Toplanan porcini mantarlarınızı tamamen yemek istemiyorsanız, bunları da dondurabilirsiniz. Mantarların temizlenmesi ve daha sonra kaynar suda iki ila üç dakika boyunca beyazlatılması tavsiye edilir. Renk değişikliği olmasını önlemek istiyorsanız, bir limon sıçraması ekleyin. Ayrıca tamamen pişmiş mantar yemeklerini dondurabilirsiniz. Mantarların yeniden kullanım için çözülmesine izin vermeyin, ancak doğrudan işleyin.
Alternatif olarak, porcini mantarlarını kurutabilirsiniz. Bir avantaj: Uzmanlara göre, daha da geliştirirsiniz. Herhangi bir çaba olmadan ve daha fazla satın almadan, havada veya fırında taş mantarları kurutabilirsiniz. Her iki varyantta da mantarların nemli olmaması önemlidir. Bu nedenle, lezzetleri bir fırça veya nemli bir bezle temizlemelisiniz. Sonra onları üç ila beş milimetre genişliğinde dilimlere kesin.
Havada, sıcak, çok kuru günlerde sadece kuru taş mantarları kurutabilirsiniz. Aksi takdirde küf oluşma riski vardır. Porcini mantarları iyi kuruması için birbirine çok yakın olmamalıdır. Porcini mantarlarını kurutmak için güneş mi yoksa gölgenin daha iyi olup olmadığı sorusu söz konusu olduğunda, ruhlar farklıdır. Bazı mantar koleksiyoncuları, aromayı daha iyi hale getirmek için gölgeli bir yer önerir.
Fırında porcini mantarlarınızı yaklaşık 40 santigrat derece ve fan havasında kurutabilirsiniz. Fırını tamamen kapalı tutmaması, ancak ahşap bir kaşıkın kapıya açık kalması için kenetlenmesi tavsiye edilir.
Taze porcini mantarları kolayca ve lezzetli hazırlanabilir. Her zaman mantarları önceden iyi fırçalayın ve suyla temizlemeyin.
Kavrulmuş ekmek üzerindeki taş mantarlar özellikle kolay ve hızlıdır. Dört bölüm için ihtiyacınız olan:
Başlangıçta servis yapmak en iyisidir.
Bir yanıt yazın