Süre, dayanıklılık, ipuçları – tablalı

Yiyecekleri dondurmak, yiyecekleri daha uzun süre saklamanın, kalanları iyi bir şekilde değerlendirmenin ve aynı zamanda paradan tasarruf etmenin basit bir yoludur. İster hazır yemekler, ister soslar, ister meyve ve sebze gibi taze yiyecekler, et, yumurta veya ekmek olsun; birkaç kurala uyarsanız lezzetten, vitaminlerden ve besinlerden ödün vermezsiniz.

Yiyecekleri dondurmak neden mantıklıdır?

• Gıda israfından kaçının: Artıkları veya artık malzemeleri dondurarak çöpe daha az yiyecek gider; bu, kaynaklardan tasarruf sağlar ve çevreyi korur.
• Gıdanın sürdürülebilir kullanımı: Elma, patates veya sebze gibi mevsimlik ürünler daha büyük miktarlarda satın alınarak dondurulabilir. Bu, sezonluk tekliflerden en iyi şekilde yararlanılmasını sağlar ve ambalaj atıklarını ve nakliye yollarını azaltır.
• Tüm yıl boyunca mevsimsel çeşitlilik: Meyve ve sebzeler, ithal ürünlere başvurmaya gerek kalmadan, dondurularak daha uzun süre taze kalır ve kullanılabilir.
• Yemek hazırlamak artık çok kolay: Yemekleri hazırlayıp porsiyon halinde dondurursanız günlük hayatta zamandan ve stresten tasarruf edersiniz. Bu, yemek artıklarının doğrudan bir tabağa veya kaseye paylaştırılabileceği ve daha sonra kolayca ısıtılabileceği veya ısıtılabileceği anlamına gelir.
• Olumlu bir yan etki olarak para tasarrufu: Dikkatli satın alır, kalanları işler ve daha az bozarsanız sadece çevreyi değil, cüzdanınızı da korursunuz.

Hangi gıdalar dondurulabilir?

Tüm gıdalar dondurulmaya aynı derecede uygun değildir. İşte yaygın besin gruplarına genel bir bakış ve bazı pratik ipuçları:

Sebze: Rengi, tadı ve vitaminleri parçalayabilen enzimleri devre dışı bırakmak için dondurmadan önce kısa bir süre haşlayın. Örneğin brokoli, havuç, fasulye veya bezelye özellikle uygundur. Marul veya salatalık gibi hassas çeşitler genellikle çözüldükten sonra kıvamlarını kaybederler.

Meyve: Çilek, elma veya üzüm gibi meyvelerin çoğu çiğ olarak dondurulabilir. Smoothie'ler veya tatlılar için doğrudan poşetlere veya dondurucu kaplara porsiyonlamak en iyisidir. Muzları veya şeftalileri dilimler halinde kesmek en iyisidir.

Et ve kümes hayvanları: Taze dondurun – Biftek, tavuk göğsü veya kıyma, dondurucu kaplarında veya torbalarında iyi bir şekilde saklanır. Çözüldükten sonra hemen ısıtılmadıkça tekrar dondurmayın.

Balık: Çiğ veya pişmiş olarak dondurun; en iyisi porsiyonlar halinde ve hava geçirmez bir kapta paketlenir. Yağ içeriği yüksek balıklar (örneğin somon balığı) birkaç ay içinde tüketilmelidir.

Ekmek, unlu mamuller, kekler, çiğ hamur: Porsiyonlanması kolaydır, daha uzun süre saklamak için idealdir. Turtalar veya kekler de dondurulabilir; bunları önceden parçalara ayırın ve hava geçirmez şekilde paketleyin.

Yumurtalar: Çiğ yumurtalar ayrı ayrı dövülebilir veya dondurulabilir; beyazları ve sarıları dondurucu kaplarda veya torbalarda ayrı ayrı porsiyonlara ayırın. Haşlanmış yumurtalar dondurulduğunda yenmez hale gelir.

Patates: Çiğ patates malzemesi, püre haline getirilmiş veya önceden pişirilmiş patatesler gibi, haşlamadan sonra dondurulabilir. Öte yandan taze patatesler dondurulmamalıdır çünkü bu onların yumuşak olmasına ve tatlı bir tada sahip olmasına neden olur.

Hazır yemekler ve artıklar: Çorbalar, güveçler veya ev yapımı yemekler kolaylıkla paketlenebilir, porsiyonlara ayrılabilir ve dondurulabilir. Yemek hazırlamak veya hızlı yemekler için idealdir.

Yoğurt ve diğer süt ürünleri: Hassas – çözüldükten sonra topaklı veya sulu hale gelebilirler. Doğrudan tariflerde kullanmak en iyisidir. Tehlike: Bardaklardaki sütü ve diğer sıvıları asla orijinal kaplarında dondurmayın!

Hangi kaplar dondurmaya uygundur?

Dondurmak için doğru kapları seçmek kalite ve raf ömrü açısından çok önemlidir:

• dondurucu torbaları: Bireysel porsiyonlar için idealdir, yerden tasarruf etmek için saklanabilir.
• Plastik veya cam kaplar: Hava geçirmez şekilde kapatılabilir, tekrar kullanılabilir ve temizlenmesi kolaydır. Cam kaplarda sıvının genleşmesi için yeterli alan olduğundan emin olun.
• Alüminyum folyo veya streç film: Hassas gıdalara uygundur.

” Uç: Dondurulan gıdaları her zaman içerikleri ve tarihiyle birlikte etiketleyin; böylece gıdaların ne kadar süredir dondurulduğunu bir bakışta görebilir ve takip edebilirsiniz.

Hangi yiyeceği ne kadar süre dondurabilirsiniz?

Dondurulduğunda raf ömrü çeşitli faktörlere, özellikle de sıcaklığa, ambalaja ve gıda türüne bağlıdır. Temel kural şudur: depolama sıcaklığı ne kadar eşit ve soğuk olursa (ideal olarak -18 santigrat derece veya daha düşük), tat, renk ve besin maddeleri ne kadar iyi korunursa.

Aşağıdaki tablo, en yaygın gıdalara ve bunların hava geçirmez şekilde paketlendiğinde dondurularak ne kadar süreyle yenebileceğine dair bir genel bakış sunmaktadır:

” Uç: Dondurulmuş gıdalar bile sonsuza kadar dayanmaz; bu nedenle dondurucuyu düzenli olarak kontrol edin ve önce eski stokları kullanın (“İlk giren ilk çıkar” sloganını takip ederek). Bir liste aynı zamanda işleri takip etmenize de yardımcı olabilir.

Yiyecekleri doğru şekilde nasıl dondurursunuz?

Yiyecekleri en iyi şekilde dondurmak için aşağıdaki adımlar kullanılabilir:

1. Hazırlanmak: yiyecekleri yıkayın, kesin veya parçalara ayırın; Gerekirse sebzeleri haşlayıp soğumaya bırakın. Çiğ yumurtaları dondurmadan önce çırpın.
2. Paketleyin: Uygun dondurucu kaplarına, poşetlerine veya kaselerine dökün, havasını alın, kapağı kapatın.
3. Etiket: İçerik ve tarihle işaretleyin.
4. Dondur: Hemen -18°C veya daha soğuk sabit sıcaklıktaki dondurucuya veya dondurucuya yerleştirin.

Buz çözme sırasında nelere dikkat etmelisiniz?

Sadece dondururken değil, dondurulmuş gıdaların buzunu çözerken de dikkate alınması gereken pek çok nokta vardır.

• Buzdolabı: Mikrop oluşumunu önlemek için et, balık veya yumurta gibi hassas yiyeceklerin buzları daima buzdolabında çözülmelidir.
• Oda sıcaklığı: Ekmek, meyve veya sebzeler oda sıcaklığında güvenle çözülebilir.
• Hemen ısın: Hazır yemekler mikrodalgada veya doğrudan ocakta tencerede veya tabakta ısıtılabilir.
• Sıvıları toplayın: Çözülmüş yiyeceklerin suyu açığa çıkabilir; bu, çapraz bulaşmayı önleyebilir.
• Tekrar dondurmayın: Buz çözüldükten sonra, yalnızca yiyecek tamamen ısıtıldığında yeniden dondurun.

Günlük yaşam için pratik ipuçları

Son olarak, yiyeceklerin daha verimli dondurulması için birkaç ipucu:

• Bölümleri önceden planlayın: Artıkları tek tek porsiyonlar halinde dondurun – özellikle çorbalar, soslar, ekmek veya smoothie'ler için meyveler bu şekilde en iyi şekilde saklanabilir.
• Önce taze: Mümkünse, aromasını, rengini ve besin değerlerini korumak için taze ürünleri satın aldıktan hemen sonra dondurun.
• Alanı akıllıca kullanın: Yiyecekleri düz bir şekilde dondurun (örneğin torbalarda). Bu yerden tasarruf sağlar ve daha sonra istiflemeyi kolaylaştırır. Tupperware veya aynı boyuttaki diğer kaplar ideal olarak yan yana veya üst üste istiflenebilir; bu, düzen ve genel bakış sağlar.
• enerji tasarrufu: “İyi doldurulmuş, ancak aşırı yüklenmemiş” – bu, dondurucuda havanın dolaşmasını ve sıcaklığın sabit kalmasını sağlar. Gerektiğinde küçük boş alanlar hava sirkülasyonunu engellemeden ekmek veya buz küpleriyle doldurulabilir.
• Düzenli olarak temizleyin: “Gözden uzak, gönülden uzak” – hiçbir şeyin unutulmaması için dondurulmuş gıdalar da ara sıra kontrol edilmelidir.