Brooklyn restoranı Little Egg'de pasta şefi ve cömert açılış partileriyle tanınan bir yemek dergisi olan Cake Zine'ın kurucu ortağı olan Tanya Bush, büyük ölçekte ev sahipliği yapmaya alışkındır. Örneğin, yayının en son kutlamasında yeşil erik, incir ve kabuklu kirazlarla dolu 3 metre uzunluğunda bir pasta yer aldı. Ancak T için sık sık yazan 29 yaşındaki Bush, ilk kitabı “Bu Seni Mutlu Edecek mi?” kutlamak için daha samimi bir toplantı yapmayı tercih etti ve 14 konuğunu arkadaşı Kacie Paganelli'nin (29) çimento zeminli Bedford-Stuyvesant çatı katında çay içmeye davet etti.
Orada, Şubat ayında bir Pazar öğleden sonra Bush, yemek pişirmenin anlamını ve neşesini bulmaya çalıştığı bir yılı – hem makalelerde hem de tariflerde – anlatan kitaptaki hamur işlerinin minyatür versiyonlarını servis etti. Her şey pembe olduğundan değil. Kurşun madeleinler ve başarısız staj hikayelerinin yanı sıra, diğer şeylerin yanı sıra bulaşıklarla dolu bir lavaboyu gösteren fotoğraflarla kitap, Bush'un “başarısızlık ve kaosun büyümenin ve yeni bir beceri öğrenmenin kaçınılmaz bir parçası olduğunu kabul etme” arzusuna sadık kalıyor.
Partide de benzer bir mükemmeliyetçilik karşıtı DIY ruhu vardı. Bush'un arkadaşı, set tasarımcısı Liz Mydlowski (30), masayı New Jersey'de bulduğu çiçek desenli porselenlerle hazırladı. Şef ve yazar Mehreen Karim (30), pişmiş chai ve Tayvanlı oolong'u Bush's Cake Zine kurucu ortağı Aliza Abarbanel (30) ve görüntü yönetmeni Shirley Chan (31) sağladı. Bush, “Hayatımdaki pek çok insanın kendilerini masaya getirdiğini hissetmesini istedim” dedi.
Konuklar tabaklarını kızarmış akçaağaç cevizli çörekler ve küçük havuçlu kek yığınları ve krem peynirli krema ile doldurmadan önce Bush çarkıfelek meyveli kremalı puflar dağıttı ve ardından “Choux” başlıklı bölümü okudu. Saatler sonra, akşam yemeği vakti yaklaşırken McDonald's'tan bir teslimat geldi ve gümüş tabaklarda dağıtıldı. Gecenin son olayı: Bush'un Napoliten Pavlova'sının vanilyalı krem peynirine batırılmış patates kızartmasının yüksek-düşük keyifli karşılaşmasını keşfedin.
Katılımcılar: Bush, “hayatımın farklı yerlerinden bir grup insanı” davet ettiğini ve bunların bir kısmının kitabın oluşturulmasında rol aldığını söyledi. Romancı ve yemek kitabı yazarı 36 yaşındaki Sanaë Lemoine tariflerin düzenlenmesine yardımcı oldu. Fotoğraf çekimine yaratıcı yapımcı Diane Ng (32) katıldı. Bush, Ecco yayınevinin kıdemli editörlerinden 34 yaşındaki Deborah Ghim'in “kişisel bir hikaye yazmanın getirdiği aşağılanmaya rağmen elimi tuttuğunu” söyledi. Diğer konuklar arasında 29 yaşındaki özel şef Lo Alalay; New York ve Los Angeles'ta Reenie's adıyla pop-up'lar üreten Karim; Brooklyn barı ve giyim mağazası Million Goods'un şarap direktörü Paganelli; ve geçen Ekim ayındaki düğünü için Bush'un yüzüğünü yapan 29 yaşındaki kuyumcu Alan Yoho.
Tablo: Mydlowski, illüstratör Forsyth Harmon'un kitap boyunca görünen ruhani suluboyalarıyla eşleşen bir palet seçti. Yemek odası masasını ve mutfak tezgâhını krem rengi dantellerle kapladı ve pembe Japon lisyantüsleri, mini nergisler ve fuşya sümbüllerini gümüş kupalar halinde düzenledi. Harmon, bir şeftali çizimiyle süslenmiş, her hamur işinin kitaptan ilgili bir satırla birlikte listelendiği menüler bastı.
Yiyecek: Çay partisi formatı kitaptaki çeşitli tatlıların sergilenmesine fırsat sağladı. Bush, “Minyatürde neyin en iyi sonuç vereceği konusunda çok düşündüm” dedi. Havuçlu kek, çarkıfelek meyveli brendi ve çilekli beze, meyve kompostosu, vanilyalı krem peynir köpüğü ve sığ şekerleme havuzuyla birlikte palmiye büyüklüğünde pavlovaların yanı sıra, kızarmış hindistan ceviziyle bitter çikolatalı kekler de vardı. Akçaağaç çörekler, chai baharatı ile demlenmiş kaymak ile servis edildi ve Lemoine iki tür sütlü ekmek parmak sandviçi hazırladı: Kewpie mayonezli Japon usulü yumurta salatası ve dereotu, maydanoz, limon ve yeşil soğan krem peynirli füme somon.
İçecekler: Giriş yolundaki bir yan masanın üzerinde Brooklyn içki şirketi Forthave'den gelen amaro şişeleri ve diğer likörler vardı ve konuklar bunlardan spritz karıştırıyorlardı. Paganelli, Alsaslı şarap üreticisi Bechtold'un bir kasa köpüklü şarabını soğutmak için pençe ayaklı küvetini buzla doldurdu. Herkes geldiğinde Kerim'in ocakta kaynayan çayı odayı zencefil ve karanfil kokusuyla doldurdu. Oolong, Alishan Dağları'nda yetişen, Abarbanel ve Chan adlı bir çiftin yakın zamanda Tayvan'a yaptıkları aile ziyaretinden getirdikleri, çiçeksi, yüksek dağlarda yetişen bir çeşittir.
Müzik: Abarbanel ve Paganelli, klasik caz (Chet Baker, Billie Holiday) ve 90'ların R&B'sini (Lauryn Hill, Sade) Marías ve Men I Trust gibi çağdaş gruplarla karıştıran bir çalma listesi oluşturdu. Paganelli, iyi bir çalma listesinin “konuşmaya hakim olmadığını ancak onu duyduğunuzda 'Bu şarkıyı seviyorum' diye düşünüyorsunuz” dedi.
Konuşma: Kalabalık göz önüne alındığında yemek ana konuydu. Choux böreği, New York'ta çarkıfelek meyvesi tedarik etmenin en iyi yolu hakkında bir tartışmaya yol açtı. (Karim, Kaliforniya'dan meyveyi bir gecede alamayınca donmuş konsantreye yöneliyor.) Harmon, limonlu turta için en sevdiği yer olan çevrimiçi fırın Cait's'i bizimle paylaştı. Ve Paganelli, restoran kalemlerinden oluşan koleksiyonunu sergileyerek, artık kapalı olan işletmelerin hüzünlü anılarını canlandırdı. Kış Olimpiyatları devam ederken, bazı konuklar en son buz dansı yarışması hakkında yorum yaptı. Diğerleri ise günlük bir işte çalışırken enerjiyi yaratıcı faaliyetlere ayırma çabasından yakınıyordu.
Eğlenceli bir ipucu: Bush her zaman ihtiyacı olduğunu düşündüğünden daha fazla yiyecek üretiyor. “Tükenme konusunda endişelenmektense, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şeyin olması çok daha iyi” diyor. Ve hiçbir şeyin boşa gitmeyeceğini biliyor: “Birinin elinde biraz yiyecek kalırsa, eve lezzetli bir atıştırmalık getirebilsin ve belki gece yarısı yiyebilsin diye litrelik kaplar getiriyorum.”
Bir yanıt yazın