La Plata'da, nöbetçi empanadaları ve tüm yıl boyunca sattığı tatlı ekmeğiyle gözde olan 130 yıllık bir bira fabrikası

La Plata'nın kalbinde yer alan Modelo bira fabrikası bu yıl 130 yıllık mirasını ve tarihini kutluyor. Onun için tanınan fındık bakımından zengin tatlı ekmekTüm yıl boyunca açık olan bu simgesel tesis, Paskalya sezonunda da müşterilerini büyülüyor. lezzetli, en kaliteli nöbet empanadaları.

Bu bira fabrikası, günümüzün birçok bira işletmesini karakterize eden, endüstriyel tarzın hakim olduğu ve koltuk konforunun ön planda olduğu modern versiyondan tamamen uzaklaşıyor. Burada, Hizmet, müşterilerini tanımaya çalışan, geçmiş yılların tarzında garsonlar ve kızlar tarafından verilmektedir.. Yemekler cömerttir ve menü, klasik natürmortlara özgü özgünlük ve stil dokunuşlarıyla çok çeşitli spesiyaliteler sunmaktadır.

5. ve 54. caddelerin kesiştiği noktada yer alan bu tarihi tesis Şehrin kuruluşundan sadece birkaç yıl sonra, 1894 yılında kapılarını açtı. Bir asırdan fazla deneyimiyle benzersiz anekdotlara ve geleneklere değer veriyor. Bunlar arasında fıstıkların kabuklarını bilinçli olarak yere atan müşterilere ikram etme geleneği öne çıkıyor ve bu sayede müşterilerin ilgisini çeken karakteristik bir atmosfer yaratılıyor.

La Plata'nın 1894'teki kuruluşundan on iki yıl sonra, İtalyan göçmenlerin bu mülkü Bira satan ve bilardo salonu bulunan bir genel mağazaya dönüştürüldü. Zaten o zamanlar Cervecería Modelo olarak adlandırılıyordu.

Bu tesis, Buenos Aires ile Magdalena arasındaki güzergahta seyahat eden tüccarlar ve gezginler için dinlenme ve erzak yeri olarak önemli bir işlevi yerine getiriyordu. Eski kartpostallar, eşlerini paylaşan grupların ve kaldırımdaki halkalara bağlanan atların hâlâ o tarihi dönemin dilsiz tanıkları olarak korunduğu o zamanların tipik sahnelerini resmediyor.

La Plata'da çoğunlukla Avrupalı ​​göçmenler, özellikle de İtalyanlar ve İspanyollar yaşıyordu, ama aynı zamanda Almanların varlığı önemliydi. İkincisi, özellikle elektrik şirketlerindeki pozisyonları işgal etmek için çok sayıda geldi; 5. ve 54. köşeler günlük buluşma noktasıdır ve bugüne kadar menüde yer alan geleneksel yemeklerin ortaya çıkmasına neden olur. Bunlara geleneksel bira ve lahana turşulu sosis gibi Alman yemekleri dahildir.

Yıllar geçtikçe bu simgesel yer ünlü sanatçıların uğrak yeri ressam gibi Emilio Petorutti, Jorge Luis Borgesyazar, gazeteci ve mahalle sakini Rodolfo Walsh, seçkin plaka René Favalorove çok sayıda ulusal sanatçı, eserlerini sergiledikten sonra bu köşede akşam yemeğiyle günü noktaladı. Bunların arasında Tita Merello, Polaco Goyeneche, Mirta Legrand, Nacha Guevara ve çok sayıda yazar, bilim adamı ve politikacı var.

La Plata halkının bu bira fabrikasına verdiği isimle El Modelo'nun kaderini birçok işletme sahibi belirledi. Oturma odasına konulan çiğ jambonlar, bonfileli sandviçler ve biralar bunun oluşmasına katkıda bulundu Gastronominin ötesine geçen ve şehrin zengin tarihini çağrıştıran kimlik özü.

Yerdeki fıstık kabuklarının varlığı, her zaman orada olan, hareket etmeyen, ayırt edici bir özelliktir. Eski ortaklardan biri imtiyazı satın aldığında fıstıkları soyulmuş olanlarıyla değiştirmeye karar verdi ve mekanın sadık bir müşterisi itiraz etti: “Modelo'nun size ait olduğunu mu düşünüyorsunuz? Model kimseye ait değil, şehre ait” diyor mekanın sözcüsü Mora Puleton.

“Burada insanlar istedikleri gibi bir yere sahipler. Bir süre önce bir öğretmen gelip bizim masalarımızda ders veriyordu” diye açıklıyor Mora, büyükanne ve büyükbabasının ilk buluşmalarının da orada olduğunu itiraf ediyor.

Unlu mamulleriyle öne çıkan bir bira fabrikası mı? Evet, bu Model'in kişiliği. Kendisini sınırlamaz, geniş olmasına izin verir, öyle ki mevcut menüsü Norman mezgit balığı gibi karmaşık yemeklerden, at kızartmasıyla kendine özgü ızgara jambona veya paylaşabileceğiniz Milanese'ye kadar her şeyi sunar.

Doksanlı yıllarda yerel sahneye tatlı ekmekle çıktılar. O zamanın sahibi Gabriel Bustos'tu ve La Plata medyası 0221'e şunu söyledi: Onu bu ürünü yapmaya teşvik eden kişi ise Plaza Mayor'un sahibiydi.Monserrat mahallesindeki ünlü İspanyol restoranı, tatlı ekmeklerinden birini almak için Kasım ve Aralık aylarında büyük kuyruklara giriyor.

Ve sonuç çok benzer, bir kilo ağırlığında, kurutulmuş meyveler ve cilalı meyvelerle dolu, üstüne incir konulan tatlı ekmek. Sadece bunun hamurunda daha fazla nem olabilir. 13.500$ fiyatla satışa sunuluyor. Ayrıca 500 gramlık versiyonunu da 9.000 dolara sunuyorlar.

Mora, “Tüm unlu mamuller burada yapılıyor, sandviçler için ekmekler, nöbet empanadaları için puf böreği, her şey” diyor. Tatlı ekmeğe karşı o kadar büyük bir öfke var ki, onu tüm yıl boyunca satıyorlar ve Noel zamanında talebi karşılamak için personel sayısını ikiye katlıyorlar.

Onlarca yıl önce Paskalya için özel bir menü de eklemişlerdi: üç çeşit iplik; geleneksel, Viyana usulü ve fındık kremalı. Ayrıca taraklı ızgara, kalamar mürekkebinde spagetti ve efsane lezzetler de var. Köfte Nöbeti. Bunlardan sonuncusu Geçen yıl iki bin düzine satıldı.

Bunları iki versiyonda sunuyorlar: sebze ve ton balığı.. Her ikisinin de bol dolgusu var. Empanada hamuru muhteşemdir, ince çıtır katmanlara ayrılan mükemmel bir ev yapımı puf böreğidir. Doldurma bol, sulu ve lezzetlidir. Tatlı tepesi. Ton balıklı olanlar 2000 dolar, sebzeli olanlar ise 1700 dolar değerinde.

Buna eşlik etmek için elbette her zaman taslak halinde hazırlanan ama asla zanaatkar olmayan bira var. Quilmes'in sattığı hatla çalışıyorlar, bu yüzden Patagonya ve Stella Artois hattına hizmet veriyorlar. Garip olan ise sadece fast food işletmelerinde servis edildiği için sodanın da fıçıdan yani musluktan gelmesi. Büyük bir bardakta buzla servis ediyorlar.

Pandemi döneminde “ofis” adını verdikleri, bugün de faaliyete geçirdikleri, yemek siparişlerini alabileceğiniz, aynı zamanda burada sergiledikleri pastacılık ürünleriyle kahve içebileceğiniz küçük ve şirin bir büfe kurdular.

Model bira fabrikası. Calle 54 496, La Plata. Her gün sabah 8'den gece yarısına kadar açık. IG: @cerveceriamodelo1894