Yorum: ChainFest, zengin insanlar için ucuz gıdanın fetişleştirilmesidir

Hollywood'un üst sınıf elitleri, bağlantılarının koptuğunu göstermenin yeni bir yolunu buldu. Ve ben buna aşık oldum.

Son zamanlarda sosyal medyanın gözdesi ve nostaljiyle dolu güzel zamanlarından bahseden makalelerden yararlanan Chain, bilgili kişilere en yeni ünlü şef kreasyonlarına, özellikle de merhum büyük Otium'dan Tim Hollingsworth'un eserlerine biraz özel erişim sözü veriyor. . Kanca: Yiyecekler, franchise odaklı popüler lokantalarda bulunan yemekler etrafında şekilleniyor, ancak bu fast food'un yeniden tasarlanmış hali.

Chain, anılarınızı artık sofistike olan damak tadınızı heyecanlandıracak şekilde yeniden canlandırmak için tasarlandı. Geçmişteki etkinliklerde, Michelin yıldızlı bir şefin yardımıyla Blooming Onion'dan ilham alan yüksek bir meze, Wagyu sığır etiyle zenginleştirilmiş Taco Bell yemeği veya 24 aylık Vacche Rosse Parmigiano ile Pizza Hut benzeri tava pizzasını deneyebilirsiniz. .

New York ve Los Angeles'ta gerçekleştirilen bir Chain etkinliğinde ve genellikle Virgil Village'daki hareketli genel merkezinde tek seferlik pop-up'larda, fast food'un üstün mutfağı olduğu bir fantezi dünyasına giriyorsunuz. Sıradan insanların yiyecekleri (herkes yemek yapamayacak kadar yorgun olduğunda, para kısıtlı olduğunda ya da sadece çocukların yatıştırılması gerektiğinde atılan yemekler) aslında elitlerin yiyeceğidir.

Chain'e göre, fast food birleştirici, sınıflar arasında bir köprü olarak pazarlanıyor; bunun için kayıt olmanız ve bir sonraki pek de gizli olmayan etkinlik hakkında sizi bilgilendiren bir kısa mesaj almak için kayıt olmanız ve bilet satın almak için acele etmeniz gerekiyor. (Ve bir Zincir etkinliği ucuz değil – yakın zamanda 100 doları aşan bir pizza gecesine karşı çıktım.)

İtiraf etmeliyim ki Chain'e kapılmıştım. Geç saatlere kadar lise gazetesinde çalıştığımız, McDonald's'ı kimin kazanacağını tartıştığımıza dair hoş anılarım var. Ayrıca, ziyaret etmek için pek çok bahane bulduğum (stres özel bir durum sayılır mı?) özel bir etkinlik mekanı olan Otium'a yürüme mesafesinde yaşıyorum. Ve tıpkı “The Bear”ın ilk sezonunun nasıl daha iyi bir İtalyan bifteği yapılabileceğini belgelediği gibi, ben de üstün bir sosisli sandviç yapması konusunda Chain'e güvendim.

Bu yüzden geçtiğimiz hafta sonu Chain'in en büyük festivali olan ChainFest'e bir bilet aldım. Kavurucu sıcak asfalt zeminlere dağılmış, rahatsız edici bir çöp yiyecek yığınıydı bu. Etkinlik, yemek kültürü anlayışında o kadar büyük bir başarısızlığa uğradı ki, aslında alt sınıfla alay ediyordu. Zenginler ve onların etki sahibi arkadaşları, fast food yiyen halk kılığına giriyorlar, çünkü fast food, mahalledeki yemek çölünde mevcut olan tek restoran değil, aslında White Castle iyi olduğu için. Sürpriz, değil.

Bu, yakın zamanda BJ Novak'ın kurduğu operasyona Chrissy Teigen'i danışman olarak getirdiğinde çok sayıda olumlu basına maruz kalan şirket için bir kutlama olmalıydı. Chain ayrıca Hollingsworth gibi şirketlerle olan ilişkisinin yalnızca en yüksek kalitede gıda malzemelerinin kullanılmasını sağlamasıyla övünüyor.

Cumartesi günü bu belirgin değildi. Los Angeles şehir merkezindeki bir perakende ve alışveriş kompleksi olan Row DTLA'da düzenlenen ChainFest, nostalji partisi kılığına giren bir pazarlama maskaralığı ve utanç verici bir etkinlikti. Bir arkadaşımdan örnek mesaj: “Bu vasat yemeği yiyeceğime paramı yemeliydim.”

Nakit paranın, ChainFest'te tadına bakılacak her şeyden daha lezzetli olacağı konusunda hemfikir olun. İçeri girer girmez hata yaptığımı anladım. 109$'lık genel giriş biletimin değerini alamayacağım açıktı (VIP teklifleri 300$'ı aşıyordu).

Zincir Instagram kendisini renkli, Disneyland benzeri bir haritada sunmuştu – burada bir tiki içeceği, şurada Domino's pizzasının yeni bir versiyonu, ileride Panda Express'in sanatsal bir yorumu ve VIP alanında Koo Koo Roo'nun dirilişi – ama beni karşılayan şey, ilgisiz işçilerin yarı açık karton yiyecek kutuları ile hokkabazlık yaptığı yiyecek standlarına giden şık, hazır tabelalardı. Ucuz, kaba ve zalimdi; yiyeceklerin tek kullanımlık muamelesi gördüğü bir yerdi. Tıpkı birçok restoran zincirinde olduğu gibi.

Ve sonra şu şeyin farkına varıldı: Chain ne için nostaljik olduğunu bilmiyor. Yağ ve yağ oranı yüksek, düşük kaliteli yiyecekler mi? Asgari ücretli iş trafiği yapan şirketler mi? Sonuçta, zar zor hayatta kalan çalışanlarının maaşlarını artırmayı amaçlayan Kaliforniya'nın 1228 sayılı Meclis Yasa Tasarısı'na karşı çıkanlar -bazıları geçmişteki Chain etkinliklerinde desteklenmiş olan- fast-food firmalarıydı.

Fast food romantizmi buralarda bir anormallik değil. Güney Kaliforniya muhtemelen modern zincir restoranların doğum yeridir – sonuçta McDonald's'ın başladığı yer burasıdır – ancak bir zamanlar arabaya dayalı, arabaya servis kültürüne adanmış ucuz bir yemek, bugün genellikle zayıf malzemelerle ilişkilendirilir hale geldi. düşük ücretler, obezite ve düşük gelirli mahalleleri dolduran restoran türleri.

Ara sıra bir In-N-Out burgerinin çekiciliğini anlasam da Chain, nüfusun büyük bir kısmının seçimle değil zorunluluktan dolayı güvendiği yiyecek türlerini sevimlileştirmeye çalışıyor. ChainFest'te Novak, Teigen ve Hollingsworth, kaynaklarını iyilik için kullanmak yerine, örneğin konforlu yiyecekleri sadece uygun fiyatlı değil, aynı zamanda taze malzemelerle yapılan yaratıcı yemekler olarak yeniden hayal etmek yerine Panda Express, Cracker Barrel, White gibi markaları yüceltmeyi tercih etti. Kale, Domino's ve daha fazlası.

Belki bundan sonra hızlı moda ya da Big Oil yapabilirler?

Günlük yemeklerin üstesinden gelmeye çalışan ünlü şeflerin sayısı hiç eksik olmadı. Nancy Silverton'un Pizzeria Mozza'yı başlatmasından bu yana şehrimiz on yıldan fazla süren bir pizza rönesansının ortasındaydı. En sevdiğim restoran, Chicago'daki Little Goat Diner, Stephanie Izard'ın, acılı çıtır burgerler, yengeçle zenginleştirilmiş peynirli sos ve fıstık ezmesi ve domuz pastırmalı kreplerden oluşan bir menünün genellikle ürün başına 20 doların altına düştüğü sıradan buluşma noktasını yeniden icat etmesidir. Bu aynı zamanda yüksek kaliteli yemeklerin Johnny Rockets'a yakınlaşmadan da yapılabileceğinin kanıtıdır.

ChainFest'ten de benzer bir yetenek bekliyordum. Elde ettiğim şey, zincir gıda temellerinin küçük ısırıklarına adanmış bir fuardı. Beyaz Kale kaydırıcısı, tüm niyet ve amaçlar açısından bir Beyaz Kale kaydırıcısıydı. Elbette “Zincir Kale Crave” sosuyla geldi ama bunun üniversitede yediğim dondurulmuş White Castle burgerleriyle arasında pek bir fark yoktu. İkincisinin 100 dolarlık bir giriş ücreti olmaması dışında.

ChainFest'e ilişkin sosyal medya görüşleri karışık olsa da yerel dijital yaratıcı Luis Marin gibi pek çok kişi pek de olumlu olmayan bir deneyim yaşadı:

Kentucky Fried Chicken'ın mini waffle'ları ve tavuk şeritleri bir sonraki durağımdı. Bize bunun eski bir tarifin yeniden canlandırılması olduğu söylendi, ancak tavuk kağıt kıvamında bir yağ damlasıydı. Chain, bunlarla eşleştirmek için birden fazla sos yarattı, ancak bu küçük kuruluk bombalarının yenilebilir hale gelmesi için biraz sostan daha fazlasına ihtiyacı vardı. Trader Vic'in markalı 20 dolarlık tropikal romlu içeceğiyle içmeye çalıştım ama hepsi sulanmış, erimiş buzdan ibaretti.

Portillo'ya hevesle uğradım. Bir Chicago yerlisi olarak, Küçükler Ligi sonrası sosisli sandviçler ve İtalyan etli sandviçleriyle ilgili hoş anılarım var ve SoCal karakolunun tadına bakmak için Buena Park'a hacca gittim. Ama burada? Unut gitsin. Her türlü tadı gizleyen ve dokuya hakim olan patates cipsleriyle dolu minik bir köpek. Bir buçuk ısırıktan sonra elimde kalan tek şey bir demet zevkti.

Ayrıca fast-food şirketleri ve onların işçileri hakkında çıkan son haberleri de düşündüm; Portillo's'taki bazı yemek hazırlama personelinin sendikalaşma çabaları ve Haberler'da geçen yıl belgelenen bir rapor, “mevcut ve yeni fast-food şirketlerinin” işçiler … Kaliforniya'daki tüm evsiz işçilerin %11'ini oluşturuyor.”

Ama sorunun özü bu. Eğer Cumartesi günü yargıç olacaksa, olaya dahil olan hiç kimse eleştirel düşünme isteği göstermedi. Chain müjdesini verdiği restoranlarla ilgili açıklama yapmak istiyor mu? Ve Panda Express'in baharatlı tavuk ürününü piyasaya sürmesine yardım ederken yaptığı gibi, bunları pazarlarken de bunu yapabilir mi?

Chain'den ayrılmayı düşünürken – caddenin aşağısında bir McDonald's ve Row'un içinde bir Pane Bianco vardı; ikisi de daha ucuzdu ve biri lüks diğeri düşük olmak üzere daha iyi deneyimler sunardı – kulaklıklarımı taktım ve Pulp'un marş şarkısını sıraya koydum “Sıradan İnsanlar.” Bu, en kötü türden zenginlere, işçi sınıfını kendilerine yaltaklanmak için fetişleştirenlere karşı bir tuzaktır. Jarvis Cocker melodide “Fakirin havalı olduğunu düşünüyorsun” diye alay ediyor.

Ve sonuçta ChainFest alaycı bir şekilde fırsatçı hissetti. Resmi web sitelerine göre Los Angeles'ta Panda Express'in yaklaşık 20 ileri karakolu var ve evime kısa bir sürüş mesafesinde en az bir o kadar da Domino's var.

Peki o zaman bu şirket tam olarak neden var? Chain ekibi imza etkinliğinde rakipsiz görünüyordu. Panda Express'i yeniden tasarlamak yerine, Panda Express'in neden son çare olduğu bize hatırlatıldı.

Bir Zincir etkinliğinde bir yemekten fazlasını satın alıyorsunuz. Ülke genelinde her yerde bulunan restoran zincirlerinin aslında Amerikan gıda endüstrisinin gerçek kahramanları olan bizler için iyi olduğuna dair, her ne kadar kışkırtıcı da olsa bir efsaneye inanıyorsunuz. Kuşkusuz canlandırılmış Domino's pizzasının tepesinde füme somon bulunan dilime baktığımda, markanın ağır çiğnenebilir hamurundan daha davetkar bir tabanı olmasını dilemeden edemedim. Bütün bunlar ağzımda kötü bir tat bıraktı.