Bu ayın başında, Mexico City'deki yazar ve küratör su wu evdeydi ve kızı Isa ile tang yuan yaptı. Yılın ayı ve ortak hazırlık bir aile ritüeli haline geldi. “Tohumlama “çorba” anlamına gelir ve yuan Dokuz yıl önce Kaliforniya'dan Meksika'ya taşınan “bir birlik” anlamına geliyor.
Çocukluğunun çoğunu Tayvan'da geçiren Wus büyükannesi tarifini geçti ve mahkeme her nesille biraz değişti. “Versiyonum genişletilmiş ailemin diasporasını yansıtıyor,” diyor Wu, “ve Ay'ın Yeni Yılını kutlayan diğer yerlerden tatlılar.” Tang yuan köfte genellikle kırmızı fasulye veya siyah susam macunu ile doldurulur. Vietnam chès'in aromalarına bakan Wu, Litschi ve Mango ve Singapur Chendol gibi meyveler, pandan ile tatlı bir dondurma içeceği, jöle de dahil olmak üzere, “Ama çok tropikal hizmet etmeyi seviyorum” diyor. ve hindistancevizi sütü.
İlk adım, tutkal ve kaynar su kombinasyonundan köfte oluşturmaktır. (Wu, yarım hamurda pancar suyunu ekler ve pembeye çevirir.) Daha sonra toplar yüzene kadar pişirilir, mükemmel pişirildiklerine dair bir işaret. Bu yıl Wu, yakın zamanda bir ziyaretten sonra ailesinin bıraktığı Çin tabak şekeri ile Inginger zenginleştirilmiş çorba üssünü yaptı ve çiğneme eklemek için sıvıya bir avuç goji meyvesi atmayı seviyor. Diğer ilaveler isteğe bağlıdır, ancak Wu ve kızı için, Tayvan terimi gibi hafif meyve tadı veya Q dokusu ekleyen bileşenlerle ilgilidir. Çim jöle ve sago ve meyve papaya için seçer. Annesi tarafından yazılan bir Kanton yemek kitabında Papaya Balık Kuyruk Çorbası için bir tarif hatırlayan Wu, hem Meksika'ya hem de “çok geleneksel bir Güney Çin çorbası içeriğine” ev sahipliği yapıyor.
Nisan ayında Wu tarafından küratörlüğünde bir sergi Dallas Contemporary'de açılacak. “Bu konuda çapraz olarak gerildiniz: çağdaş goblen” başlıklı gösteri. Gösteri, dünyanın her yerinden 27 sanatçının eserlerini içerecek. Yüzyıl tekniğine sahip tekstillere bakarsanız, WUS mutfak da dahil olmak üzere diğer geleneklerin görüşünü değiştirdiğini söylüyor. “Geleneklerle ilgili olan şey, birçok yönden hayal gücü olmalarıdır. Tarih için bizim için neyin önemli olduğunu gerçekten vurgulayabilmemiz için bu yetenek var. “
Su wus tang yuan
6-8 hizmet veriyor
Şurup için
● 2 bardak su
● 2 ons Çin plakası şekeri (yarım çubuktan biraz daha fazla veya daha az tat) veya pilonsillo veya okinawan siyah şeker gibi rafine şeker değil
● Bir motor düğmesi, çekildi ve kalın dilimlere kesildi
● Yaklaşık 20 goji çilesi
Tang Yuan için
● 2 su bardağı bölünmüş tutkal pirinç unu, bölünmüş
● 10 yemek kaşığı kaynar su
● Renk için 1 yemek kaşığı pancar suyu (veya pitya veya çivili ağaç suyu veya konsantre bir hibiscus çayı)
İsteğe bağlı Topingler
● ½ bardak sago incisi
● ⅓ fesleğen tohumu
● Yaklaşık 100 gram kurutulmuş çim jöle (Mesona chinensis) veya 1 paket (100 gram) çim tozu veya 1 kutu çim jöle. Artı 1 ½ çay kaşığı toz jelatin ve çim jöle kullanırsanız 3 çay kaşığı şeker.
● 1 bardak taze meyve, küp
● ¼ bardak hindistan cevizi sütü
Hazırlık
Bir tencerede şeker, zencefil ve goji meyveleri olan bir tencerede 2 su bardağı su. Şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak pişirme. Kolayca azalmak için 10 dakika daha pişirin. Zencefilini çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Tutkal pirinç unu iki karışık kabukta eşit olarak ayırın. Pişirme suyu ve 1 su bardağı una 3 yemek kaşığı su ekleyin. Bir top oluşturuncaya kadar kaseyi yoğurun ve gerektiğinde daha fazla kaşık su ekleyin veya karışım çok ıslaksa daha fazla un ekleyin. Esnek olmalı ancak yapışkan olmamalıdır.
3. İkinci kasede aynısını yapın, ancak önceki adımdan 3 yemek kaşığı kaynar suyun 1'ini 1 yemek kaşığı pancar suyu değiştirin. Bir top bir arada tutuncaya kadar yoğurun.
4. Tang yuan'ınızı küçük toplar (her daha büyük hamur topu üzerinde yaklaşık bir santimetre) ve bir kulak pastil tutarlılığına sahip olana kadar elinize yoğurarak yapın.
5. Pişirip topları eklemek için bir tencereye su getirin. 5 dakika veya köfte yüzeyde yüzene kadar pişirin. Sudan çıkarın ve bir kenara koyun.
6. Hizmet etmek için her kaseye 5 ila 8 top koyun, eğer kullanılırsa ek kaplamalarla birlikte. Zencefil şurubu alın ve istenirse bir sıçrama hindistan cevizi sütü ekleyin.
İsteğe bağlı Topinglerin Hazırlanması
Sago
Sago'yu 10 dakika boyunca bir litre suda pişirin. Isıyı kapatın ve 10 dakika boyunca örtün. Bu noktada, Tapioka'nın hala beyaz bir merkezi olacak. Soğuk suda durulayın ve 5 dakika tatlı bir suda pişirin. Isıyı kapatın ve örtün ve sago tamamen şeffaf olana kadar 10 dakika daha bekletin. Sago birkaç gün buzdolabında kalır.
Çim jöle
Kurutulmuş bitkiyi kullanırsanız (burada çevrimiçi olarak mevcuttur), gövdeleri yaklaşık 1 inç parçalar halinde durulayın ve sapları kesin. Bitki, güçlü bir çay oluşturmak için en az 2 saat boyunca kaplayacak kadar suda kaynatın. Birkaç yemek kaşığı soğuk suda 1 çorba kaşığı toz jelatini yumuşatın. Tatmak için 2 bardak ılık çay ve 3 çay kaşığı şeker ile birleştirin. Düz bir pişirme kabına veya jelatin kalıbına dökün. Gece boyunca veya sete yaklaşık 6 saat soğutun ve ardından istenen şekilleri kesin. Jöle birkaç gün buzdolabında kalacaktır.
Reyhan
Su sıcaklığı suyunu fesleğen tohumlarının üzerine dökün ve çiçek açana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Bir yanıt yazın