Üretim süreci
“Al Bronzo”: Bu yüzden bu makarna gerçekten daha iyi
Kaba bir yüzey neden makarnayı daha iyi hale getiriyor: Premium üreticiler “Al Bronzo” üretimine güveniyor. Fark görünür, somut ve tatabilir.
Bunu biliyor musun? Erişte yenir, ancak lezzetli sos hala tabakta mı? Peçete ile silmek için çok kötü.
Böylece son kalıntıları bir parça ekmekle beğenirsiniz ve son kalıntıların tadını çıkarırsınız. İtalyanların bu ritüel için kendi terimleri bile var: “ücret la scarpetta” – ekmeğin şeklinden sonra adlandırılan “küçük ayakkabılar”. Eskiden Fauxpas olarak kabul edilen şey, bugün yiyecek için en yüksek takdirin bir ifadesidir.
Peki ya sos tabakta kalmazsa? Burası tam olarak özel bir makarna üretim yöntemi devreye giriyor, bu da sosun makarnada daha iyi durumda olmasını sağlıyor: “Al Bronzo”. Belirleyici fark, makarna hamurunun basıldığı formlarda yatmaktadır: olağan teflonmatrizzen yerine bronz formlar kullanılır.
Etki zaten çıplak gözle görülebilir: Makarnanın yüzeyi mat ve belirgin şekilde pürüzlü görünür. Bu yapı bir tesadüf değil, bronzun özel özelliklerinin sonucudur. Hamur metal şeklinden basıldığında, makarna yüzeyinde mikroskobik darbeler meydana gelir. Bu kaba doku, makarnanın sosları daha iyi almasını ve bağlamasını sağlar.
İtalya'nın En İyisi: Makarna dedi mi? Seni mutlu eden on makarna tabağı
Nduja ile tüm vongle spagetti
© Wolfgang Schardt; Maria Grossmann (stil); Roland Geiselmann (yemek şekillendirme)
Daha
Resim altyazısını aç
Geri
Daha öte
Makarna Al Bronzo: Bronz Matrislerin Sırrı
Üretim geleneksel makarnadan önemli ölçüde daha karmaşıktır. Üretim süreci daha uzun sürer, bronz formlar Teflonmatrizzen'den daha sık değiştirilmelidir. Buna ek olarak, üreticiler özellikle yüksek protein içeriğine sahip “Al Bronzo” hatları için seçilen Durum Buğdayı kullanırlar. Bu, pişirirken daha uzun süre korunan karakteristik “al dente” dokusunu sağlar.
İyi bilinen üretici Barilla, yenisini ayarlıyor Premium Hat “Al Bronzo” “Lavorazione Grezza” özel bronz üretim sürecinde ve sadece yüksek kaliteli Durum Buğday Sarıda kullanıyor. Altın sarı renk ve pürüzlü yüzey yapısı, bu ürün hattının karakteristiğidir, spagetti Fusilloni farklı makarna türleri içerir.
Ancak Barilla yalnız değil: geleneksel İtalyan üreticiler gibi De Cecco Ve Guruldama Her zaman bronz formlara güvenin. Ayrıca Çirkin Gragnano'nun makarna kalesinden ve La Molisana Bu ayrıntılı üretim yöntemini koruyun.
Kalite fiyatı
Farkın fiyatı var: “Al Bronzo” ürünleri genellikle standart eriştelerden iki kez pahalı. Ancak, makarna uzmanları bunu değerli bir yatırım olarak görüyor. Erişte ve sos arasındaki daha iyi bağlantı daha yoğun bir tat deneyimi sağlar.
Makarna hamuru bu bronz mezarlardan bastırılır: pürüzlü metal yüzey, eriştelere pürüzsüz makarnadan daha fazla sosu emebilen karakteristik mat dokusunu verir.
© Getty Images
Premium makarna talebi artan talep, tüketicilerin sözde basit ürünlerle bile giderek daha fazla güven duyduklarını göstermektedir. Bu arada, en iyi test kendi zevkinizdir: “Al Bronzo” makarnasının pürüzlü yüzeyi de yemek yerken fark edilir. Sos makarna daha iyi, tat deneyimi daha yoğun hale geliyor. Belki de “scarpetta” için ekmeğe ihtiyacınız yok – sos ait olduğu yerde biter: makarna üzerinde.
+++ Daha fazla makarna tarifi için iştah mı? +++
Bir yanıt yazın