Uluslararası ödül kazanan Patagonya reçellerinin tarihi

9 yaşındayken Miguel Manríquez bir çiftlikte bir kazada göz attı. AA 44, kader tekrar vurdu: Başka bir kazada, bir makineyle diğerini kaybetti. Tamamen karanlıktaydı. Ve neredeyse 15 yıl sonra ultra maraton.

Bu üstesinden gelme tarihinde, Miguel için kilit bir nokta vardı: 2012'de San Martín de Los Andes'teki STK köprülerini bir araya getiren serada çalışmaya başladı. “Hepsi benim terapimdi. Beni rehabilite etti”sporcu söyledi Zurna 2021'de, Lanín yanardağına yükselmek üzereyken.

Miguel'in bilmediği şey, bu ilk işin olacağıydı Onu aşan bir projenin vuruşuengelli insanlar için bir işgücü dahil etme modeli olarak yükselen ve Patagonya ürününün yeniden değerlenmesi ve şimdi kazandı Uluslararası Ödül.

Miguel'in o serada yetiştirdiği ilk sebzelerin Doğal lezzet (projenin sahip olduğu kendi markası) seçkin bir yapımcı oldu Otların karışımları ve organik meyvelerin tatlıları ve çok yüksek kalitede şeker.

Tatlılarından ikisi, sadece fahri sözleri alanlardır. Artisan Dalemain World Marmalade ÖdülleriBirleşik Krallık'ta küresel olarak düzenlenen en prestijli şeker yarışmalarından biri. 30 ülkeden 3.000'den fazla reçel ile yarıştılar ve jüri, yerel girdilerin geleneği ile yaratıcılık, 18 yaşında olan projenin bağlılığı ve tutkusu arasındaki karışımı vurguladı.

2022'de MAPPA Fair yarışmasında ve 2017'de BBVA Vakfı tarafından verilen doğal lezzet için ilk uluslararası tanınır.

“Bu yeni başarı, hepimiz ve özellikle de çok çaba sarf eden gençler ve teknisyenler için büyük bir memnuniyettir. Her şişenin detaylandırılmasına her gün kalplerini koyarlar”, Puentes de Luz genel müdürü Luis Rodríguez'i kutluyor.

Bugün, mülkün üretimi ve bakımında sadece sekiz kişi çalışıyor, üçü engelli. Ve sıcak aylarda, ince meyve toplama anında, gündüz merkezinden göreve katkıda bulunan daha fazla gönüllü var.

Birleşik Krallık'taki rekabet kolay değildi çünkü her zaman avantajla başlayan tatlılar narenciye Royal House Jam turuncu. Ancak Patagonyalı tatlılar, tam olarak yerel ürünleri için kazanan listeye girdi.

Kazanan reçeller Lavanta ve armuttan biri ve diğeri Rosa Mosqueta ve Chia'dan. Rodríguez, “İkincisi çok değerli ve chia tohumunun özelliklerini eklemek çok iyi bir fikirdi” diyor. Ve büyük bir başarıya sahip diğer iki reçelin çilek ve nane olduğunu (“bize birçok memnuniyet verdi, ancak kuru veya taze ise nane dahil etmek için dönüşü bulmak zorunda kaldık) ve ahududu ve pembe biber olduğunu (” Birçoğu, hem etler hem de çikolatalı tatlılarla birleştirmek için kullanıyor).

Ancak souco, kızılcık, ahududu ve çilek gibi “klasik” lezzetlere sahip zanaatkar reçel tarihinde Armut ve nane özeldir. Bunu geliştirmek için, bilmedikleri bir Dolli Irigoyen tarifine dayanıyorlar.

Rodríguez, “Doğru lavanta oranını bulmak biraz zaman aldı.” Başardılar. Ve sonra onları onaylayan şefdi.

Pablo Buzzo, ünlü Patagonian aşçısı, vaftiz babası ve doğal lezzet danışmanı, bu süreçte onlara rehberlik etti ve onun aracılığıyla Dolli'yi STK'yı ve üretken merkezini tanımaya davet edebilirler. “Dolli, büyümeye devam etmek için harika bir referans, ilham verici bir tat ve tükenmez bir istişare kaynağı. Büyük Bir Büyükelçi İşimizi ve ürünlerimizi bilmek için kalıcı olarak uğraştığını ”diye teşekkür ediyor.

“Sevgili Luis ve Takım, Ne Mutluluk ve Gurur !!! (…) Bin Tebrikler. Koydukları çaba ve tutkunun ödülü var”, Gönderdiği mesajın bir kısmını paylaşın.

Çok küçük ve esnaf üretim şişelerine yansıyan zanaatkar çalışma, günlük sadece 150 — Olmuştur. Yaz boyunca ve ilkbahar ve sonbaharın bir kısmı boyunca ince meyve üretirler ve sonraki aylarda detaylandırmaya devam etmek için dondururlar (aynı zamanda aromatik diseksiyon gibi). O zaman meyvenin temizleme ve kesme işlemi ve pailalarda ve tencerelerde detaylandırma işlemi vardır. Şimdilik, tatlılar kendi mağazalarında San Martín de Los Andes havaalanında, dağ kasabasının merkezinde, Neuquén başkentinde ve Nordelta bölgesinde satılıyor.

Doğal bir lezzet ürünü kime geliyor Engelli insanlar tarafından hazırlandığını bilmeyeceksiniz. Kasıtlı olarak, ne etikette ne de iletişiminde bu çok önemli özellik vurgulanmaz. Bu model, şefkatle satın alınması için cazibeyi kullanmadan Katalonya'nın ikinci yoğurt üreticisi olan bir Katalan sosyal şirket olan La Faged Cooperative'den alındı.

Engellilik konusunda uzmanlaşmış bir psikolog olan Rodríguez, “İyi bir ürün yapmak için çabalamak zorunda kaldık ve insanlar, bu mevsimsel ürünün arkasında ve çok fazla sevgi ile engelli insanları içeren bir girişimcilik olduğunu tek başına bulacaklar” diye açıklıyor.

İnsanlara engelli öğretebilmek için bir ticaret onları üretken pazara dahil etmelerini sağlar. Ancak doğal lezzetin başka bir hedefi de vardır ve bu sadece gündüz merkezi için değil, aynı zamanda hafif köprülerin diğer yenilikçi ışıkları için finansman elde etmektir. Seninkiengelli insanlar destek ve özerklikle yalnız yaşayabilmeleri için STK'yi gerçekleştirmek isteyen bir konut inşaat programı.

Aynı hatlar boyunca yılda yaptığı iki gastronomik olay, gastronomi fuarı Patagonya aromaları ve lezzetlerive mutfak uzmanlarıyla ana sınıf Şefler ve Foodies. Her ikisinde de, bu 2025 ayrıca tanıtmak için iki ödüllü reçel olacak.