San Sebastián Festivali'nde başarılı olmak için Chinatown'da bir bodrum katında yemek pişirme

Nadir bir adam, bir inek ya da 'inek' gibi görünebilir, ancak onun gibi birçoğu dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda gizlice çalışıyor. Takıntıya tutkulu olarak, saatlerini pazarları izlemek, malzemelerle denemek ve tarifleri denemek için ayırırlar. Çoğu hayallerinizin restoranını asla monte etmeyecek, ödüller alacaksınız veya ödül röportajları alacaksınız. Onlar, yıldızların parlaklığıyla göz kamaştırıcı bir gastronomik sahnenin antieroleri. San Sebastian Festivali'nin Mutfak Zinema Ödülü'nü kazanan Nan Feix'in filmi Mắm'nin kahramanı Jerald Head, Geceleri Denemek için patronunun mutfağına gizlice girerken Chinatown'da hayatta kalıyor. Tarihi – 90'ların Çin sineması yankıları ve yeraltı estetiği olan bir kurgu belgeseli – mutfağa zaten ulaşmış olanların gözlerinden mutfağa hitap eden belgeseller tarafından doldurulan bir döngüde göze çarpıyordu.

Gastronomi üzerine görsel -işitsel yapımların çoğu çok somut bir desen izliyor: röportaj yapılan mutfak sahneleri, ilham verici manzaralar ve destansı müzik. Bir format belki de büyük ekrandan daha tipik bir televizyon. Bu durumda, yönetmen New York'taki küçük bir Vietnam restoranının gerçek hikayesini gerçek ve kurgu arasında gerçek karakterler ve senaryolarla yarı yolda yeniden yaratmayı seçiyor. Sonuç: anlatı sadece ifadelere dayandığında kaçırılan bir sinir.

Mắm ayrıca, Vietnam'a bir gezi sobalarla meşgul hale gelen dondurulmuş pizzalarla yetiştirilen Teksas'tan genç bir adam olan Jerald'ın bir portresi olmaya çalışmaz. Reklam noktalarında bronzlaşan ve ferahlatıcı bir dolaysızlıkla ateş etmeye alışkın olan yönetmeni, “Birlikte istediğimiz şeyi başarmak her zaman ayrılmaktan daha kolaydır” diyor. Gerçek kahramanı, Jerald'ın yalnız hayatını geçen karakterlerin korosudur: kararlı aşçı Nhung'dan, restoranın empertérrito sahibi Chen'e, yeteneğini tanıyan ve her şey ona karşı göründüğünde hayalini gerçekleştirmesine yardımcı olan Chen'e. Jüri başkanı aktris Anna Castillo, “Bu grup insanlara, inatçı ruhlarına ve inanılmaz projeksiyonuna aşık olmamak imkansızdı.” Dedi.

San Sebastián festivali bugün, Berlinale'den alınan ve orada zaten kaybolan bir fikir olan bir gastronomi filmi bölümüne sahip olan A kategorisinde sadece festivaldir. Bu yıl, organizasyonda işbirliği yapan Bask Mutfak Merkezi'nde servis edilen tema yemekleri eşliğinde beş film yarıştı. İlginç bir şekilde, kazananın projeksiyonu, belki de Chinatown'un küçük Vietnam mutfağını Donostia'ya taşımanın zorluğu nedeniyle büyük bir akşam yemeğinin eşlik etmediği tek kişiydi.

Bizkaia Tetsuro Maeda'da bulunan Japonların tarihi, Axpe'de kök salınacağı bir yer bulana kadar, omzunda bir sırt çantasıyla dünyayı dolaşırken yaşamak için başlayan bir aceleci. Jon Flade liderliğindeki Tetsu, Txispa, Hoshi belgeselini, 70 dakikalık röportajlar, mutfak detayları ve Anboto'nun görkemli uçaklarını sundu. Eusspa'nın arkasındaki yatırımcı olan Euskadi'de ilk fırsatını veren Alameda restoranından Gorka Txapartigi gibi kariyerini işaretleyen insanlar. Ancak Maeda'nın bir akıl hocası olarak kabul ettiği Asador Etxebarri'den komşusu Bittor Arginzoniz: “Babam olarak hissettim, burada olmazdı,” diyor gözleri parlak.

Joan Roca, arkadaşlar arasında

Biscay Dağları'ndan, Urondo Bar'ın içindeki Parque Chacabuco'nun Buenos Aires mahallesine, sahibinin bir portresini çizmek için, belirsiz bir şef olan Jota Urondo'da. Mariana Erijovich ve Juan Villegas tarafından yönetilen film, özellikle mahallenin komşuları tarafından oluşturulan çeşitli bir kitleye rahat bir ortam sağlayan bir işaret olmadan bir barın güne gidiyor. Kültürel ve aile rezervleri gibi barların ve restoranların rolü üzerine bir yansımadır, aidiyet duygusunu güçlendirebilir veya direnç burçları haline gelebilir. Urondo'nun prömiyerinden sonra akşam yemeği katılımcılarına yemek pişirmeyi vurguladığı basit beslenme eylemine bir şarkı.

Yarışmanın tek saf kurgusu, Pen-Eek Ratanaruang'ın gastronomik bir filmi olan Tayland Morte Cucina idi. Akşam yemeği, bu durumda, bir sokak Asya mutfağı postası olarak başlayan ve bugün başkentte üç mağazası olan Madrid's Kitchen 154'ten Álex Zurdo, Txitxo Fernández ve Gabryella Ismeria tarafından servis edildi. Baharatlı güçlü ve cömert lezzetlerle, döngüyü açığa çıkarmak için Gurmé'den sıyrılmış Oriental Mutfağı.

Dünyanın en etkili iki şefinden sorumlu kapanış yemeğiyle belirgin bir kontrast. Birkaç ay önce Dani García, Joan Roca'yı Jorge Fernández Mayoral ve Virginia Jönas Urigüen tarafından belgeselde gösterilen büyük bir doğum günü partisi düzenledi. Film, muhteşem bir akşam yemeğinin 'yapımına' ek olarak, Rock Mirası'na ve El Celler'in ikonik yemeklerini yeniden yorumlayan anavatan mutfağının tüm 'yıldız sistemini' gösteriyor. Mutfaktaki başarının, Jerraly Head'in hayalini Chinatown'un bu karanlık bodrumundan yerine getirmesine izin veren toplu bir çabaya neredeyse yanıt verdiğini gösteriyor.