Bu muhtemelen annemin en sevdiği yemek ve kardeşim, kız kardeşim ve ben çocukken yapması için en sevdiğimiz yemekti. 30 yıl önce 1995'te vefat etti, bu yüzden sadece beni arıyordu. Annem Lincoln Heights'ta doğdu, ancak babası Teksas'tan ve büyükannem yerli, Concho Hintliydi, bu yüzden çok geleneksel değil, 1960'larda yemek pişiriyor.
Ve sonra bu avokado sosu çok iyi. 80'lerde, 90'larda büyüdüyseniz, insanların Tex-Mex yerlerinde hizmet edeceği avokado sosu gibi. Bunun gibi bir tadı var, ama daha iyi.
Taquitos için sığır eti güveç eti kullanabilirsiniz: omuz tesisi, öküz kuyruğu, sığır eti, herhangi bir kızarma eti. Annemin kullandığı eski okul konserve eti taklit etmek için bir ton kapağı olmadan güzel bir mermere sahip güveç eti kullanıyorum, Hereford konserve sığır eti. Bulabilirseniz bu tarifi daha da kolaylaştırır!
Doğu Los Angeles'taki La Princesita'dan taze, hala sıcak mısır ekmeği ile yuvarlanmış bu sığır eti servis ediyorum. Günlük sıcak taze ekmeği ile yerel bir Meksika pazarınız yoksa, gezinmeyin. Sıcak bir tabak veya komalde ısınabileceğiniz standart mısır ekmeği kullanabilirsiniz; Hızlı bir hack, onları bir seferde yaklaşık 10 ila 45 saniye boyunca nemli bir havluda mikrodalgada yakalıyor, bu nedenle kızartmadan önce kolayca yuvarlanabilirler.
Sear ve kızartma için domuz yağı kullanıyorum, ancak pirinç kepeği yağı veya fıstık yağı kullanabilirsiniz. Bu versiyonda güveç domuz yağı kullandım, çünkü annem onları kızdırırdı. Jalapeño ile hem de olmadan guacamole sosun bir versiyonunu yapardı; Bu versiyonda jalapeño kullanıyorum. Onlara Meksika pirinç ile de hizmet edecekti. Burada onlara alakart servis ediyorum ve queso fresk ile tepesinde, çünkü neden olmasın?
Bir yanıt yazın