O çikolata İki su arasında yelken açan bir besindir. Bir yandan, gerekli olmayan bir üründür. Aslında, ılımlı tüketim önerilir. Ancak, kimsenin bilmediği bir günahtır … Direnebilir. Vücudun mutlu olması gereken geçici bir lüks. Ama tüm bunlar perdeye gelebilir.
Nihai fiyatı, ayrıntılı bir ürün olarak çikolata – çeşitlerinden herhangi birinde – aylardır kontrolsüz fiyatlandırma artışıdır. Ulusal İstatistik Enstitüsü'nün (INE) son kaydı% 20 Haziran ayında bir artışı yansıtıyor Aynı 2024 ayı ile ilgili olarak. Bu bir algı değildir. Son haftalarda süpermarkete giden tüketici, çikolata masasının fiyatı nasıl artırdığını görmüş olacak. Tipolojiye ve kakao yüzdesine bağlı olarak değişen bir durum.
Diğer sorun bu. Çikolata, kendi fiyat krizini yaşayan bir bitki olan kakaodan yapılır. Bir hammaddeden başlayan herhangi bir ürün gibi, menşe maliyetleri, süpermarketler ve mağazalardaki dağıtıma ulaşana kadar fiyatın evrimini işaretler. İklim değişikliği ve jeopolitik gerilimler veya çikolatalarla sarsılan bir dünyada bu baskılardan kaçabildi.
Bütün bunlar için Çikolatanın fiyatının neden tetiklendiğini anlamak için menşe gitmelisiniz. Tek bir faktör değildir. Çeşitli durumların sonucudur.
Üretilen herhangi bir iyi gibi, ilk şey arz ve talebi karşılamaktır. Burada çikolata tırmanışı aroma almaya başlar. Son yıllarda Asya pazarı; Her şeyden önce, Çinliler tüketimini hızlandırdı. Kahve ile zaten görülmüş bir şey. Ve her kırmızı ejderha hareketi ticari bir nöbet haline gelir.
Bu tüketim patlaması sınırlı olabilir mi? Belki de maliyetlerin etkisi sönümleme olabilirdi, ancak talep artışı arzdaki bir düşüşe paralel hale geldi.
Birkaç elinde kakao
İklim meselelerinde siyasallaşmanın yanı sıra, Dünya'yı çalışanlar bir mevsimden diğerine zaman ayıran grupların farkındadır. Kakao'nun ana kökenli Afrika'da. Özellikle, Fildişi Sahili Ve Gana Dünya üretiminin yaklaşık% 60-70'ini biriktiriyorlar.
Bu iki bölge son yıllarda çok karmaşık iklim fenomenlerine maruz kalmıştır. Bir yandan normalden daha şiddetli kuraklıklar ve her zamanki zamanların dışında mahsuller üzerinde felaket etkisi olan yoğun yağmurlar vardı. Buna karşılık, iklimin öngörülebilirliği üzerine bu boş yönetim, bitkilerdeki zararlılarda ve BM kontrollü hastalıklarda artışlara neden olur.
Bütün bunların bir adresi var: dolaşıma konulabilecek daha az kakao. Buna, üretimde konsantrasyonun belirtilen faktörü eklenir. Bu ülkelerden sonra Kamerun ve Nijerya, Afrika'da da; Ve aşağıdaki güçler Ekvador ve Brezilya'dır. Tüm bu bölgeler bir bağlantı kurar: siyasi istikrarsızlık. Bu faktör, üretim zincirlerinde sürekli durakların yanı sıra üretimin geliştirilmesinde ekonomik sorunlar vermek için de gereklidir.
Ve teklif sorununu sona erdirmek için, bu ülkelerin çoğunda, fiyat artışına rağmen kakao yetiştiriciliği için kârlılık daha düşüktür ve bu daha az ekili arazi ile sonuçlanmaktadır.
Ve hedefte ne oluyor
Çikolata yemenin çok azının ulaşabileceği bir lüks olmadığı bir noktada arz ve talebi dengelemek için gerekenden daha az kakao vardır. Bu bağlamda çikolata şirketleri ve distribütörleri nelerdir?
İlk seçenek hesaba yansıtılır: fiyat, talebin kontrolü amacıyla yüklenir. Detaylandırma sürecinde her şey maliyetleri artırır ve nihai yansıma tüketici tarafından alınır.
Kalite pahasına da gelişen bir diğer seçenek, ürünlerdeki kakao içeriğini azaltmaktır. Benzer şekilde, son sunum daha küçük porsiyonlarda da bulunur ve nihayetinde çikolata yeme sırasında deneyim yeniden düzenlenir.
Son olarak ve en az sağlıklı olmasına rağmen, bazı şirketler bazı alternatif malzemeleri kullanmayı veya belirli zamanlarda bazı kakao kısımları hedefle ikame yapmayı seçebilir.
Bu hammadde bağlamında, Gıda ve dağıtım sektörü için büyük tartışma, fiyatların yüklenebileceği yerdir.
Bunu yapmak için, marjları belirli ürünlerden ayıran ince çizginin ne kadar genişletilebileceğini keşfetmek zorundalar. Yani, en seçkin çikolatalar veya çikolatalar ve Noma General tarafından daha premium bir kitleye gidin, belki daha fazla basabilirler. Bununla birlikte, bazı daha fazla günlük çikolatalar veya diğer ürünlerle paylaşılanlar, gerginlik maliyetlerinden daha karmaşıktır. Korku, tırmanışın ne kadar süreceğidir.
Bir yanıt yazın