Sara Kramer ve Sarah Hymanson, 7 Mayıs'ta ilk yemek kitapları “Kismet”in çıkışını kutlamak için bir bahçe partisine ev sahipliği yapmaya hazırlanırken, Güney Kaliforniya'nın kötü şöhretli Santa Ana rüzgarları Los Angeles'ta esmeye başladı. Ancak deneyimli şefler ve restoran işletmecileri olarak – on yıldan fazla bir süre önce Brooklyn'deki Glasserie'nin mutfağında buluştuktan sonra 2017'de Kısmet olarak da adlandırılan Orta Doğu aromalı Doğu Hollywood restoranını açtılar – iki kadın, stresli durumlarda soğukkanlılıklarını korumak için bolca pratik yapıyor. kafanı tutmak için. 37 yaşındaki Hymanson fırtınayla ilgili olarak “'Dinlenecek, dinecek' dedik” dedi. “Ve eğer değilse, öğreneceğiz.”
Akşam 17:30'dan kısa bir süre önce, konuklar 38 yaşındaki Kramer'in ortağı, komedyen Emil DeRosa (34) ve altın doodle'ları Kevin'le paylaştığı Echo Park tepesindeki eve varacakları sırada rüzgar dindi ve gri gökyüzü altın rengine dönüştü. gün batımı. Birdenbire, yasemin çalıları ve şifalı bitkilerle dolu dolambaçlı bir yolun yenidünya, incir ve Blenheim kayısı ağaçlarından oluşan bir koruya indiği bahçe, bir kutlama için ideal bir yer gibi geldi. Şehrin Çin Mahallesi'nde modern bir Filipin restoranı olan Lasita'nın ortak sahibi olan 40 yaşındaki Chase Valencia, atmosferin tadını çıkardı ve şunu itiraf etti: “Bu akşam yemeğine geldim çünkü gerçekten evlerini kontrol etmek istiyordum!”
Etkinlik için yemek pişirmeye yardım etmeleri için arkadaşları ve şef arkadaşları Kali Bush-Vineberg (31) ve Patch Troffer (38)'i görevlendirmelerine rağmen, Kramer ve Hymanson bir gün önce gün doğumundan gece yarısına kadar hazırlanmış ve sabahın erken saatlerinde Santa Monica'ya gitmişti. çiftçi pazarını geziyor ve daha sonra büyük bir gruba uyum sağlamak için ürünleri doğramak ve yemek kitabındaki ölçümleri dönüştürmek için saatler harcıyor. Hymanson, “Tarifleri birçok kez test ettik ama hâlâ endişelerimiz vardı.” Kitabın beş yıllık bir sevgi emeği olduğunu, 2019'da imza attıkları bir proje olduğunu ancak pandemi sırasında da bunu yapmaya devam ettiklerini söylediler. Artık üç adet fast-casual kısmet et lokantasını da kapsayan işlerini genişletme çalışmaları son dört yılda askıya alınmıştı.
Kramer'in odun ateşinde pişirilen koçan fırını – yerel sanatçı James Herman tarafından tasarlanan açık gri, alçı kaplı kubbe – konuklar güvertedeki ahşap bankta sohbet ederken ve çıtır hamur katmanlarına sarılmış havuç ve tütsülenmiş balıkla börek yerken sıcak bir ışıltı yayıyordu. puf böreği ile birlikte şekerli bezelye, pembe ve benekli turp ve beyaz turplar dahil olmak üzere renkli çiğ sebzelerden oluşan kule, yaban turpu labnesi ve otlu tahin sosları eşliğinde. Akşam yemeği duyurulduğunda bile sohbetlerden kalabalığı masaya çekmek zordu. Sonunda etrafı bir grup arkadaşıyla çevrelenen Hymanson, “Gerçekten yemek yiyebilmeniz için hepinizi bırakıyorum!”
Katılımcılar: Kramer ve Hymanson, gıda endüstrisindeki meslektaşlarını ve diğer arkadaşlarını davet etti; bunlar arasında Brooklyn'deki Four Horseman restoranının ortak sahibi Randy Moon (39) ve eşi şef Katy Peetz (38); Los Angeles restoranı Honey Hi'nin sahibi Kacie Carter (36) ve kocası, televizyon yazarı ve yapımcısı Brian Chamberlayne (41); film ve müzik videosu yapımcısı Saul Germaine, 37; TV'de Jah Mama acı sos markasının da sahibi olan Radyo davulcusu 39 yaşındaki Jahphet Landis; ve dijital kadın sağlığı eğitimi platformu Loom'un kurucu ortağı Erica Chidi (37).
Tablo: Konuklar, yerel mobilya üreticisi Zation'un geri kazanılmış Douglas köknar ağacından yapılmış, krem, macenta ve zeytin rengi pötikareli masa örtüsüyle kaplı, 2,5 metre uzunluğundaki masada yemek yediler. Ortada, mavi-beyaz çizgili bir yolluk, “Kismet” yemek kitabının dekor tasarımını yapan set tasarımcısı Kalen Kaminski'nin sahibi olduğu Upstate firmasının mermer, elle üflenmiş cam sürahileriyle kaplıydı. Yerel fırın Bub & Grandma's'tan gelen haşhaşlı ekmek dilimleri, şeflerin arkadaşı olan Queens merkezli seramikçi Helen Levi'nin koyu mavi tabaklarında servis edildi ve konuklar, Hymanson ve Kramer'in en sevdiği ev mobilyalarından biri olan Hawkins New York'tan pembe tabaklarda yemek yediler. mağazalar. Partiye ortağı bahçıvan Horace Cameron (32) ile katılan Yasmine Floral Design'ın arkadaşı 38 yaşındaki çiçekçi Yasmine Khatib, nergis, bezelye, haşhaş ve kelebek düğün çiçeği aranjmanları getirdi.
YiyecekHymanson, tamamı yemek kitabı tarifleri olan akşam yemeklerine atıfta bulunarak, “Yemek hizmetlerinin çoğunu biz yaptık ve yiyecekleri oda sıcaklığında iyi pişirmek çok daha kolay” dedi. Akşam yemeği, fırının yanındaki tuğla tezgahta büfe tarzındaydı ve çörek otu tohumu ve balık soslu enginar tabaklarından oluşuyordu. Tarçın, arpacık soğanı ve tereyağlı Fas baharatlı havuç; bahçeden gelen çarkıfelek meyvesi sosuyla süslenmiş, frizye ve altın pancar dilimlerinden oluşan bir salata; Gül, adaçayı ve Halep biberiyle tatlandırılan ve dilimlenmiş biberle süslenen karides; ve odun ateşinde pişirilen Meyer limonlu ve sumaklı branzino. Kramer ve Hymanson tatlı olarak, kocası Chris ile akşam yemeğine katılan arkadaşları Julia Ziegler-Haynes'in (43) sahibi olduğu Moiré markasının çikolatasının yanı sıra şekerli cevizli ve tarçınlı toplar, Meksika düğün kurabiyelerinden bir dokunuş servis ettiler. Bear, 41, Grizzly Bear grubundan.
İçecekler: Güvertede konuklar, bahçedeki meyvelerle yapılan kan portakallı Negroni sürahilerini içtiler. Alkolsüz içecekler arasında Ghia'dan sumak ve biber spritz kutuları ve Sunset Cultures'tan çilekli rezene çiçeği kombucha yer alıyordu. Hymanson'un doğal şarap dağıtımcısı Roni Selects'in kurucusu ve aynı zamanda akşam yemeğine konuk olan 38 yaşındaki arkadaşı Roni Ginach, yemek için şişeleri seçti; Ginach'ın söylediğine göre kendi markası Selects'ten Cortese – “kolay içimli bir portakal”.
Müzik: Kramer geceye Aimee Mann, Jonathan Richman, Minnie Ripperton ve daha fazlasının yer aldığı “eğlenceli, hafif ve basit” Spotify çalma listesiyle başladı. “İnsanların tanıyacağı bazı şarkılara sahip olmak ve insanların bunları fark etmesini istiyorsunuz [the music], ama çok fazla değil,” dedi Kramer film müziği stratejisi hakkında. “Bir Dolly Parton şarkısı ekleyin, ama sonra biraz daha belirsiz şeyler ekleyin.” Gece ilerledikçe, İtalyan şarkıcı Donatella Viggiano ve Malili ikili Amadou & Mariam'ın da dahil olduğu DeRosa'nın daha eğlenceli bir çalma listesine geçti.
Konuşma: Yemek masasının bir köşesinde Landis, Moon ve Peetz, baharatlı yiyeceklere olan sevgilerini ve dünyanın en acı biberi X'i yaratan Güney Carolina merkezli biber yetiştiricisi Ed Currie'ye olan hayranlıklarını tartıştılar. Hepsi New York'tan nakledildi ve aynı zamanda Doğu Yakası'nda geçirdikleri süre boyunca birbirlerine bağlandılar. Landis, “Brooklyn'de uzun süredir yaşıyorsanız, görmemiş olmayı dilediğiniz bazı şeyleri görmüşsünüzdür!” dedi. Bu arada masanın diğer ucunda Germaine, Khatib ve Hymanson'un çocukluk arkadaşları, edebiyat profesörü 36 yaşındaki Jessica Laser, telefonlarında evcil hayvanlarının fotoğraflarını gösteriyordu. Davetli listesini hazırlarken Kramer, “Elbette her insanla her an konuşamayız, bu yüzden şöyle düşündük: Kim birbirinin arkadaşlığından keyif alacak?”
Uç: Konu eğlenceye gelince, Kramer ve Hymanson hazırlığa çok önem veriyorlar ama misafirler geldiğinde çok rahatlıyorlar – tavsiye ettikleri bir yaklaşım. Hymanson, “Bence iyi bir parti, organize ettiğinizde herkesin siz olmadan iyi vakit geçirmesidir” dedi. “Bir şey olmadığı sürece partinin gidişatını kontrol etmeye çalışmıyorum. ihtiyaçlar şöyle olabilir: 'Artık herkes yiyeceği kuşlara ulaşmadan yemelidir!'”
Bir yanıt yazın