Otel büfeleri: Ne zaman alınmalı – ne zaman alınmamalı

Denizin tadını çıkarmak, sıcaklığını hissetmek ve hiçbir şey yapmak zorunda kalmamak: Birçok insan için başarılı bir tatil böyle görünüyor. Bazıları için, bir büfenin sizi her gün baştan çıkarması, sizi mutfak görevlerinden kurtarması ve ne kadar büyük olursa olsun her açlığı tatmin etme sözü vermesi mükemmel olur. Çok çeşitli başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar var! Şimdi köftelere geçelim.

Ancak yiyecekleri uzun süre açıkta bırakmak, özellikle büfeler dışarıda yığıldığında sorun yaratabilir: ısı ve nem, ikramları daha iyi hale getirmez.

Daha teknik olarak ifade edersek: Besinlerin çürüme süreci şartlara bağlıdır. Her şey soğutulursa bakteriler daha yavaş çalışır. Ancak tropikal iklimlerde her şeyi özellikle hızlı bir şekilde parçalıyorlar.

Mezelerle başlıyor. Çiğ salatalar ilk tehlikeyi oluşturur. Çiğ yiyecekler musluk suyuyla mı yıkandı? Musluk suyunda midenizi rahatsız edebilecek parazitler ve mikroplar bulunabilir. Eğer içki içmekten vazgeçiliyorsa bu bir alarm sinyalidir.

Temel kural: çiğ yerine iyi pişmiş

Pişmiş sebzelerden yapılan salataları kullanmak daha iyidir. Ancak dikkatli olun: Mayonezle pansuman yaparken başka bir tuzak daha ortaya çıkar. Mayo, yağ ve çiğ yumurtadan yapılır. Ancak pişmemiş yumurtalarda ciddi mide bulantısına neden olan salmonella bulunabilir.

Tropik bölgelerde yumurtalar yalnızca haşlanmış veya iyi pişmiş olarak tüketilmelidir. Tiramisu veya zabaglione gibi tatlılar da dahil olmak üzere çiğ yumurtayla yapılan diğer tüm yemeklerin potansiyel salmonella adayı olmasının nedeni budur.

Et ve balık yemeklerinin bulunduğu istasyonlarda genellikle ısıtma kaplarının sıcaklığının birkaç saat boyunca sürekli olarak yüksek tutulması sorunu yaşanmaktadır. Bu, yüksek protein ve su içeriği nedeniyle tropik bölgelerde pişirildiğinde bile çok çabuk bozulan et ve balık yemekleri için önemlidir.

Bakterilere ideal bir üreme alanı sunarlar. Bu nedenle yine de sıcak ülkelerde sushi ve tartardan uzak durmalısınız. Midye ve istiridye gibi çiğ deniz ürünleri sıklıkla hepatit A virüslerine yakalanma riski taşır.

Ancak hiç kimse et, balık veya deniz ürünleri olmadan gitmek zorunda değil. Genellikle bu yiyeceklerin taze olarak kızartıldığı veya ızgara yapıldığı bir büfe istasyonu bulunur.

Tropik bölgelerdeki daha iyi oteller genellikle misafirlerine iyi bir peynir büfesi sunmaya çalışır. Özellikle iddialıysanız bunların arasında bir veya iki çiğ süt peyniri bulacaksınız. Ancak bu peynir türü ılıman iklimlerde çok az soruna neden olurken, sıcak ve nemli bölgelerde listeria riski artıyor.

Listeria gribe benzer semptomlara neden olur ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için tehlikeli olabilir. Bu nedenle çiğ süt peyniri ABD'nin bazı bölgelerinde yasaklanmıştır. Alternatif olarak pastörize süt ürünleri (peynir veya yoğurt) tercih edilebilir.

Meyve salatasından uzak durun

Ana yemeklerde doğru ve tutarlı ısı seviyesi önemliyken, tatlılarda doğru soğutma önemli rol oynuyor. Soğutulmadan kesilen meyve, örneğin Escherichia coli veya salmonella için bir enfeksiyon kaynağı haline gelebilir.

Bu nedenle, meyve salatası kasesinden veya erimiş buz küpleriyle dolu bir havuzda yüzen soyulmuş mango tabağından uzak durun. Tabii ki aynı şey, pastörize krema kullanan dondurma veya kremler için de geçerlidir. Bütün meyveye ulaşmak daha güvenlidir. Ve dondurma yalnızca dondurucudan doğrudan dondurularak gelirse alınır.

Yemekten önce ve tuvalete her ziyaretten sonra ellerinizi yıkamak ve hatta ideal olarak dezenfekte etmek elbette bir meseledir. Çünkü birçok insanın birlikte yemek yediği her yerde norovirüs yayılabilir, kusma isteğiyle birlikte mide bulantısına ve ishale neden olabilir. Çoğunlukla yıkanmamış ellerdeki smear enfeksiyonu yoluyla bulaşır.

Sonuçta kendi duyularınıza güvenmenize yardımcı olur. Midyeler tuhaf mı kokuyor yoksa kaşık köpük kasesinden defalarca çıkarılıp görsel olarak itici mi oldu? O zaman bile ondan uzak durmak daha iyidir.