Yaz aylarında sıcak soğuk tatlılar için tarif fikirleri

Izgara yapıldığında, genellikle sosis, biftek, sebze ve bitki bageti vardır. Şimdiye kadar, çok iyi. Ancak, daha da iyi. Denemeye istekli olan ızgara topluluğu bilir: neredeyse her şeyi ızgara yapabilirsiniz.

Stok ekmek veya pizza közler üzerine pişirilir ve sebzeler wok tavalarında kızartılır. Bugün dikkatimizi tatlı tatlıya ayırıyoruz. Çikolata ile donatılmış kuyu bilinen muzun ötesinde.

Alman Barbekü Derneği eski başkanı ve Grill kurslarının sağlayıcıları Volker Elm, “Grill'den EIS, büyük bir tatlı ve düşündüğünüzden çok daha kolay” diyor. Bir çelişki gibi görünen şey mükemmel bir ek olarak ortaya çıkıyor.

Izgarada buz: çok karmaşık değil

Tabii ki, dondurma sıcak ızgara ızgarasına yerleştirildiğinde erir. Bunu önleme hilesi: “Buz, koruyucu bir kabukla çevrilidir- örneğin yumurta akı, yaprak veya bisküvi hamurundan,” Heike Kreutz'u ızgaradan tatlılarda Federal Beslenme Merkezi bülteninde önerir. İnternette Sir BBQ olarak bilinen Volker Elm, yumurta beyazlarına güveniyor. “Hızlı çalışır, sadece başarılı olur ve her zaman iltifat verir.”

Bu kılavuzla evde etkileyici tatlıyı kolayca oluşturabilirsiniz:

1. Toplarda bir dondurma türünü seçin ve birkaç saat boyunca dondurucuya yerleştirin. Bireysel toplar iyi donar ve böylece ısıya daha iyi dayanır. Optik bir kontrastı seviyorsanız, çikolata veya renkli meyve dondurması seçin. Her ikisi de açık yumurta akıdan iyi öne çıkıyor.
2. Kapalı bir kapakla ızgarayı sıcaklığa getirin. En az 200 derece olmalıdır. Daha sıcak, o kadar iyi. Tatlı daha sonra dolaylı ısıda ızgara yapılır – doğrudan alev veya köz üzerinde değil. Bir kömür ızgarası ile, kömürü sadece bir tarafa veya kenara koyarak dolaylı bir bölge oluşturursunuz. Gaz ızgarası için sadece bir taraftaki alevleri kullanın.
3. Buz ızgaraya gelmeden kısa bir süre önce beze hazırlanır. Buna ek olarak, yumurta aklarını biraz tuz, limon aşınması ve pudra şekeri ile sert bir yumurta beyazlarına menteşeyin. Buz topunun beze tarafından tamamen sarılması gerektiğinden, porsiyon başına bir veya iki protein planlayın. Yumurta beyazları en iyi yağsız cam veya metal bir kasede başarılı olur. Yumurta beyazları düşmeden kaseyi kafasına çevirir almaz yeterince sağlamdır.

Zevk almadan önceki son adımlar

1. Izgara sıcaklıktaysa, buz topu froster'dan çıkarılır ve bir yere yerleştirilir. Kısa pasta torteletleri veya Belçika waffle'ları idealdir. Her ikisi de tatlıya gevrek bir bileşen ekler. Elm, torteletts'i veya waffle'ları biraz meyve ile almayı veya buzu üzerine yerleştirmeden önce reçelle fırçalamayı sever. Elm, “O zaman sararken topları kaydırmayın ve aynı zamanda iyi tadı var” diyor Elm.
2. Daha sonra beze, buzun etrafında bir santimetre kalınlığında bir kaşıkla yayın. Her şeyin iyi kapalı olduğundan emin olun. Yumurta beyazları bir yıldız spreyi ile buzun etrafına püskürtülürse, ızgara kaputunun altında flamalarken büyük kahverengi kenarlar oluşturulur.
3. Zeminin yanmaması için ızgara üzerindeki dolaylı bölgeye yerleştirin. Tatlı, beze kızardığında hazırdır. Sıcaklığa bağlı olarak, bu üç ila yedi dakika sürer.

Kömür veya gaz ızgarası olup olmadığı önemli değil, ana şey ızgaranın bir kaputa sahip olmasıdır. 300-400 derece ısıya sahip küçük bir pizza fırında, tatlıyı bitirmek sadece birkaç saniye sürer.

Dışarıda sıcak ve çırpılmış, hala içeride donmuş – altın kahverengi bir beze ile ızgara dondurma hemen servis yapmak için mükemmeldir.

Kaynak: Volker Elm/DPA-TMN

Tatlı tadı ile rafine edilebilir. Küçük cevizler fındıklara harika bir şekilde sığar ve ızgara buza hoş bir çatırtı verir.

Çocuklar özellikle beze serpilmiş ve ızgara olan renkli şeker serpintilerden memnunlar. Yetişkinler için biraz daha sofistike olabilir. Yumurta beyazlarını dövürken küçük bir viski veya likör yudumu, bütününe özel bir not verir.

Modaya uygun bir fikir: Aperol likörünü önceden kaynatarak ve daha sonra dövülürken beze ekleyin. Bir vurgu olarak, ev yapımı Aperol dondurma veya portakal dondurmasını yarıya ve oyuk bir portakal kabuğuna koyabilir ve Aperol Baiser ile sarınabilirsiniz. Popüler yaz içeceğinin sıcak soğuk bir çeşidi.

Portakal peel'deki Aperol dondurma, flamed beze ile hala ek bir WOW efektini sağlar.

Kaynak: Volker Elm/DPA-TMN

Pastırma ve dondurma ile mükemmel bir şaşkınlığı sağlayın

Elm ayrıca tatlı tanımlanmış bir varyant önerir: Kısa bir pasta tortelett üzerine dondurulmuş bir bitter çikolata buzu koyun ve beze ile örtün. Beze hazırlandı Bacon-Candy dağınık. Basamak tatlılık? Gerçekten evet.

Izgara dondurma sürpriz hala karamelize bir pastırma ile tepesinde olabilir.

Kaynak: Volker Elm/DPA-TMN

1. Pastırmayı gevrek kızartın ve kahverengi şekerle karamelize edin.
2. Soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.
3. Alevli tatlı üzerinde balzamik bir krem ​​akmasına izin verin.
4. Bir espresso veya ristretto tüm tadı tamamlar.

Elm, “Konuklar başlangıçta biraz inanılmaz, sonra tamamen hevesli” diyor. Pek çok lezzet ve tutarlılık bir araya geldiğinde anlaşılabilir: Tatlı çikolata için doyurucu pastırma, sıcak ve soğuk, kabarık yumurta akı çıtır gözlemin aksine. Bu, her kaşıkla bir tat patlamasını garanti eder.

Genel olarak: Buz hazırsa, hemen düzenlenmelidir. Sıkıştıktan sonra, buz yaz sıcaklıklarında hızla erir.

Haberler/DPA