Her yıl İtalya neredeyse 20 milyon ton mahsul artığı ve tarımsal gıda atığı üretiyorsaman, sap, budama, şarapçılık, meyve ve sebze, yağlama ve hatta pekmez sektörünü de düşünürsek. Ancak kurtarma eylemi bozuldu; en iyi ihtimalle dikey ve tek tedarik zinciri. Ancak Torino'daki startup Vortex, 2020'den bu yana (potansiyel olarak) dönüşüm amacıyla oyunun kurallarını yeniden yazıyor. tarım-gıda endüstrisinin herhangi bir yan ürününün yeni kaynaklara dönüştürülmesi katma değeri yüksek. Atıkların çoğunun normalde maliyeti şirketlerin karşıladığı bir maliyetle bertaraf edildiği unutulmamalıdır.
“Beş rezeneden yalnızca birinin rafa çıktığını ve diğerlerinin çöpe gittiğini biliyor muydunuz? Biliyorum, bu çılgınca görünüyor, ancak boyut, belki de dolu veya kalibre kusurları açısından satılmıyorlar. Aynı şey kereviz için de geçerli. Büyüyünce 1,5 metreye ulaşır, ancak süpermarket kutuları 50 cm uzunluğundadır, bu yüzden geri kalanı kesilip atılır. Piyasa böyle işliyor”, diye açıklıyor Simone PiccoloVortex'in kurucu ortağı ve şu anki CEO'su.
Fikir eski bir dedenin topraklarından filizleniyor
Bunlar sır değil, çok az kişinin önem verdiği bilgilerdir. Bir kaç, ITS Agroalimentare'deki eğitiminden yeni mezun olan, tarımsal girişimci olarak çalışmaya başlayan, büyükbabasının ekilmemiş topraklarını canlandıran ve organik teknikler kullanarak yaban mersini, fındık ve elma (eski çeşitler, Slow Food başkanlığı) üreten diğer kurucu ortak Lorenzo Picco gibi. İkincisi, daha doğrusu atık kabukları, 2019'da Torino'daki Çevre Parkı'nda sürdürülebilirlik yollarının geliştirilmesinde KA'lar ve şirketler için bir referans noktası olan dairesel projelerinden birinin kahramanları haline geldi. Uygulamada Picco, elma unu üretimine başlamak için etkili bir yöntem belirliyor glütensizGüçlü bir antioksidan yüküne sahip yenilikçi bir yarı mamul ürün elde etmek. O andan itibaren çalışmalara odaklanılır. iş planıstrateji, üretim yöntemlerinin ve süreçlerinin optimizasyonu.
“İlk başvuru, aynı zamanda doğrudan temaslar sayesinde kozmetik pazarındaydı. Reynaldi Pianezza, Torino ilinde. Esas olarak üçüncü şahıslar adına çalışan bir doğal kozmetik şirketi. Fikir, geri dönüştürülmüş PET ambalaj ve diğer her şeyle, İtalya'da doğal ve sürdürülebilir kozmetik ürünleri üreten ilk dijital marka olmaktı. Ve böylece o doğdu Naste Güzellik”diyor Piccolo.
Startup'lar
Antep fıstığı atıklarından organik kozmetik
kaydeden Gabriella Rocco
Atık ve yan ürün arasındaki fark
Ancak dönüm noktası, atıklarla ilgili sürekli araştırma ve geliştirme çalışmaları ile ortaya çıktı. Aslında ulusal yönergelere göre doğru terimin “yan ürün” olduğunun altını çizmek gerekir. “Evet çünkü atık, endüstriyel tedarik zincirinden çıkan her şeydiriken yan ürün birdir atık bazı özel gereksinimleri karşılayan“, diye açıklıyor Vortex CEO'su. Bir yan ürünün ilk şartı, onun gelmesidir. Bir üretim sürecinin sonucu olarak elde edilen ve eylemin ana amacı olmayan. Elmalar kabuk elde etmek için işlenemez. İkincisi ise ekonomik açıdan değerli olduğundan vazgeçilemez. Üçüncüsü, normal teknolojiler haricinde tedarik zincirinden çıktığında daha fazla işlem görmemesidir. “Bunu kullanmak için belirli saflaştırma işlemlerinin yapılması mümkün değil. Ve her halükarda kullanımı güvenli olmalı ve son olarak kullanımın açıkça yasal olması gerekiyor.”
Özet olarak eğer atık bunu yönetmek için dağ gibi sertifikalara sahip olmanız gerekir; bunun yerine yan ürün kullanımı daha kolaydır. Bu da girişimin her şeyden önce potansiyel yan ürünleri değerlendirebilecek bir yöntem ve teknoloji geliştirmesine olanak tanıdı.
Startup'lar
Meyve ve sebzelere yönelik sürdürülebilir ambalajlar patates kabuklarından doğar
kaydeden Gabriella Rocco
İş modeli sürdürülebilir
“Şu anda ağırlıklı olarak elma lifi unu, meyve suyu üreticilerinin attığı yaban mersini kabukları, domates kabukları, çirkin karnabaharlar ve enginar yaprakları üzerinde çalışıyoruz. on hammadde duruma göre oynanarak kullanılabilir biyolojik olarak fermente edilmiş unlar veya ekstraktlarPiccolo, kozmetik, besin maddeleri, gıda ve evcil hayvan yemi sektörlerinde olduğunu belirtiyor.
Onun da girişimin finansörleri arasında yer alması tesadüf değil Andriani SpaGravina di Puglia'dan bir şirket olup, yeni malzemeler de dahil olmak üzere makarna ve hayvan yemi üretimi ve satışında liderdir.
“Bizi farklı kılan şey çok yönlülüktür. Her türlü yan ürüne uygulanabilecek bir proses geliştirdik. Teknolojimiz mikrodalgalara, sıcak hava havalandırmasına ve vakuma dayanmaktadır. Bu, daha az enerji tüketimi olduğundan daha hızlı ve daha düşük fiyata kurutmamızı sağlar. Ve tabii ki tedarik zincirinin gelişimiyle bağlantılı olan bütün bir kısım var. Çünkü yaptığımız işin anlamı tam olarak tedarik zincirinin döngüselliğinde yatıyor.”
Gıda kaybı ve israfı farkındalık günü
Çünkü hâlâ yılda 130 kg'dan fazla gıdayı israf ediyoruz
kaydeden Anna Lisa Bonfranceschi
Asıl amaç bir olmaktır içerik şirketi birden fazla bitki matrisini stabilize etme ve bu üç sektör için hem un hem de ekstrakt olarak değerlerini geri kazanma kapasitesine sahiptir. “Pazarın ihtiyaçlarını takip ediyoruz ve sonrasında her hammaddenin kendine has özellikleri oluyor. domates ve enginar unları makarna yapabilirsin Uygulama genellikle bir yıldan fazla sürse de potansiyel çok büyüktür. Ve aslında bu yılki tüm endüstriyel testlerden sonra 2026'da üretimi önemli ölçüde artıracağız” diye bitiriyor Piccolo.
Bir yanıt yazın