Krizlere rağmen kalan Buenos Aires devresi ve 15'i nerede bulacağınız

Burası bir moda ve trendler şehridir. Pandic sonrası çırçır aramak için ofisten hiç kimse koşmuyor ve zanaatkar bira mümkün olan en iyi yerdi: yaz ortasında geç bir ısı. Son aylarda, bloklar özel kahvelerle dolduruldu, ancak birçok barista yanlara bakıyor, kapı eşiğinde duruyor ve bu yeni Buenos Aires eğiminin ne zaman seyreltilmeye başlayacağını merak ediyor. Ancak, bu diğer patlamada, Asya mutfağının Birkaç ülkenin geleneği ve kültürü oynanır ve oradan ve burada her yemeğe çok fazla teknik koyan uzmanlar.

Asya işleri, Buenos Aires sektör için bir kriz anında iken, daha önce pek çok gastronomik açıklık söyleyebilirsiniz. “Bu yeni patlama, tarafından yönlendirilen küresel bir trendin Sosyal ağların izin verdiği sergi. Bugün kültürümüzle ilgili içeriğe erişmek çok daha kolay ve gençlerin K-pop'un büyülendiğini görebiliriz ”, bir etkileyici olan Çin soyunun Arjantinli aşçısı Karina Gao'yu açıklamaya başlıyor ve birkaç ay önce Belgrano'daki ilk restoranını açtı.

Bir araya gelen Club Gastro Japo başkanı Lorena Nonaka 65'ten fazla Japon girişimi, “Asya mutfağının şu anki patlamasının, onu yönlendiren kültürel fenomene bakmadan anlaşılamayacağını” ve Netflix ekranından, diğerini besleme amacının düz ve gerekli hale geldiği Tokyo konumlarını gösteren “gece yarısı yemeği” gibi bazı serilerin etkisini eklediğini kabul ediyor.

Kore, son yıllarda hiç bu kadar çok görünmedikleri bir yerde dönüştürüldü, ama Film ve seri endüstrisi patladı ve yemeği de varış yeri çevirdi. “K -drams hayranlarına ek olarak, iyi olma ve sağlıkla ilgilenen insanları da tüketiyorlar. Kimser Vücuda büyük özen gösteren bir mutfağın parçası ”diyor Arjantin'deki Kore Gastronomi Derneği Hanok'un başkanı Sandra Lee.

Bugün Buenos Aires genelinde Asya gastronomisi var. Ancak, birkaç mahalleden sadece kaçırılamaz bazılarını seyahat etmeye başlamadan önce, 90'larda doğan, ancak suşi kulübü ve kumaş suşi gibi yerlerin mektuplarında çok gelişmiş sushi de cadena'nın asaletinden bahsetmeyi bırakmamalıyız, başarısız olmayan iki üs Bir düzineden fazla şubesi var.

San Telmo'da başka bir şube ile rota, Saigon Noodle Bar ile Vietnam'ın sokak yemekleriyle başlar. Erişilebilir fiyatlar, bir pirinç barı ve fıstık sosları ve diğer baharatlı, domuz eti, dana eti ve pastırma ile, aynı zamanda vejetaryenler için mantar ve tofu ile kase ve erişte. Saigón, Matías McLurg'un elinden doğdu, Çin Paris'in Çin mahallesinde büyüdü ve San Telmo pazarının bir süre önce geçirdiği geri dönüşün bir parçasıydı.

Bu mahallede büyük bir gastronomik direk var ve Asya Mercat'ta başarılı oldu. Birinci katta sürekli aktiviteleri olan ve bazılarını teyit eden bir Asya sokağı silahlıydı. Bu mutfak ve kültürel bağlılıkta aylık 30.000 ziyaretçi. “Aile zengin yemeye, bir şovla eğlenmeye ve Asya fuarında, bir çatıda, soğuk veya koşmadan, Sergio Asato, Genel Yapımcı ve Piyasa İçeriği küratörü olarak biraz care alabilir.

Tüm mahallelerden konukları çağıran yeni bir açılış Han. fermentler, güveçler, çorbalar ve hassas kesimler Michelin rehberi tarafından tanınan adımlar için bir menüde.

Bu yıl mahallede açılan bir diğeri, modern bir Çin kantini olan Tony Wu'dur. Çin konfor gıda. José Delgado, “Dünyanın dört bir yanında çok iyi bilinen bu milenyer lezzetleri kurtarmak ve onlara iyi işlerde, kaliteli malzemelerle zaten uygun fiyatlarla sunmak istedik” diyor.

Buenos Aires'teki en yemek mahallesi çok Asya değil Ancak kaçırılamaz üçünü seçebilirsiniz. Uni Omakase, her gece sezonun ürünleriyle farklı bir tur tasarlayan Damián Shiizu'nun on iki diners için bir bar. Tüm suşi deneyimi geleneksel Japon – 90'lı yıllarda Buenos Aires'e gelenle ilgili çok az şey var – farklı aşklarla eşleştirilir.

Seçilen diğeri, Crossroads'daki Dorrego Caddesi'nin sessiz köşesinde, yaz için en uygun yolda büyük bir sektörle bu soğuk kıştan ziyade Can Ting'dir. Teklif, Vietnam ve Tayland sokak mutfağının bazı Çin etkileri ile tipik tarifleri vardır.

Son olarak, Germán Sitz ve Pedro Peña, 70'lerin Maoist propagandasının estetiği, anime ve Asya ızgarası arasında bir karışım yaparlar. Kıtanın Japon, Koreli ve Güneydoğu etkisi Gordo Niño'da, Thames Caddesi'nde.

Bu mahalle zaten 40 yaşına girdi ve birkaç nesil sokaklarında yürürken gördü, ancak daha başarılı anlar ve diğerleri sadece kendi yolcularından -by. Bugün, fenomenin bir parçasıdır ve süpermarketlerinde ve açıklıklarında Tik Toks yapan etkileyicilerle doludur.

Bu not için üç yer. Birincisi Orei çünkü iyi bir ramen eksik olamazdı. Echeverría pasajına yerleşen ilk yerlerden biriydi ve ona söyleyen Roy Asato'dan sorumlu Zurna: “Bence Asya mutfağının arkasında olanlara giderek daha gerçek bir ilgi var. Bu hassasiyet ve derinliğe değer vermeye başlayan yeni bir nesil varbu şehirde o kadar gelişmiş olmayan ve Asya'da çok muazzam ve çeşitli olan sokak mutfağının yanı sıra ”.

Seçilen diğer yer, hamburgerlerin baos olan süngerimsi, beyaz ve yumuşak kitlelerde yenildiği yaşamdaki gençler için bir yer olan Bao Burger'dir.

Ve sonuncusu yeni bir açılış. Kuro Kuma – Japonca'daki “Kara Ayı” – bu yeni pasajın köşelerinden birinde, Kavşakta. Makarna sunan kokteyl barlı 300 metrekarelik bir bitkidir. Tayvan mutfağı, Çin ve Taylandlı, ev yapımı mutfağa dönüş vaat ediyor.

Çin mahallesinin biraz ötesinde, Bajo Belgrano'da, Karina Gao'nun 15 yıl boyunca hayal ettiği proje olan çok az Gāo açtı. Annelerinin ve büyükannelerinin hazırladığı yemekler, bahar aralıkları ama orijinal tarzda – “Zor kızarmış değiliz” diyor Zurna – ve yemekten sonra tatlı alışkanlığı olmayan bir kültürden tasarladığı tatlılar, erişilebilir ve tanıdık bir mektup, Ama çocuk menüsü olmadan aşçı ve iletişimci gerçek bir dehşet gibi görünüyor.

Birkaç yıl öncesine kadar gastronomik direk olmayan bu alanda, 700 m2 görkemli bir köşe, Şef Cindy Higa'nın Buenos Aires'in çok sevdiği füzyonla sihir yapmasına yol açıyor: Japon ve Peru mutfağı. Osaka'da Ceviches ve Tiraditos var, aynı zamanda sıcak soslar ve füme balıklarla en Japon suşi de var.

“Baek-Ku”, Koreli'de 109 olan bu mahalle denir. Çiçeklerin altında. Göç 60'lı yıllarda yoğunlaştı ve uzun süre sadece orada yediler.

Bu değişti, ancak K-Pop ve K-Drams bir trend olmadan çok önce, Koreli bir şarkı geleneksel mutfağını Arjantin halkına sundu. Bugün her hafta sonu kuyruk bulunduğu bir yerde ayda 5.000'den fazla yemek yemeği satıyorlar. Sandra Lee ayrıca Han Guk Kwan ve Kul'ı önerir. Karina Gao, mahalledeki en iyi yerlerin, şişlerle bir Yemeğinizi masanın ortasındaki bir Brazier'de pişirin.

Neredeyse Buenos Aires haritasından düşerek, bir el rulosunun ne olduğunu söylemek ve çok iyi yemek için inanılmaz bir yer var. Japonca “el yapımı” anlamına gelen temaki olarak da bilinir, Pirinç ve sebze ve proteinlerle doldurulmuş nori yosun ile yapılmış büyük bir koni şeklinde rulo. Norimoto'da, Noriyuki şefi “Nori” Tani onları o zaman servis edilen ve lokantaya taze ve lezzetli gelen sıcak pirinç, tabak yosunları ve çiğ ürünler ile hazırlar.

Bu notun birkaç bin kelimesi olabilir. Buenos Aires'teki Asya mutfağı sadece en iyi şekilde değil, aynı zamanda zengin, çok yönlü ve rakipsizdir.