Lamb Rice, bu yeni San Gabriel Restaurant'ın uzmanlığıdır

Ori Menashe ve Genevieve Gergis, Angelenos'u Bavel'deki kuzu boynu Shawarma'ya tanıttı. Çinli büyükannem merak ediyor. Orange County arkadaşlarım bilmek istiyor. M Joy'da kuzu ettin mi? Hainan tavuk pirincinin kuzu eşdeğeri mi?

San Gabriel'deki New M Joy Restaurant'ta menüde tek bir protein var. San Gabriel Vadisi'ndeki Çin mutfağı şemsiyesi altında faaliyet gösteren restoranların çoğunun aksine, Amerikan banliyö yemeklerinde değişiklik yok. Teoride herkes için bir şey olduğu Cheesecake fabrikasının tam tersi kavramı. M Joy'da kuzu, daha fazla kuzu ve sadece kuzu var.

Çin, Hangzhou, Çin'den bir zincirin ikinci yeri. Anaheim'da olduğu gibi, San Gabriel'deki M Joy, bir avuç masaya sahip minyon bir operasyon. Muhtemelen bir masa bekleyen girişin yakınında dolaşan küçük bir kalabalık olacak. İçeride, yemek odası şehirde en düşük desibel okumaya sahip olabilir. Sessizliğin büyüklüğü ve patronlarının odağıyla ilgili her şeyle ilgisi yoktur. Kuzu yemek için oradasınız ve bu tüm dikkatinize layık bir çaba.

Restoran uzmanlığı, kuzeybatı Çin eyaletinden gelen bir yemek olan Xinjiang tarzı kuzu pirincidir. Gargantuan bölgesi Kırgızistan ve Tacikistan'ı sınırlar ve İpek Yolu boyunca Orta Doğu ve Çin'i birbirine bağlayan ana caddeydi.

Kuzu, tek bir kuzu kaburga (15,99 $), çift kuzu kaburga (20,99 $), kuzu sapı (20,99 $) veya kaburga ve kaburga (24,99 $), havuç parçaları ile çivili pirinç üzerinde servis edilir. Shank'ı seçerseniz, yemek odasının sert ışığında parıldayan bir gri et kütlesine hazırlanın. Bu çubuk-eğirimdir ve en ufak bir provokasyonda kemikten düşer.

Kaburga, pirinç höyüğünün üzerine dökülmüş, aynı gri gölgede sarkık, kemiksiz bir levhadır. Hem Shank hem de kaburga ile değerli karamelize kenarlar veya gevrek bitler yoktur. Bunun yerine, et neredeyse eriyene kadar pişirilir, her bir lokma sığır eti, yağ ve meyve suyu.

Kuzu'nun yavaş kızartması ve güveç, herhangi bir sert oyun veya funk kaldırır, sizi bildiğiniz ama sevmeyebileceğiniz Churlish Mutton'un daha hafif temperli kuzeni ile bırakır.

Altındaki pirinç baştan çıkarıcı derecede basittir, her tahıl kuzu yağı ile kaygan ve tatlı, tereyağlı havuçlarla kalabalıktır. Ezici lezzet, kuzu, hafif ama cılız ve açık olmayan.

Eğer çeşnilerin triptikleri olmasaydı ezici bir şekilde ağır hissedebilecek bir yemek. Kırmızı bir Şili yağı, bir ısı ve kızarmış şili aroması sunar. Çiğ havuç salatası serin ve gevrek. Turşu kırmızı soğan sirke ile keskindir. Sonra, annenin tavuk çorbası kadar net ve rahatlatıcı olan eşlik eden sıcak kuzu et suyu var.

M Joy, diğer iki kuzu preparatıyla tek kişilik bir restorandan daha tek bir proteindir. Izgara kaburgalar (12,99 $), kuzu pirinci ile kaçırabileceğiniz değerli gevrek kenarlara sahip yağlı, çakmaktaşı görünümlü şeylerdir. Yüzeye sürülen baharat karışımı dumanlı, sıcak ve tatlı, kurutulmuş şiles, susam ve kimyon tohumları ile.

Kuzu şişleri (12,99 $) aynı baharat karışımına sahiptir, ancak etin her santimine boyanan cesur bir macun haline getirilir. Her iki şiş hem de kaburga tabakları, üste serpilebileceğiniz, daldırabileceğiniz veya sadece hayran olabileceğiniz öğütülmüş baharatların küçük yığınlarını içerir.

Son 38 dakikalık öğle yemeğinde, kapı birkaç dakikada bir açıldı ve yiyecek dağıtım sürücüleri emirleri topladı. Kuzu pirincimi evde yeme düşüncesi, masamı bekleyen insanların meraklı gözlerinden arınmıştı. Ancak kalabalığa ve sert aydınlatmaya cesursanız, sınırsız Şili sosu, havuç salatası ve salamura soğanları ile ödüllendirilirsiniz.

Tekniktimiz, menüde kuzu olmayan iki şey var, lahana salatası (4.99 $) ve ev yapımı yoğurt (5.99 $) kasesini sayıyorsanız. İkincisi havalı, keskin ve restoran reklamı yaparken sindirim için iyi. Ama hata yapmayın, M Joy kuzu severler için bir sevinç yeridir.