Erkek egemen şarap sommelier dünyasının zirvesine ulaşma mücadelesi veren kadınlar, tüm ödülleri erkekler kazanmaya devam etse bile mesleklerinin daha az cinsiyetçi ve daha açık hale geldiğini söylüyor.
Artık New York'taki Chambers restoranında yerleşik şarap danışmanı olarak tanınan Pascaline Lepeltier, AFP'ye ilk başladığında “belirli bir yaştaki belirli bir erkek müşterinin bana güvenmediğini” veya gerçek sommelier'ı görmek istediğini söyledi.
Ünlü Fransız şef Anne-Sophie Pic'in restoranlarında şaraptan sorumlu Arjantinli Paz Levinson, Fransa'da da benzer deneyimlerle karşılaştığını söyledi.
47 yaşındaki, “Fransa'ya geldiğimde, erkek sommelier ve Fransız sommelier'ı tercih eden müşteriler vardı” dedi.
Ancak şimdi, profesyonel kariyerlerinin üzerinden 20 yıl geçmişken, her iki kadın da ortamın kendileri gibi kadınlar için daha hoş karşılandığını söylüyor.
44 yaşındaki Lepeltier, “Cinsiyet dengesi açısından bazı şeyler gelişti. Eşitlik değil ama oraya varıyoruz” dedi.
Fransa'nın En İyi Sommelieri seçilen tek kadın olmaya devam ediyor ve 2023'te Dünyanın En İyi Sommelieri yarışmasında dördüncü oldu.
Ancak ikinci yarışmadaki adayların yüzde 10'undan azı kadın; bu da, Michelin yıldızları gibi gastronomi ödüllerinin büyük çoğunluğunu veya “En İyiler” listelerinde üst sıraları hâlâ erkeklerin aldığını gösteriyor.
Bazı kadınlar Dünyanın En İyi Sommelier'i ödülünü kazanmayı başardı; Kanadalı Veronique Rivest 2013'te ikinci, Danimarka'dan Nina Jensen 2019 ve 2023'te ikinci, Fransız kadın Julie Dupouy ise 2016'da üçüncü oldu.
Ancak önümüzdeki Ekim ayında Lizbon'da dağıtılacak olan unvanı henüz hiçbiri kazanamadı.
Levinson, “Dünyanın en iyi sommelier'ları arasında hâlâ en üst sırada yer alıyoruz. Çok fazla umudumuz var” dedi.
-'Önemli değil'-
Fransız Sommelierler Birliği başkanı Fabrice Sommier'e göre, 1970'ler-1980'ler arasında birkaç öncü kadın sommelier'in ortaya çıktığı görüldüyse de, mesleğin asıl açılışı “yaklaşık 20 yıl önce” gerçekleşti.
Bugün, Fransa'da eğitim görenlerin neredeyse yarısını kadınlar oluşturuyor ve cinsiyet engellerini ortadan kaldıran kapsamlı toplumsal değişimlerin teşvik ettiği, en iyi restoranlarda yeni nesil kadın sommelierler yükseliyor.
Paris'teki iki yıldızlı Table'da sommelier olan Agnese Morandi, “Her zaman erkek ya da kadın olmanın hiçbir önemi yokmuş gibi davrandım. Bizi bir araya getiren şey tutkudur” dedi.
28 yaşındaki İtalyan, erkek amirleriyle hiç keşfetmediği bir alanı alkolsüz eşleşmelere “zihnini açan” Levinson'dan eğitim aldı.
Bu, özellikle Table'da sunduğu çay listesi aracılığıyla bugün ona hâlâ ilham veren bir yaklaşım.
– Gerçek fark mı? –
Cinsiyet farklılıklarının erkek ve kadınların bu rolü farklı şekilde yerine getirmelerine yol açıp açmadığı sorusu hala ortadadır.
Seçkin bir catering okulu olan Ecole de Paris des Métiers de la Table'da öğretmen olan Alexandre Lesieur için cevap evet.
Kadınların “daha niş bölgelere veya ürünlere daha fazla yöneldiğini” ve “biraz daha nazik” eşleşmeler önerdiğini iddia ediyor.
Çıraklarından biri olan 25 yaşındaki Pauline Monclus, “Farklı bir yaklaşımımız olduğunu söyleyemem” diye karşılık veriyor. “Erkek olsun, kadın olsun, herkesin gerçekten kendine has bir kişiliği vardır.”
İki yıl önce dördüncü bitirdikten sonra Lepeltier, gelecek yıl Dünyanın En İyi Sommelier yarışmasında daha başarılı olmayı umuyor.
“Eşitlik henüz burada değil ve hala kabul edilemez davranışlar var. Ama aynı zamanda bugün 20 yıl öncesine göre çok daha fazla destekleniyor ve kuşatılmış durumdayız” diye bitiriyor bardağın yarısını dolu görmeyi tercih ederek.
mdv-adp/gv
Bu makale, metinde değişiklik yapılmadan otomatik bir haber ajansı akışından oluşturuldu.
Bir yanıt yazın