Singapur hedef dirilişinde alternatif et girişimleri

Pandemik dönemde popülerlikten bir artıştan sonra, et alternatifleri geliştiren girişimler için hype ve finansman – azaldı. Ancak bazı Singapurlu gıda teknolojisi girişimleri, hücre kültüründe yeniliklerin ve mikrobiyal fermantasyonun işleri tersine çevirmek üzere olabileceğini umuyor.

Covid-19 yıl boyunca sürdürülebilir bir şekilde yemek için yeni bir yol olarak eğilimli hayvan, mantar veya bitki özleri kullanan fabrika yapımı proteinler. Birleşmiş Milletler, et ve süt ürünlerinin şu anda küresel sera gazı üretiminin yaklaşık yedinci olduğunu tahmin ediyor.

Arazi kıtlığı nedeniyle ürünlerinin çoğunu ithal eden Singapur, gıda güvenliğini artırmaya çalışırken araştırma ve ticarileştirme için cömert finansmanla sektörde büyüktü.

Yetiştirilmiş deniz ürünleri için yerel bir girişim olan Mihir Pershad, “Dünyada çok az yer var … farklı geçmişlere sahip bir dizi tüketici ile gerçek pazar testi için böyle bir kültür kaynaşması ile,” dedi. Bitki bazlı proteinlerin aksine, ekili ürünler hayvan hücrelerinden laboratuvarda büyür.

2020 yılında kurulan firma, ABD ve Japonya'da çekimler başlatarak faaliyetlerini genişletti. Geçen yıl Birleşik Krallık'a girdi ve Ocak ayında mersin balığı ve bitki bileşenlerini kullanarak yeni bir havyar ürünü duyurdu.

Ancak Singapur tüketicileri hala bir umami bioWorks yemeğini tatan ilk kişi olacak, çünkü firma Singapur'da düzenleyici onay arıyor. Umami BioWorks, bu yıl, bu tür düzenleyici kontroller ve “her şey yolunda giderse” bekleyen ekili unagi – tatlı su yılan balığı – yaygın olarak ızgara satmak istiyor.

Singapur, 2020'de laboratuvarda yetiştirilen et ürünlerinin satışına izin veren ilk ülkeydi ve İsrail ve Amerika Birleşik Devletleri daha sonra takip etti. Birleşik Krallık bu tür ürünleri evcil hayvan gıdalarında kullanılmak üzere onaylamıştır.

Singapur'daki alternatif protein araştırmaları da genişlemektedir. Eylül ayında Singapur Ulusal Üniversitesi'nde Jeff Bezos tarafından finanse edilen bir merkez açıldı ve geçen yıl eyalet yatırımcısı Temasek, bağlı ortaklık Nurasa aracılığıyla, büyüyen girişimleri desteklemek için yeni laboratuvar ve test mutfak tesislerini tanıttı.

Son zamanlarda ilerleme, alternatif proteinler endüstrisine ağırlık veren sıkıntıları maskeleyemez. Fanfare olmasına rağmen, satışlar yüksek fiyatlar ve az sayıda tekrar alıcı nedeniyle beklentileri geciktirdi.

Endüstri Grubu Good Gıda Enstitüsü'ne göre, sektör 2023'ün 1,5 milyar dolarından 2024'te küresel olarak 1.1 milyar dolar topladı.

Amerikan firması Eat Just's Singapur'daki ekili bir et fabrikası planları beklemede, firmanın ayrı bir bitki bazlı yumurta fabrikası planları konserve. Bu arada Hong Kong bitki merkezli perakendeci Green'in lüks bir konsept mağazası 2023'te kapandı. O zamandan beri birkaç yeni oyuncu ortaya çıktı, mevcut bazı girişimler başkalarıyla birlikte ölçeklendirildi veya birleşti.

Zorluklar, sektördeki ruh arayışını teşvik etti. Singapur Venture Mycosortia'nın kurucu ortağı Anli Geng için, üretim maliyetlerini düşürmek önemlidir.

Mycosortia, tofu yapmaktan bir yan ürün olan Okara'yı protein ve lif açısından zengin bir toz haline getirmek için mikrobiyal fermantasyon kullanır. Firma ayrıca ileri ve pahalı biyoreaktörlere olan ihtiyacı atlayan sağlam bir fermantasyon işlemi geliştirmeyi amaçlıyor.

“Okara üzerine araştırmalar çok kalabalık bir alan olsa da, her zaman yenilik için fırsatlar vardır,” dedi Geng, endüstrinin maliyetleri daha da azaltmak için tesisleri paylaşmak istediğini de sözlerine ekledi.

Singapur Politeknik merkezli firma, ürün fibprotunu balık, mayonez ve peynir analogları yapmak için kullandı. GENG ayrıca, bir kakao tozu ikamesi yaratma girişiminde gıda şirketlerinden yüksek ilgi olduğunu bildirdi.

Başka yerlerde, piyasa atılımları arayan alternatif protein firmaları, tekliflerini aynı malzemelerle yapılabilecek farmasötikleri, boyaları ve evcil hayvan yiyeceklerini içerecek şekilde çeşitlendiriyorlar.

Bazıları daha basit bitki bazlı gıdalara dönüşe inanıyor. 2023'te Singapur'da piyasaya sürülen sahne Jungle Kitchen'ın göreceli acemi, tohumlar bir Masala güveçine girerken vegan kıyma ikamesi olarak Sri Lankalı Jackfruit'i kullanıyor. Endonezya tempehini kullanan başka bir orman mutfak ürünü – geleneksel fermente soya kek – yakında satışa sunulacak.

Kurucu ortağı Surekha Yadav, “Geleneksel et ikamesine minimal işlenmiş, temiz etiket alternatifleri arayan müşterilerden çok daha fazla nişan gördük.” Dedi. Alternatif proteinler endüstrisinin büst deneyimi. Jungle mutfak ürünleri Singapur, ABD ve Suudi Arabistan'da mevcuttur.

Yadav, “Alternatif proteinler açısından, geleceğin geçmişe çok benzemesi gerektiğine inanıyoruz.”

En son bağış toplama rakamları biraz umut sunuyor. Girişim kapitalisti Agfunder, bitki bazlı proteinler ve kültürlü et de dahil olmak üzere yenilikçi gıdalar için Asya-Pasifik yatırımlarının 2024'te% 85 ila 204 milyon dolar arttığını bildirdi.

Ancak Pershad, nakit para toplamak, yatırımcıların sağlıklı getiriler için yeterli müşteri kurma konusunda endişe duydukları yatırımcıların bir meydan okuma olmaya devam ettiğini söyledi. Yetkili, Singapur'un bir test yatağı olarak iyi bir ücret olduğunu ancak altı milyondan fazla sakinle final pazar olarak geciktiğini de sözlerine ekledi.

Daha büyük gıda şirketleriyle çalışmanın pazar erişimini artırabileceğine inanıyor, ancak ekili et düzenlemeleri başka bir barikat gösteriyor.

Pershad, “Şimdiye kadar çerçeve ve onaylı üç, dört veya beş ülkeye sahip olacağınız umudu var, ama biz hala yok.” Dedi.

Good Gıda Enstitüsü Asia Pacific genel müdürü Mirte Gosker'e göre, hem hükümetlerin hem de özel yatırımcıların alternatif proteinler ölçeğine yardımcı olmak için finansmanı büyük ölçüde artırmaları gerekecek.

"Yenilenebilir enerji ve diğer iklim teknolojilerinden farklı olarak, alternatif proteinler henüz büyük hükümet yatırımlarından ve temiz enerji girişimlerinin ölüm vadisini köprü yapmasını ve laboratuvar bankından endüstriyel ölçekli üretimine göç etmesini sağlayan yeşil finansman şemalarından henüz faydalanmıyor. , "Dedi Gosker.

Singapur'un uzaydaki başarısı, inovasyon ortağı ve eşleştirici rolüne bağlı kalmaya devam edeceğini söyledi, Gosker, yakındaki ülkelerin şehir devletinin kendi çabaları için düzenlemeler konusundaki çalışmalarına atıfta bulunduğunu belirtti.

Standart bir bölgesel kural kitabının, yeni başlayanların aynı anda birden fazla pazarda ürün piyasaya sürülmesine yardımcı olacağını söyledi - birkaçı başarabildi.