Yann Nury'nin basit tavuk suyu

[MUSIC PLAYING] Benim adım Yann Nury ve bugün size mükemmel tavuk suyunun nasıl hazırlanacağını göstereceğim. Bir bütün tavuk, küçük bir demet ot, soğan, havuç, yaban havucu, şalgam ve bir baş sarımsak kullanacağız. Otlarımı küçük bir buket çiçekle (maydanoz, kekik ve kekik) birbirine bağladım. Onları içeri doğru kaydırın ve sonra uzun bir ip kullanın ve bacakları çok hızlı bir şekilde birbirine bağlayacağım, böylece onları suya batırıp çok kolay bir şekilde çıkarabileceğim. Onları birlikte çaprazlayın – bir, iki, üç omur. Ekstra ip parçanızla kapatın. Yani ilk adım, tavuğu/büyük tencereyi bol miktarda tuzlanmış kaynar su ile temizlemektir. Tavuğunuzu üç ila dört dakika pişirerek uç kısımdaki yabancı maddeleri temizleyerek çok daha temiz bir et suyuna sahip olursunuz. İkinci kısma ise en alta zeytinyağı ekleyerek başlayın. Tüm sebzelerinizi yavaşça tencereye taşıyın. Onları renklendirmeden, belki dört ya da beş dakika boyunca şeffaf hale gelene kadar terleteceğiz. Gittikçe sezon yapın. Sebzeleriniz güzelce terledikten sonra, boyaları bir daha çıkarmayın. Suyun akmasına izin verin. Üstüne koyun ve aynısı geçerlidir. İpi çıkarmak ve üzerini suyla kaplamak için tekrar kullanacaksınız. Tencerenin kapağını kapatacağım ve buharın tencereden çıkması için biraz boşluk bırakacağım. Tavuk suyunun bir buçuk ila iki saat kaynamasına izin verin. Ne kadar uzun süre pişirilirse lezzeti o kadar yoğun olur. Tavuk suyu gerçekten evde yemek pişirmenin temellerinden biridir. Düzenli olarak sebze çorbasıyla hazırlıyoruz. Tüm tarifler için mükemmel bir lezzet arttırıcıdır. Üç ila dört aya kadar mükemmel bir şekilde donar ve ihtiyaç duyduğunuzda sabit bir kaynağa sahip olabilirsiniz.