“Ülke köpeklere gidiyor”

Birçok insan için, sabah saat on aslında klasik bir kahvaltı zamanıdır. Ama Berlin-Weißensee'deki Antonplatz'daki Oppen'in lokanında değil. Öğle yemeği sabahları burada zaten kırıldı ve tarihi atıştırmalıkların masalarındaki ilk düzenli konuklar Berlin kült mahkemesi mükemmelliği tarafından yenildi: kırılgan bir Currywurst. Konuklar ve personel birbirlerini selamlıyor, burada birbirinizi tanıyorsunuz.

Ancak birçok Alman şirketinde olduğu gibi güzel sayaç cephesinin arkasında-gelecek hakkında çok endişeler var. Sahibi Jörg Oppen'i eleştirirken, derin fritöz cızırtılı ve belirsiz Berlin Currywurstage havada kokulu iken, “Currywurst ve uyarlanmış açılış sürelerimiz ve uyarlanmış açılış saatleri ile ayakta kalabiliriz.”

Artan enerji fiyatları ve asgari ücretteki son artış nedeniyle, son zamanlarda bir çalışanla ayrılmak zorunda kaldı. Zor koşullar için öncelikle Alman siyasetinden sorumludur. “Hala zirveye koyuyorlar ve hepsini nasıl finanse etmeleri gerektiğini bile düşünmüyorlar.”

Fleischerei Oppen 1779'dan beri Berlin'de

Oppen'in lokantası sadece başkentte bir Currywurstbude değil – Berlin'in en eski kasap. 1779'da ilk Oppen sosis tezgahın üzerinden geçti. 1989 yılında geleneksel şirketi babasından devralan sahibi Jörg Oppen, “Bu arada sadece sınırlıyız” diye itiraf ediyor. “Sosisi hala kendimiz yapıyoruz. Ama artık etle hareket etmiyoruz.” 2012 yılında Jörg Oppen, Weißensee'deki Mahlerstrasse'deki Konnopke'den eski bir atıştırmalık barı satın aldı, çünkü Berliner Allee'deki eski konumdaki kira “artık” ayarlandı. Oğlu zaten bir noktada aile işini devralmak için başlangıç bloklarında.

Oppen Weißensee'de doğdu ve bu nedenle Doğu Berlin Bölgesi ile yakından bağlantılı. Weißensee, kenarda bulunan, ancak şehir merkezinde hala yeterince yoğun bir bölgedir. Geçmişte insanlar şehre girdiklerini söylediler. “DIT eskiden burada 'JWD' – Janz uzakta,” diyor Urberlin lehçesi ile. Son yıllarda çok şey eklenmiş olsa bile, kırsal karakter korunmuştur. Sonuçta, akış nedeniyle birçok yeni müşteri eklendi. Karışım onu ortadan kaldırıyor. Sahibi, “Hala Oppen'de tekrar yemek istedikleri için kalabalığın bir rollatörü veya dolandırıcı ile gelen birçok eski müşterimiz var.” Diyor.

Değişimde Weißensee: Sadece Spätis, Berberler ve Kebab tezgahları?

“Klasik Berlin Currywurst'u bağırsak olmadan sunuyoruz ve bir iyilik yapıyoruz.” Sonuçta, dükkanı Berliner Allee'deki “son Alman gastronomisi”. Geçmişte, bölgede sokak kafeleri bulundu – ancak hepsi öldü, eleştirdi. “Bugün Berlin Allee'den aşağı koşarsanız, Spätis, berber dükkanları, kebap tezgahları ve Tedi ve Mäcgeiz gibi mağazaları görebilirsiniz.” İş hala iyi gidiyor diyor. “Fiyat artışlarına rağmen müşteriler bize sadık kalıyor.” Ama soru ne kadar süreceği.

Ayrıca, satın alma işleminin artan tutulduğunu fark etti ve ilk satış düşüşlerini kaydediyor. Berlin -Born, fiyat artışlarını hafifletmeye çalışır. Her şeyden önce, asgari ücretteki sürekli artış yanda bir dikendir. “Hiçbir sendika 2022'de yüzde 22 oranında bir artış zorlamadı” diyor. Onun gibi küçük bir şirket bu tür artışları yönetemedi. Bu yüzden insanlara tepki vermeli ve serbest bırakmalı. Oppen, “Politika tüm bunları ideolojik nedenlerle zorluyor ve onunla nasıl başa çıkabileceğimizi görmeliyiz.”

Sosis hala Oppen kasap dükkanında – küçük bir gösteri mutfağında yapılır.Maurice Weiss/Ostkreuz

Krizde Berlin Gastronomi: “Çok iç karartıcı”

Kasap dükkanı bir satış satışı yoluyla korona salgını hayatta kalırken, mevcut durum restoran için çok endişeli. Enerji krizinden önce elektrik için 550 avro ödedi, yakın zamana kadar 1020 Euro idi, bu yüzden neredeyse iki kez. Hükümetin bu aşamada hala bir vergi getirdiğini, ancak vaat edilen iklim alanını karşılığında ödemediğine dair herhangi bir anlayıştan yoksundur. “Almanca kelimesinin belirsizliğini tekrar 'vaat edilen' görebilirsiniz,” diyor kaçakçe.

Siyaset, siyaset tarafından enerji yoğun bir şirket olarak sınıflandırılmaz – bu nedenle yardım programlarından yararlanamaz. Zanaat ve orta ölçekli işletmeler genellikle övülür, ancak ihmal edilir. “Çok iç karartıcı.” Berlin ve Brandenburg'daki istatistik bürosundaki rakamlara göre, başkentte gastronomi satışı son yıllarda, özellikle Corona Pandemi aracılığıyla çok kırıldı. O zamandan beri, endüstri sadece yavaş iyileşti.

Sadece Berliner Zeitung için mevcut olan CreditReform'un verilerine göre, bu yıl Berlin gastronomisinde 145 iflas ve dolayısıyla 2023 yılındaki kadar çok şey var (153). Buna ek olarak, Berlin Gastro şirketlerinin ödeme gücünün gelişimine bir bakış, bunların yüzde 14'ünün muhtemelen önümüzdeki on iki ayda ekonomik olarak hayatta kalmayacağını gösteriyor.

Onun hoşnutsuzluğu ile 62 yaşındaki yalnız değil. Mevcut Ard Almanya eğilimine göre, Almanların üçte ikisinden fazlası (yüzde 69) federal hükümetin çalışmalarından daha az memnun değil. Şansölye Friedrich Merz (CDU) ve kabinesi, yüzde 15 onay değerinde başarısız olan önceki Trafik Işık Koalisyonundan daha iyi yapıyor. Bununla birlikte, sayıların, seçmenleri tarafından diğer şeylerin yanı sıra girişimciliği güçlendirmek ve coşkulu bürokrasiyi azaltmak için teşvik edilen Merz için bir uyarı olması muhtemeldir.

Usta Kasap bürokrasiden şikayet ediyor: “Bir guiter kadar gereksiz”

Oppen her gün hangi soğutma cihazının hangi sıcaklıkta olduğunu veya sosisin ne kadar sürdüğünü, her hafta aynı olmasına rağmen belgelemelidir. Oppen sıcaklık listelerini bir denetleyiciye göstermek istediğinde, onları yapıldığı sürece görmesi gerekmediğini söyledi. “Buna kendim için ihtiyacım yok çünkü sıcaklığın iyi olup olmadığını uzman olarak biliyorum.” Bu bürokrasi biçimi “guater kadar gereksizdir”. Aslında, Almanya'daki düzenleyici yoğunluk son on yılda keskin bir şekilde arttı. 1 Ocak 2014 tarihinde, 44.216 bireysel standardı olan 1671 yasaları hala 2024'te, 52.155 bireysel standartlara sahip 1792 gibi yasalardı.

Yetenekli işçi sıkıntısı söz konusu olduğunda, Oppen son zamanlarda bir mini işte istihdam ofisinden üç geri bildirim aldığında olumlu bir deneyim yaşadı. Ancak en büyük sorun, Afrika ve Orta Doğu'dan gelen göçmenlerin Alman işgücü piyasasına bırakılmamasıdır. Sonunda, bu Alman nüfusundaki hayal kırıklığı konusunda endişeli çünkü bu insanlar sadece “finanse edilecek”. “Birçoğu buraya çalışmak isteyen ama izin verilmiyor. Siyasette irade eksik.” Devlet sadece yukarıdan müdahale ediyor ve eşdeğer bir rahatlama getirmiyor. “Bu nedenle, zanaat ve gastronomide sessizlik devam edecek.

Jörg Oppen, Alman ekonomi politikası tarafından terk ediliyor.Maurice Weiss/Ostkreuz

Merz 'milyarlarca fatura hakkında büyük şüpheler: “Para patlayacak”

Yeni Federal Hükümet sadece 100 gündür görevde olsa bile, Weißenseer -thest bir trend tersine dönüp getiremeyeceğinden şüphe ediyor. Trafik ışığı koalisyonundan sonra şöyle düşündü: “Asla daha kötü olamazdı.” Ancak, Merz kabini gelecek nesiller tarafından ödenmesi gereken milyarlarca borç alırsa, bu sorumsuzdur. Et liderinin bakış açısından, para patlayacak.

Ve görünüşe göre tek kişi değil: Dünyadaki fikir araştırma şirketi Civey tarafından yapılan yeni bir araştırmaya göre, Almanların sadece yüzde 29'u Merz'in borçlarının ekonomik bir yükselişe katkıda bulunabileceğine inanıyor. Ankete katılanların yüzde 53'ü – çoğunluk – buna inanmıyor. Oppen, son yılların ekonomi politikasının felaket olduğunu söylüyor. Bir milyar dolarlık bütçe deliğinin özel fonuna rağmen, 2029'a kadar tehdit edilmesine rağmen, 62 yaşındaki 62 yaşındaki çocukla ilgili hayal kırıklığı. “Eğer uzmanlar nihayet siyasete kaymazsa, bu ülke köpeklere gidiyor.”

Konuşma yarım saatin biraz altında bittiğinde ve Jörg Oppen kendini tekrar müşterisine ayırdığında, gülümseme de dudaklarına geri döner. Çünkü en azından gelecekteki yemeği Berlin'deki en eski kasapın temel işine mükemmel uyuyor: “Daha fazla geçiyoruz!”

Geri bildiriminiz var mı? Bize yazmaktan çekinmeyin! letter@Haberler