Yumurta düşmanı olmak için iyi bir zaman

Bazen gıda atıklarının çocuklukta sefalet veya kusma gibi çarpıcı bir olayı vardır, ancak çoğu zaman travmatik bir hikaye yoktur. Koku olası bir açıklamadır: Bazı hazırlıklarda, yumurtalar “fiziksel bir koku” veya “sindirim kokusu” na neden olan kükürt şekilli bir tang verir, diyor Brown Üniversitesi'ndeki bir sinirbilimci olan Rachel Herz ve “What You You Ye What You Ye: Gıda ile İlişkimizin Arkasındaki Bilim” (2018). Ancak taze çiğ bir yumurta hiç kokusu olmamalıdır. Temel sorun, uzmanların önerdiği gibi, ağızda hissettirme şeklidir. Rozin, “Bir hayvan ürünü ve mukoza membran yapısının bir kombinasyonudur” diyor. Yumurta sarısı ve beyaz arasında düzensizlikler olmasına yardımcı olmaz – sadece her parça tatır ve farklı görünür, aynı zamanda farklı pişirirler. Herz, “Tiksinme duygusu bizi hayatta tutmaktır” diyor. “Kontaminasyon endikasyonlarından biri düzensiz dokudur.”

Yumurta nefret edenler genellikle onlardan herhangi bir şekilde nefret etmez. “Mayonez yiyorum ve çok şık değilse bir sufle yiyebilirim”. (Bu onun doğal nemi, “sadece devam edemeyeceğini” söylüyor.) Cynthia Christensen, 62, Blog'un arkasında New Jersey merkezli yemek ve tarif geliştiricisi, ama ilk brunch- ” ıslak Yumurta “açıklayabildiği ölçüde, her sabah” en az bir yıl “için yaklaşık altı yaşındayken, annesinin doğrudan güç ve dayanıklılık için çiğ bir yumurta emeceğini söylüyor.

Sqirl patronu Felix, büyükannesi 7 yaşındayken ona bir üçlü evcil tavuk verdiğinden beri son otuz yılı yumurtadan kaçınarak geçirdi. Kahvaltı masasında ödüllerini görünce ürküttü. Los Angeles'taki bir İtalyan restoranında genç bir aşçı olarak, bir meslektaşından yumurtaları macun hamuruna kırmasını ve onu yumurta sarısını parmakları arasında hissetmek zorunda kalmayacak kadar karıştırmasını isterdi. Yıllar sonra, kırık bir yumurtanın görüşü sizi fiziksel olarak hastalayabilir.

Ama hala SQIRL'deki bir kahvaltı sandviçi ve Shakshuka Felix'in kendi tarifi. “Yıllar boyunca daha iyi oldum” diyor. Amacınız yumurtaları o kadar hassas ve kremsi yapmaktır ki, yumurta olarak pek tanınmazlar. “Az önce yaptığım bir şeyi denediğimde kokuyorum, bakıyorum, dokunuyorum” diyor. “Son formda olur olmaz, sadece ağzıma koydum.” Ve sonra tükürür.