Villa Crespo'da mahalle ızgarasına benzeyen bir restoran ve en kaliteli etler

Juan Barcos ve ortaklarının (Juan Manuel Bidegain, Roberto Cardini, Gonzalo Fleire) ilk andan itibaren net fikirleri vardı. Hayal ettiler geleneksel bir ızgaranın sunduğundan farklı “içeriklere” sahip çağdaş bir biftek restoranı.

Olan bir yer mahalle ızgarasının estetik sadeliği ama aynı zamanda yemek yiyenlere de teklif sundu yüksek mutfak profiliyle farklı bir “et” yaklaşımı. Gereksiz mimari ve dekoratif lükslerin olmadığı, arkadaşların, ailelerin ve uzmanlık tutkunlarının kendilerini gerçekten rahat hissedecekleri bir alan.

Barcos'un profesyonel profili şu özelliklere sahip bir girişimle mükemmel bir şekilde örtüşmektedir: Wagyu sığırlarının yetiştirilmesinde öncü, doğal mera çiftçiliğinin savunucusu, profesyonel et çeşnicisi ve Et Bilimleri ve Ticareti Enstitüsü başkanı.

Bu erdemlerin sentezi hiçbir şeyin şansa bırakılmadığı bir formülle sonuçlandı. En belirgin katma değer, hammadde seçimidir.

Etler özenle seçilmiş hayvanlardan gelmektedir. Genetiği kanıtlanmış, serbest dolaşan ve otla beslenen, yaşam döngülerine ve refahlarına saygı gösteren inekler. Kesimlerinin özgün, derin ve doğal tatlar vermesi kaçınılmazdır.

Menü (Débora Abrea ve Brian Sánchez tarafından yürütülmüştür), gurme ve cazip seçenekler dizisi sunmaktadır. Kahramanları şunlardır: bir asil zanaatkar şarküteri ürünleri, yeniden ziyaret edilen Buenos Aires ilhamına sahip mezeler ve ana yemekler, çağdaş salatalar ve yan yemekler, lezzetli etler ve sosislerden oluşan iştah açıcı ve dikkatli bir seçim yüksek voltajlı organoleptik erdemleri ifade eden bilgelikle kavrulmuş.

İle başlar lezzetli bir şarküteri seçimi (tütsülenmiş sığır eti, bresaola ve Wagyu pastırması ve kurutulmuş organik Angus dana eti) ekşi mayalı ekmek ve tereyağı eşliğinde. Hammaddenin kalitesi, sabırlı olgunlaşması, yağın “tatlılığı” ve tuzun ölçülü kullanımı saf keyif anları yaşatır.

“Közlerin” hiyerarşisini kontrol etmek için bir etli kesimlerin tadına bakmak sertifikalı Angus erkek düve, ağır Angus ineği (doğal olarak yetiştirilmiş ve beslenmiş) ve organik but, hepsi mükemmel şekilde kavrulmuş.

Cennetsel Yağda Kızartılmış Wagyu Patatesleri. Gazpacho soslu canlandırıcı domates ve karpuz salatası. Beyaz bölümün etlere eşlik etmek için öne çıktığı ilginç şarap listesi (Mariana Sánchez ve Elías Aguirre).