Popüler sos gerçekten nereden geliyor

Hollanda'dan değil

Sos Hollandaise gerçekten nereden geliyor?

Popüler Hollandaise sosu Hollanda'da kökleri yoktur. Nereden ve neden deniliyor – farklı teoriler var.

Yumurta ve avokado veya kuşkonmaz ile kahvaltı torbasında – Hollandaise sosu, kremsi kıvamı ve tereyağı tadı ile birçok yemeği zenginleştirir. Klasik hazırlıktan sonra tereyağı, yumurta sarısı, limon suyu, beyaz şarap, biraz tuz ve karabiberden oluşur.

Ancak, bu adından da anlaşılacağı gibi, Hollandalı veya Hollandalı bir tarif değil. Birkaç kaynağa göre, Hollandaise sosu aslında Fransa'dan geliyordu. Daha kesin olarak, Normandiya'da.

Duden girişine göre, sos Hollandaise (Hollanda sosu için Fransızca) adının kökeni belirsiz. Ancak, neden adlandırıldığına dair farklı teoriler var. Yaygın bir varsayımla, Inagny-cur-mer-Mer-Mer-Mer-Had şehrinin birinci Dünya Savaşı sırasında Hollanda tereyağıyla hazırlanması için adlandırılan sos-orijinal sos Inagny. Bunun nedeni Fransa'da kısa bir tereyağı sıkıntısıydı. Bu nedenle, Fransızlar sosu daha fazla uzatmadan yeniden adlandıracaktı.

Ancak, tarif çok daha yaşlı olmalıdır. Ünlü Cook François-Pierre de la Varenne tarafından 1651'den “Le Cuisier François” adlı bir Fransız yemek kitabında, sos için bir tarif, şu anki adı olmadan ilk kez yazılı olarak görünecek.

Diğer teoriler, Huguenots'un tarifi Fransa'dan Hollanda'ya getirdiğinden ve diğerlerinin kökenlerini Hollanda Savaşı'na geri götürdüğünden şüpheleniyor (1672-1678). Kökeni ne olursa olsun, Hollandaise sosu artık sadece Fransız değil, aynı zamanda Alman yemek kültürünün ve birçoğu için beyaz kuşkonmazın ayrılmaz bir parçasıdır.