Parfümden Esinlenen Tatlılar – Haberler

Yenilebilir kokan kokular olan Gourmand parfümleri, vanilya, çikolata ve karamel notaları içeren Thierry Mugler's Angel gibi en çok satanlarla ilk kez 1990'larda popülerlik kazandı. Artık trend bir rönesans yaşıyor… ve işler tam bir döngüye girdi: pasta şefleri kokudan ilham alan kekler pişiriyor. San Diego'lu tarif geliştiricisi 31 yaşındaki Kassie Mendieta, bir akşam yemeği partisinde arkadaşının Malin + Goetz Çilek Eau de Parfum'unun kokusunu aldıktan sonra 2024 baharında Instagram ve TikTok serisi “Eau de Gateau”yu başlattı. Ürünü araştırırken New York markasının meyveyi bergamot, pembe biber, yasemin ve süsen kökü ile vurguladığını öğrendi ve şöyle düşündü: “Ya tadı kokan bir pasta yapsaydım?” Bugüne kadar Mendieta, ıslatılmış şifon pandispanya veya ayran keki katmanlarını temel notalarla eşleşen malzemelerle aşılayarak ve üst notaları krema, reçel dolgusu ve tereyağlı krema şeklinde ekleyerek 11 parfüm bazlı kreasyon pişirdi.

İngiltere'nin Oxford kentinde, 27 yaşındaki fırıncı Caitlin Carrick-Varty, mutfak konusunda ilham almak için, Somerset merkezli küçük bir ev olan ve abonelerine üç ayda bir yeni karışımlar sunan Ffern'den bir parfüm aldı. O zamandan beri bu mevsimlik ikramlardan üçünü, karabiber ve limon gibi lezzetli malzemeler ekleyerek pandispanya olarak yeniden tasarladı. “Bir duyuyu diğerine aktarmak düşünmeyi gevşetir” diyor.

Ve Houston'da, şehrin Goodnight Hospitality'sinin eski pasta şefi olan 36 yaşındaki Micaela Victoria, geçtiğimiz günlerde Goodnight'in üç restoranından biri olan Mart ayında, her ikisi de Merchant of Venice ve Molinard'dan Osmanthus adlı iki Avrupa parfümüne saygı duruşunda bulundu. Yemek, kayısı reçeli çekirdeği ile bir halka osmanthus kreması ve üzerine şurupla ıslatılmış limonlu madeleinler ve alyssum çiçeklerinden oluşuyordu ve hepsine kurutulmuş osmanthus yaprakları infüzyonu sıkılmıştı. Yves Saint Laurent'in Mon Paris'inin (portakal çiçeği, yasemin ve ahududu) lezzetlerine dayalı başka bir tatlı geliştiren Victoria, kurucularından olduğu ve bu yaz Houston Heights mahallesinde açılacak olan fırın ve kafe Reforma için konuklara ayrıca “tatlıyı yemeden önce kokusunu alabilsinler diye” kavrulmuş çiçeklerle dolu bir esansiyel yağ ısıtıcısı da sunuldu, diyor.

— Tanya Bush

Otel işletmecisi ve T editörü Philomena Schurer Merckoll (42), 2014 yılında Marakeş'in surlarla çevrili tarihi merkezinde yedi odalı Riad Mena'yı açtığında, öncelikle Fas'ta daha uzun gezilerin bir parçası olarak şehirde sadece birkaç gece geçiren gezginleri hedefliyordu. Ancak pandeminin, şehrin gelişen zanaatkâr ortamını keşfetmek için daha uzun süre kalmak isteyen daha fazla uzaktan çalışan ve ziyaretçiye yol açmasının ardından Schurer Merckoll, yakınlarda bir otelden çok ev hissi veren bir misafirhane açmaya karar verdi. Birkaç yıl önce, o ve Fas'a başka bir nakil olan İsviçreli iç mimar Romain Michel-Ménière, bu ay Dar Mena olarak açılan Riad Mena'nın köşesindeki üç katlı bir evi yenilemek için yola çıktılar. (Dar Arapça'da “ev” anlamına gelir.)

Dört yatak odası, kendi mermer avlusu ve kiremitli çatısı ile riad'ın nötr, sade estetiğine maksimalist bir karşıtlık oluşturuyor. Schurer Merckoll, yeni mekanın karmaşık metal fenerler, parlak yeşil zellige fayanslar ve süslü oymalı alçı işçiliğiyle daha eklektik olduğunu söylüyor. Yatak başlıkları İngiliz firması Robert Kime'nin kumaşlarıyla kaplı, yastıklar ise yılın bir bölümünde yaşadığı Mısır'dan gelen el yapımı kumaşlarla kaplı. Konuklar, yemek odasındaki büyük açık dolapta Fas seramikleri yerine Limoges, Fransa'dan porselen tabaklar ve eski gümüşleri bulacaklar.

Schurer Merckoll şöyle diyor: “Bu küçük sığınağı yaratmak istedim, burada ağır çarşaflar içinde uyanmaktan, Afrika gökyüzünün altındaki terasta 'evde' gece geç saatlere kadar her ayrıntının tadını çıkarabileceğim.” Gecelik yaklaşık 300$'dan; riadmenaandbeyond.com.

— Gisela Williams

Asırlık yüksek horloge dünyasında titanyum yüksek teknoloji olarak kabul edilir. 1791 yılında oksit olarak keşfedildi ve periyodik tablonun 22. sırasında yer aldı. Ancak 1970'li yıllara kadar saat ustaları, dayanıklılık açısından çeliğin yarısı kadar ağırlığa sahip olan bu malzemeyi denemeye başladılar. Pahalı ve kullanımı zor olmasına rağmen, bilimsel ilerlemeler onu son yıllarda spor modellerinde son nokta haline getirdi. Yine de Cenevre merkezli Vacheron Constantin'in Overseas koleksiyonunun son süper ince üyesi, sade mat gri metale yeni bir renk yoğunluğu getiriyor. Parlak fırçalanmış vermilyon kadranın içine Malta Haçından ilham alan kafesli bir turbillon yerleştirilmiştir. Renk kontrastı hem gücü hem de ateşi çağrıştırıyor. Vacheron Constantin Yurtdışı Tourbillon, vacheron-constantin.com.

— Nancy Hass