyle eşleştirildi. Penley Estate Francis Coonawarra Cabernet Franc.
Shapham Park Farm Spelled, İspanya'dan siyah kış mantarı, Vin Jaune ve mevsimlik otlarla geldi. Lezzetli fındıklı tatları sevdim. Bu şununla eşleştirildi: Ciello, 'Baglio Antico' Catarratto Bianco, zencefil notaları ve olgun meyve ile. Bu arada, bu şarap, portakal şarabı dünyasına kolay bir giriş ve bu yemek için iyi bir seçimdir.
Tatlı her zaman damağım için özel bir fırsattır. Ve bu menü tam yerindeydi: Adalar Çikolatası, kakao ucu, Pedro Ximenez ve Manni Yağı. Bu sıcak servis edildi ve benim zevkime göre İtalya'nın en iyilerinden biri olan Manni zeytinyağı ve çikolata dahiyaneydi. Graham'ın 20 yaşındaki Tawny Limanı burunda kurutulmuş meyveleri, damakta ise ballı meyveleri ile tatlılığın akmasını sağlıyordu.
Daha sonra tonka fasülyesi parfesi, coulis, rezene şeritleri ve aynı anda hem tatlı hem de ekşi olan 25 yıllık Bonini Modena balzamik sirkesi ile genç ananas vardı. Bardağım altın renkli Macar Füleky, 6 Puttonyos Aszú, Tokaji, Tokaj, 2007 ile doluydu. Aisly bunun şöyle olacağını söyledi: “tadı balla ıslatılmış kayısılar gibi”. Ananası iyi yaptı ve tamamladı.
Finalde şef, tuzlu karamel dolgulu çikolata kırmızısı dudaklar göndererek bize veda öpücüğü verdi; akşamı bitirmek için hoş bir gösteriş.
Karar: Olive Tree, sanatsal sunumlar, inanılmaz derecede iyi yemek ve şarap eşleştirmeleri ve yemeklerle ilgili masa başında açıklamalarla, büyük bir gastronomik neşeyle dolu, telaşsız bir akşam yaşattı.
Chris Cleghorn'un 'Six'i 130 £ – Tam 'Nine' menüsünden altı yemekten oluşan bir seçki. Her öğle ve akşam yemeği servisinde mevcuttur.
Daha fazla bilgi: Zeytin Ağacı web sitesi
Russel Caddesi, Bath, Telefon: +44 (0)1225 447928
E-posta: [email protected]
Bir yanıt yazın