Tatlandırıcılar neden şekere üstünlük sağlıyor?
Uluslararası Tatlandırıcılar Birliği'nin (ISA) Latin Amerika bölge koordinatörü Laura Miranda, bu tatlandırıcıların neredeyse hiç kalori sağlamayan, tatlı bir tada sahip gıda bileşenleri olduğunu açıklıyor. Başlıca gıda ve içeceklerde farklı kategorilerde istenilen lezzeti sağlamak amacıyla kullanıldığı gibi ilaç ve kişisel hijyen ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Uzman, “Bunlar, farklı ürünlerdeki şekeri yeniden formüle etmek ve azaltmak için sahip olduğumuz alternatifler; bu, BM gibi dünya kuruluşlarının bize yaptığı bir tavsiyedir” diyor. “İnovasyon ve teknoloji ilerlemeye devam ediyor ve bugün her ürüne göre tatlandırıcı karışımları bile mevcut” diye ekliyor.
Miranda, uluslararası düzeyde, gıda katkı maddelerinin (tatlandırıcılar dahil) yiyecek ve içecek formüllerinde kullanımının güvenliğini doğrulamak için yeniden değerlendirildiğini ve bunun da bu tür içerik maddelerinin inovasyonunu ve gelişimini teşvik ettiğini ayrıntılarıyla anlatıyor.
Tatlandırıcılar doğal kökenli (stevia, eritritol, keşiş meyvesi, taumatin ve brazzein) veya sentetik (sükraloz, aspartam, sakarin, asesülfam potasyum veya asesülfam K ve siklamat) olabilir.
“Bunlar alternatiftir ve yeniden formülasyonlarda dikkate alınırken, raf ömrü gibi ürünün stabilitesi değerlendirilmelidir, çünkü her biri farklı bir kimyasal yapıya, farklı metabolik hedeflere ve benzersiz lezzet profillerine sahiptir” diye ekliyor.
Alkolsüz içeceklerin tepkisi
Coca-Cola Meksika, Üretim ve Hizmet Özel Vergisi'nde (IEPS) yapılan düzenlemeye tepki veren ilk şirketlerden biriydi. 16 Ekim'de aile sunumlarıyla başlayacak bir strateji olan içeceklerin kalori içeriğini %30 oranında azaltmak için kademeli bir değişiklik uygulayacağını duyurdu. Hedef bir yıl içerisinde tüm formatları kapsamak.
Çok uluslu şirketin hareketi, sektördeki diğer şirketleri de vergilerin etkisini azaltmak için bunu takip etmeye teşvik edebilir; ancak içeriklerin ayarlanmasını desteklemek ve yeni formüllerin lezzeti veya rengi değiştirmediğini garanti etmek için aynı kaynaklara veya küresel operasyonlara sahip olmadıkları için bunu daha yavaş yapacaklardır.
Miranda, her şirket veya endüstrinin, inovasyon ve gelişim planlarına bağlı olarak, ISA'nın tatlandırıcıların kullanımıyla ilgili uluslararası olarak oluşturduğu kriterleri referans olarak aldığını ancak derneğin şimdilik Meksika'daki düzenleyici ayarlamalardan kaynaklanan bir etkiyi ölçmediğini vurguluyor.
“Derneğin bilimsel bir amacı var: tatlandırıcıların güvenliğini, faydalarını ve kullanımını değerlendiren bilimsel komitelerden bilgi topluyor ve derliyoruz” diyor.
Bir yanıt yazın