Seri
Vanessa Anderson, Güney Kaliforniya'daki mahalle marketlerini keşfetme görevinde bakkal Goblin'dir.
Cam kapılar açılırken beni bir duvar gibi vuruyor: Tanımlanamayan bir koku – kızarmış, sıcak ve biraz tatlı. Uluslararası pazarlarda, anılarımız ve duygularımızla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı koku, genellikle tek yönlü bir uçak bileti. İthal çamaşır deterjanı, sıkıca bulması zor baharatlar, kokulu tütsü ve gevşek çaylar kavanozları koku alma kartpostallarıdır.
Balboa Gölü'nde Q Market & Produce'da bu farklı değil. Kokusu benim için tanınmaz olsa da, İran'daki yaşamın başkalarına bir hatırlatıcı. Ve bazıları için, San Fernando Vadisi'ndeki İran topluluğu için tek somut bağlantılardan biri.
Kurutulmuş limes ile ağzına doldurulmuş 20 galonluk siyah plastik kova bulmak için Q Market'teki Spice Koridoruna gidin.
“İran'a gitmeyi çok isterim,” diyor yönetici Bobby Nosrati bana. “Bu ev hissini almak istiyorum. Açıkçası burada ev gibi geliyor, ama hissetmek istiyorum. Kokmak istiyorum. Çocuklarıma nerede doğduğumu göstermek istiyorum.”
Nosrati'nin ailesi 1991'de sadece 5 yaşındayken Tahran'dan vadiye taşındı. O zamandan beri en çok neyi hatırladığı sorulduğunda, basitçe “Ailemin kırmızı kanepesini hatırlıyorum” diyor.
Nosrati'nin babası Farzin, perakendeci olmaya karar vermeden önce Camarillo'daki bir çiftlikte uzun saatler çalıştı; Farsça göçmenler için bir şeyler inşa etmek istedi. Q Market 1993 yılında açıldı ve o zamandan beri orijinal Vanowen Street yerinde kaldı. Nosrati, müşteri isteklerine ayak uydurmak için burada ve orada ayarlamalar yaparken (en son anne -dubai çikolata fanatiklerinin fıstık kremini stoklayarak tahtlarını uygularken), pazar çoğunlukla aynı kaldı.
Tombul telleri, genç randevular, kasa yakınında bir araya gelerek, buruşuk büyükleri yanları “günümde geri” tarzı koridordan uzaklaştırıyor. Tarihlerin yanında, bir Lavashak kütüphanesi olan Puckery Meyve Deri, Nar ve Kayısı ile yazılmış antik parşömenler gibi, gökyüzüne açılmamış ve istiflenmiş yatıyordu.
Q Market'in Lavashak seçimi, Puckery Meyve Deri – “Nar ve Kayıtlı Antik Parşömenler Gibi Yığılmış”; Mortadella ve diğer etler bir şarküteri ekran durumunda sıkışmış; ve beyaz peygamberlik blokları.
Şarküteri, büyük pembe kasap kağıdının zemininde küvetlere batırın. Mortadella tüpleri soğuk kasadan taşıyor, kaçmayı özlüyormuş gibi camın içine bastırıyor.
İki kasap binanın her iki tarafında, bir helal, diğeri Glatt Kosher. Baharat koridorunun sonunda, bir cümlenin sonunda bir dönem gibi, kurutulmuş kireç ile ağzına kadar doldurulmuş 20 galonluk bir siyah plastik kova.
Nosrati'nin büyük kırmızı kanepenin ötesinde İran'ın birkaç anısı olmasına rağmen, malzemeleri doğrudan kaynaktan ithal etmenin önemini kabul ediyor. ABD ve İran arasındaki tartışmalı ticaret ilişkisi göz önüne alındığında, söylemek daha kolay. Ancak Kanada ve Türkiye'de distribütörler istihdam ederek, q pazarı, ülke çapında Fars pazarları gibi yaptı.
“Cennet gibi kokan” büyük İran pirinci çuvalları, sadece tarifeler nedeniyle yükselen ağır bir fiyat etiketine sahip olabilir.
Beni İran'dan ürün koridorunda yürüyor, sıska ekşi kiraz şurubu şişelerine dokunarak en iyi kabarcıklı su veya dondurma, istak sıraları, alkolsüz malt içecekleri ve büyük İran pirinci çuvalları.
“Koku, birçok insanın onu satın almasının nedeni. Odayı dolduruyor. Muhtemelen buradan koklayabilirsin.” Nosrati pirinçten. “Bana göre, cennet gibi kokuyor.”
Pirinç, ağırlığı, kalitesi ve kıtlığına (10 kiloluk bir torba 57,99 $ 'dan başlar) temelli ağır bir fiyat etiketine sahiptir, bu da sadece son tarifeler göz önüne alındığında yükselen bir fiyat, şimdi . Büyük Buhran'dan bu yana en yüksek oranlar.
Nosrati, “Tarifeler bizi etkiliyor ve bunu tüketiciye aktarmamak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz” diyor. “Açıkçası, onları satın aldığımızdan daha azıyla satamıyorum, ancak artık aynı marjları tutmuyoruz; tüketiciye bu tarife konusunda yardımcı olmak için marjı yarıya indireceğiz.”
Bu malzemeleri stoklanmanın önemi sorulduğunda, tutarlılık ve geleneğin yerçekiminden bahsediyor.
“Belki o yemeği aileniz için ayda bir veya haftada bir kez yapıyorsun, ama o bir malzemeye sahip değilseniz, yapamazsınız.… Bizim yoktu [Iranian rice] altı aydır. Birçok kap, orada aylarca gümrük içinde oturdu. Bunlardan bazıları raf kararlı değildir ve o zaman ürünün bütünlüğünü etkiler; Birçok şirket bana eşyalarını atmaları gerektiğini söyledi. ”
Nosrati kibarca bu düşünceyi tutmamı istediğinde ve bir müşterinin son doktor ziyaretini sormak için süt koridoruna girdiğinde İran'ın Cheetos markasını (chee.toz olarak adlandırılır) sormaya başladım. Sohbetimiz sırasında bunun gibi birçok an var, Nosrati'nin bana bir bakkalın topluluk merkezi rolünü hatırlattığı anlar.
Ürün bölümünde taze yeşilliklerin yeniden stoklanması; Piyasanın arkasındaki küçük bir dükkanın içinde satılan kolyeler; ve yağ ve sirke koridorunun sonundaki bir işaret, hangi damıtılmış suyun hangi rahatsızlık için en iyi olduğunu gösterir.
Koridorda her lezzet ve fonksiyonun kristal berraklığında su şişeleri ile görülebilir: gül, turuncu çiçeği, çemen, tarçın, nane, anason. İngilizce ve Fars, Endcap'ta asılı bir işaret, karın ağrısı, eklem ağrısı veya böbrek sağlığı için hangi lezzet içmesi gerektiğini açıklar. Ön girişin yakınında, bir CD mağazası, bir boncuk perdesinin yanındaki mavi göz farı kadınlarının kapakları ve eski okul sanatçıları için konser biletleri satıyor.
“Yaklaşık 12 yıl önce burada çalışmaya başladığımda, insanlar 'Hey, yarın hava nasıl olacak?' veya 'Gün ışığı tasarruf zamanı ne zaman?' Babama gittim ve 'İnsanlar neden bana bu sorular soruyorlar! Bana, 'Anlamanız gerekiyor, bu müşterilerin bazıları daha yaşlı, bu yüzden teknolojiyi nasıl kullanacaklarını anlamıyorlar' dedi.
Piyasanın içinde bulunan küçük bir dükkanın içinde bir İran bayrağı sergileniyor. Taze domates ve diğer ürünler Q pazarına geliyor.
Belki de Q bir topluluk merkezinden daha fazlasıdır; Belki de bir elçiliktir. Ve ikinci ve üçüncü nesiller için, hiç ziyaret etmedikleri bir yere büyükelçilik, yakında görmeyi ya da neredeyse hiç görmeyi ummadıklarını, ancak ne zaman hayal edemediğini.
Bu yaz başlarında, ABD üç İran nükleer tesisi vurduKongre onayı olmadan ve İdarenin istihbaratının tavsiyesine karşı bir saldırı. Kısa bir süre önce, İsrail, ABD'nin mali desteği ile, altı İran havaalanını, şehrin birkaç konut ve askeri bölgesini bombaladı, Ülkenin başkentinden yaklaşık 9 milyon yerinden olan 12 günlük bir çatışmayı istemekve bölgedeki onlarca yıl süren bir gerginlik öyküsünün artması. Yalnızca buna dayanarak, eğer İranlı olsaydı, ABD'nin Fars kültürünün anısına veya anlayışına ilgisi olmadığını varsayabiliriz. Kişiler, Fars pirincinin kokulu kokusunun veya büyük kırmızı kanepenin, muazzam kişisel önemi olan kalıntıların askeri bir dolar kadar harcanabilir olduğunu varsayabiliriz. Q Piyasa, varoluş yoluyla, bu varsayımı zorlar ve Angelenos, ziyaret ederek yüksek sesle yankılanır.
Büyük bir ahşap abaküsün yanındaki arka ofiste, İran'ın kuzey kesiminde volkanik bir dağ olan Mt. Damavand'ın çerçeveli bir fotoğrafı, Nosratis'in operasyonunu izliyor. İran Cheetos'u tartışmak için asla geri dönmeyiz; Şimdi biraz önemsiz geliyor. Bunun yerine Bobby'ye İran'da, çoğu yurtdışına taşınmış olan geniş aileyi soruyorum. Bir aktör olan kuzeni hala Tahran'da yaşıyor ve ikisi Instagram ve Whatsapp'a ayak uyduruyor. Los Angeles'ta dışarı çıkıp biraz oyunculuk yapmak isteyip istemediğini soruyorum
“Ah, çok isterdi! Gelişirdi. O da gerçekten iyi. Navid Nosrati, bu onun adı.”
Pazar sahibi Farzin Nosrati'nin memleketinden Mt. Damavand'ın bir fotoğrafı ofisinde asılı duruyor.
Bir yanıt yazın