Makarna mı pirinç mi daha şişmanlatıyor? Beslenme uzmanları yanıt veriyor

Makarna ve pilav arasındaki seçim sadece yemeklerimizin lezzetini değil aynı zamanda sağlığımızı ve kilomuzu da etkiliyor. Her iki yiyecek de pek çok mutfak kültüründe temel besindir ancak bunlardan hangisinin kilomuz üzerinde en büyük etkisi vardır?

Buğday unundan yapılan ve çeşitli şekil ve dokularda bulunan makarna, karmaşık karbonhidratları sağlama yeteneği nedeniyle ödüllendiriliyor. Bu besinler gün boyunca sabit enerji seviyelerini korumak için gereklidir ve bu da onu birçok diyetin temelini oluşturur.

Ek olarak, lif açısından zengin tam tahıllı makarna, tokluğu artırmaya ve sağlıklı kiloyu korumak isteyenler için önemli unsurlar olan kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir.

Öte yandan pek çok mutfak kültüründe yer alan pirinç, çok yönlülüğü ve besin değeriyle öne çıkıyor. Normal beyaz pirinçten daha besleyici tam tahıl çeşitlerine kadar, bu tahıl önemli bir karbonhidrat kaynağıdır ve tüm haliyle sindirim ve metabolik sağlık için faydalı olan lif, vitamin ve mineralleri sağlar.

Çok çeşitli yemeklere eşlik edebilme yeteneği, onu sadece beslenme değil aynı zamanda gastronomik tatmin de sunan, sofraların vazgeçilmez bir unsuru haline getiriyor.

Makarna mı pilav mı? Birçok kişi bu yiyeceklerden hangisinin kilosu üzerinde en büyük etkiye sahip olabileceğini merak ediyor. Ancak Vitónica tesisinde beslenme uzmanı Gabriela Gottau, hem makarnanın hem de pirincin, özellikle rafine edilmiş veya beyaz formlarında, çok benzer bir enerji yoğunluğu sunan, esas olarak karmaşık karbonhidrat kaynakları olduğunu söylüyor.

Uzman, karbonhidrat açısından biraz daha zengin ve protein içeriği makarnaya göre daha düşük olan pirincin esas olarak pirinç tanelerinden yapıldığını, makarnanın ise (buğday makarnası durumunda) unun suyla karıştırılarak gluten oluşturulmasıyla elde edildiğini açıklıyor.

Her iki yiyecek de benzer mikro besinler içerir ve nasıl pişirildiklerine ve bunlarla hazırlanan yemeklere bağlı olarak vücudumuz üzerinde farklı etkiler yaratabilirler.

“İkisinden hangisinin, özellikle tek başına tüketilen rafine veya beyaz formlarının kilo üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olabileceğini belirlemeye gelince, Bir beslenme uzmanı olarak pirincin daha belirgin bir etkiye sahip olabileceğini belirtmek isterim. Bunun nedeni, daha yüksek bir glisemik tepkiye ve yağ depolanmasını destekleyen hormon olan insülin salınımının artmasına neden olan daha yüksek glisemik indeksidir” diye belirtiyor.

Öte yandan, “makarnanın, rafine edilmiş tahılla karşılaştırıldığında daha düşük nişasta oranı ve daha yüksek protein içeriği nedeniyle, daha fazla doygunluk etkisi sunabildiğini ve pirince göre sindiriminin biraz daha zor olduğunu” belirtiyor.

Sağlıklı beslenme uzmanları, bütün bir yiyeceğin rafine edilmiş bir gıdadan her zaman daha iyi olduğu konusunda oybirliğiyle hemfikirdir. Vitónica sitesindeki Gabriela Gottau bunu doğruluyor: “Proteinler, vitaminler ve mineraller açısından daha zengin olan tamamlayıcı seçenekleri tercih edin ve bunları lif veya protein kaynaklarıyla birleştirin, dengeli bir diyetle hem makarna hem de pilavı sağlıklı seçimler yapabilir”.

Tam tahıllı makarna ve pirinç seçenekleri yalnızca kaliteli karbonhidrat sağlamakla kalmaz, aynı zamanda aşırı kiloyu kontrol altına almak ve genel sağlığı iyileştirmek isteyenler için genellikle en uygun seçeneklerdir.

El Heraldo sitesindeEdokrinolog Beatriz Lardiez şunu belirtiyor: “Pirinç ve makarnanın kalori yoğunluğu pratik açıdan oldukça benzer: makarnanın 370 kcal'ına kıyasla pirinç için 100 gram başına yaklaşık 350 kcal.”

“Her iki yiyeceğin de orta-yüksek kalori yoğunluğu göz önüne alındığında, gün boyunca sağlanan toplam kalori, bunları tüketen kişinin enerji harcamasını aştığında, bunların yüksek tüketimi kilo alımını teşvik edebilir. Ayrıca, Kalorileri sayarken hem pişirme şeklini hem de karşılık gelen sosları ve sosları dikkate almalıyız.ekstra kalori ekleyebilir” diyor Lardiés.

Ve çoğu uzman gibi o da şunu belirtiyor: “Tüketmeyi seçmek istediğimizde onları (hem makarna hem de pilav) sağlıklı bir şekilde nasıl pişireceğimizi öğrenmemiz önemlidir. Ve bunları daha tok tutan ve sağlığımız için faydalı olan daha fazla lif katkısına sahip olan entegre versiyonunda almak her zaman tercih edilir.“.