Saatte 3.000'den fazla lazanya, mutfaktaki hız

Mercadona'da satılan ve mikrodalgada 3 dakika ısıtılarak yemeye hazır hale gelen lazanya, 168 metre uzunluğundaki üretim bandında hazırlanıyor. «Haftada yaklaşık 800.000gratin yapıyoruz. Bu “taze lazanya”nın yanı sıra “metal tepside pilav” veya kızarmış tavuk gibi diğer ürünlerin tedarikçisi olan Familia Martínez'in genel müdürü Raúl Martín, “Saatte 3.000'den fazla adet var ve hepsi aynı” diyor. “Bunlar lezzetli ve basit çözümler. İyi değilse kimse satın almıyor. Kalite, iyi görünüm ve sıcaklıkla çelişmez” diyor Dreams Madrid Fusión'da, 'Yemek yapmadan yemek' forumu, tartışmanın merkezinde hazır yemeklerin yer aldığı mutfaklarımız yok olacak mı?

Wordpanel Dominator'ın Müşteriler bölümünün başkanı Laura Gil, “Bu, İspanyol ortamında süper günlük bir trend” diyor. Verilerine göre, kişi başına yılda ortalama 49 sıklıkta müstahzarlar tüketiliyor ve yüzde 11'i “piyasaya girişte kabul” ile, özellikle buzdolabında olanlar (%28), bunu “yemeğe hazır” (%13) ve dondurulmuş olanlar (%12) takip ediyor. “Yaya tarifini istiyoruz ama aslında talep edilen şey zaman tasarrufu ve bu da giderek daha fazla arz olduğu anlamına geliyor.” Ancak “temel bir engel” var: ailelere olan güven eksikliği. Anketlerinde yalnızca %8'inin hazırlanmış bir yemeğin ev yapımı yemek kadar “iyi” olduğunu düşündüğünü ve %18'inin önceden pişirilmiş olana güvendiğini gösteren Gil, “Puanlar çok düşük” diyor. “Sektörün bu güveni sağlaması gerekiyor ama biz işin başındayız ve önümüzdeki yıllarda da büyümeye devam edecek.”

duygusal içerik

Jerez de la Frontera'daki Lú Cocina y Alma'nın şefi Juanlu Fernández'e göre, kendisini masadaki diğer konuşmacıların antitezi olarak tanımlayan Juanlu Fernández'e göre üzerinde en çok çalışılması gereken öğe “ruh”. «Sektör ruhun kaybolmamasını sağlamalıdır. Evlerinde mutfakta olan şey bu. Ruh, aşk. Markete gittiğinden beri bir sabahını sana yemek pişirmeye adayan biri. “Nasıl gelişeceğimizi ve yöneteceğimizi bilmemiz gerektiğini” kabul ediyor çünkü “düdüklü tencerenin sesi bitti. “Şimdi duyduğunuz şey yiyecek paketlerinin açıldığıdır.”

Şimdi, kaç kişinin bütün sabahı öğle yemeğini severek geçirecek vakti var? Dahası, iyi niyetin dışında bir yemeğin lezzetli olmasını sağlayacak kadar bilgi sahibi olan var mı? “Patatesli omleti doğrusal olandan daha iyi kim yapar?” Şirketi aynı zamanda parmak eklemi veya patlıcan dolması gibi geleneksel yemekler de üreten Martín'e soruyor. O da şöyle cevap veriyor: “Ben değilim. Yüzleşmeler olmadan, seksen yaşını geçmiş ve dul olan babam gibi bir insan için gastronomiye ve günlük yaşamı daha iyi hale getirmeye yer var. “Artık evde sağlıklı beslenme seçeneğiniz var.”

İspanya'daki Ikea'nın İç Tasarım başkanı Manuel Delgado'ya göre, evlerdeki trendler değişse ve mutfakları evin merkezinde “çok işlevli” bir yer haline getirmek için mutfakları oturma odasına entegre etmeye yönelik tadilatlar başlasa da, yemek yeme biçimindeki evrim, Martín'in haklı olduğunu en azından yavaş yavaş kanıtlıyor gibi görünüyor. «Piyasa paralel olarak ilerleyen farklı tekliflere doğru ilerliyor. Her ikisi de (“deneyimi” garanti eden mutfak ve “pratik” insanlar için kolay olanı) memnun ve birbirine dokunmuyor. Bu arada, Ikea'nın en son araştırmasına göre, bu uzaktan çalışma çağında insanlar da yenilenen mutfaklarda çalışıyor ve ev ödevlerini çocuklarla birlikte yapıyorlar.