Sağlık yetkilileri kuş gribinin ABD'deki süt sığırlarında yayılımını belirlemek için çabalarken, bazı kanun yapıcılar da çiğ sütün yasallaştırılması ve erişimin arttırılması için baskı yapıyor.
(David Paul Morris/Bloomberg, Getty Images aracılığıyla)
160 yılı aşkın bir süredir pastörizasyon, kamu gıda güvenliğini sağlamanın en etkili ve verimli yollarından biri olarak ilan ediliyor. Ancak sağlık görevlileri kuş gribinin ülkedeki süt sığırlarında yayılmasını tespit etmek ve kontrol altına almak için çabalarken, giderek daha fazla sayıda eyalet hükümeti halk sağlığının bu altın standardına sırtını dönüyor.
Son dört hafta içinde Iowa, Louisiana ve Delaware ya yasalar çıkardılar ya da çiğ sütün kendi sınırları içinde insan tüketimi için ticari satışını yasallaştıracak yasa tasarılarını geçirme sürecindeler.
Kaliforniya'da çiğ sütün ticari satışı yasaldır, ancak tüm mağazalar bunu satmayı tercih etmemektedir.
Kaliforniya Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Batı Gıda Güvenliği ve Güvenliği Enstitüsü araştırmacısı ve sosyal yardım koordinatörü Michael Payne, “Pastörizasyon bilimi ve teknolojisi 1860'lardan bu yana insanları güvende tutuyor” dedi.
Kaliforniya ve diğer üç eyalette son zamanlarda görülen salmonella salgınlarına ve 2023-24'te çiğ sütle yapılan peynirin neden olduğu ve 11 kişiyi hasta eden E. coli salgınına atıfta bulunarak, “Sütü pastörize etmediğimiz zaman salgınlarla karşılaşıyoruz” dedi. beş eyalette. 11 kurbandan beşinin hastaneye kaldırıldığını ve ikisinde böbrek yetmezliği ve beyin hasarına neden olabilen ciddi bir durum olan hemolitik üremik sendrom (HUS) geliştiğini söyledi.
“İnsanların çiğ süt de dahil olmak üzere üretmeyi veya sürü paylaşmayı seçtikleri her şeyi yiyebilmeleri gerektiğine güçlü bir şekilde inansam da, geçmişte kamu güvenliği nedeniyle ticari çiğ sütün mağazalarda satışına karşı agresif bir kampanya yürüttüm” dedi. (Sürü paylaşımı, müşterinin süt sürüsünden bir “pay” satın alabileceği ve karşılığında süt ve diğer süt ürünlerini alabileceği bir sistemdir).
“Sağlık için sihirli çözümü bulduklarına umutsuzca inanan insanları caydırmak ve gıda güvenliği konusunda diğer icatlardan daha fazlasını yapan bir teknolojiyi kötülemek mümkün değil. Mağazalarda çiğ süt satışına karşı eyalet yasama organına ifade verdikten sonra, polisin güvenliğimden endişe etmesi nedeniyle bana 'üyelere özel' erişimden uzaklaştırıldım” dedi Payne.
Ancak çiğ süte erişim için baskı yapan eyalet milletvekilleri, tartışılmadıklarını görmedikleri bir sorundan daha çok “gıda özgürlüğü” ve süt çiftçilerine sağlanacak potansiyel faydalar (yani ürünleri için daha fazla para talep edebilme) konusunda endişe duyduklarını söylüyorlar haberlerde.
Yasa tasarısının yazarı olan Delaware eyaleti Senatörü Eric Buckson, “Bu alanın güvenli olduğunu gösteren çok gerçek kanıtlar var… ve çiğ süt kullanan kişilerde… bu ölümleri görmedim” dedi. Tüketicilerin çiftliklerden çiğ süt satın almasına olanak tanıyacak. “Elbette midesi bozulan veya bundan dolayı hasta olanlar var. Bundan oldukça çabuk kurtuluyorlar.
Bu yorum, Murrieta sakini Mary McGonigle-Martin'in, küçük oğluna çiğ süt vermenin onu daha sağlıklı yapacağına inanmasına rağmen bu durum neredeyse onu öldürüyordu.
2006 yılında oğlu Eric, E. coli 0157:H7 ile kontamine olmuş çiğ süt içti. Sonraki 24 saat içinde giderek hastalandı. Hastaneye kaldırılan kendisine HUS teşhisi konuldu.
Sonunda böbrek ve konjestif kalp yetmezliğinin yanı sıra akciğer çökmesi, akut pankreatit, yüksek tansiyon ve nöbetlerden kurtulmuş olmasına rağmen, böbrekleri hala tehlike altında ve yıllık takip gerektiriyor. Kendisi şu anda 26 yaşındadır.
McGonigle-Martin, çiğ sütün politikacılar, alternatif sağlıklı gıda etki sahibi kişiler ve diğerleri tarafından benimsenmesinin “kuşaksal hafıza kaybının” sonucu olduğunu söyledi.
Gıda tedarikimizde pastörizasyonun yaygınlaşmasının üzerinden “yüz yıl geçti” dedi. “Çocukların öldüğü bir dönemde yaşamadık. Pastörizasyonun icat edildiği ve pastörize sütün arandığı dönemde yaşamıyorduk” çünkü ebeveynler bunun güvenli olduğunu biliyordu.
Çocuklarımıza çiğ tavuk ya da dana eti yedirmeyi asla düşünmeyiz” dedi. “Bu çılgınca olurdu, değil mi? Ama bunu sütle yapıyoruz. Bilgeliği kaybettik.”
Federal yetkililer, çiğ sütte yüksek düzeyde aktif H5N1 (oldukça patojenik bir kuş gribi) bulduklarını söylüyor. Gözlemler ve araştırmalar, kirli çiğ sütü içen ahır kedilerinin, ölümle birlikte körlük, beyin şişmesi ve nörolojik sorunlar gibi korkunç semptomlara maruz kaldığını gösteriyor.
Ayrıca yakın zamanda yapılan bir çalışmaya göre, H5N1 ile enfekte ineklerden çiğ süt verilen laboratuvar farelerinin solunum organlarında yüksek virüs seviyeleri, diğer hayati organlarında ise daha düşük virüs seviyeleri görüldü.
Enfeksiyonun ABD'deki süt sığırlarında ne kadar yaygın olduğuna dair belirsizlik ve bu hafta başında insanlarda üçüncü H5N1 vakasının duyurulması nedeniyle yetkililer, insanları çiğ süt ve çiğ sütten yapılan ürünlerden uzak durmaları konusunda uyarıyor.
Delaware milletvekili Buckson endişeyi anladığını ancak etrafına baktığında “30'dan fazla eyaletin aktif olarak çiğ süt kullanımına izin verdiğini biliyoruz ve yaygın bir kuş gribi salgını ya da salgını yok” dedi. söz konusu.
Griple ilgili bilimin “kararsız” olduğunu ve ilk belirtilerin “aktarılamaz” olduğunu gösterdiğini ve muhtemelen “kendisini çiğneyen bir tür hastalık dalgası olarak ortaya çıkacak bir şey” olmayacağını söyledi. süt ya da pastörize süt.”
Delaware şu anda çiğ süt satışıyla ilgili ülkenin en katı yasalarından bazılarına sahip ve FDA'nın çiğ sütün hiçbir nedenle tüketilmemesi gerektiğine ilişkin politikasına bağlı kalıyor. Şu anda “herhangi bir pastörize edilmemiş sıvı süt veya süt ürününün doğrudan insan tüketimi için nihai ambalajlı formda” satılması veya taşınması yasa dışıdır.
Delaware Halk Sağlığı Bölümü sözcüsü Laura Matusheski, ajansının “bekleyen mevzuat hakkında yorumda bulunmadığını” söyledi.
Çiğ sütün ticari satışını yasallaştıracak eyaletin beklemedeki mevzuatını yazan Louisiana milletvekili Kimberly Coates yanıt vermeyi reddetti.
Louisiana Meclisi ve Senatosu'ndan geçen yasa, çiğ süt ürünleri üzerinde, sütün “pastörize edilmediğini ve bu nedenle çocuklarda, yaşlılarda ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde ciddi hastalıklara neden olabilecek zararlı bakteriler içerebileceğini belirten uyarı etiketleri bulunmasını gerektirecek.” sistemler.”
Hayvan veya evcil hayvan yemi olarak çiğ süt kullanan ürünlerin etiketinde şu ifade yer alır: “Uyarı: İnsan tüketimi için değildir — Bu ürün pastörize edilmemiştir ve zararlı bakteriler içerebilir.”
Buckson, Delaware yasasında yer alan gerekliliklerin ürünün güvende tutulmasına yardımcı olacağını söyledi.
Bu, McGonigle-Martin'in benimsediği bir düşünce. Çiğ sütü mağazalardan uzak tutma ve çocukların ağzında tutma mücadelesinin kaybedildiğini bildiğini söyledi. Bu nedenle riski ve zararı azaltacak önlemlerin uygulamaya konulmasını umuyor. Ve ebeveynlerin kendilerini eğitmelerini ve TikTok ve Instagram fenomenlerine ya da çiğ süt endüstrisine değil, halk sağlığı uzmanlarına yönelmelerini diliyor.
Gıda kaynaklı hastalıklar avukatı Bill Marler, “Politikacıların derin bir nefes alması ve sütü pastörize etmemizin nedeninin, bildiğiniz gibi, pastörizasyondan önce sütün çocuk ölümlerinin önde gelen nedenlerinden biri olduğunu anlamaları gerektiğini düşünüyorum” dedi. Seattle bölgesi Marler ve Clark hukuk firması.
California Gıda ve Tarım Bakanlığı sözcüsü Steve Lyle, bir e-postada kendi ajansının ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin “süt güvenliğini çok ciddiye aldığını ve kitaplarda insan tüketimi için sütün sağlıklı ineklerden gelmesini gerektiren yasalar bulunduğunu” söyledi.
“İnekler hastalanma belirtileri göstermeden önce enfekte olabildiği için pastörizasyon ek gıda güvenliği güvencesi sağlıyor. Pastörize etmeyen süt işletmeleri için her ineğin sağlık açısından izlenmesinin sağlanması özellikle önemlidir. Kaliforniya'daki çoğu modern mandıra gibi… ilerici yöntemler [are used] Süt üreten her ineğin sağlığını takip etmek için” dedi.
Bir yanıt yazın