Dünyanın en büyük kahve üreticisi olan Brezilya'da birçok çiftçi, değişen iklime uyum sağlamak ve şirketlerini kurtarmak için temel bir karar alıyor: Robusta'ya odaklanarak (ülkenin önemli bir ihracatçısı olduğu) Arabica çeşidinin ekimini giderek azaltıyorlar. Önümüzdeki yıllarda dünyanın her köşesinde içeceğimiz kahvenin sadece üretim yöntemlerini değil, lezzetini de etkileyecek bir karar.
Aromasıyla ünlü geleneksel Arabica çeşidi bu nedenle uzmanlara göre sıcağa, kuraklığa ve hatta hastalıklara daha dayanıklı olan Conilon çeşidinin yetiştirilmesine yer bırakıyor.
İklim plantasyon haritasını belirliyor
Eskisinden daha az tahmin edilebilir mevsimler, su stresi ve artık Güney Amerika'da bile normallerin üzerinde seyreden sıcaklıklar, kahve girişimcilerinin işini daha da zorlaştırıyor. Minas Gerais bölgesi gibi dünyanın dört bir yanından buraya tedarik sağlayan markaların tanıdığı tarihi alanlar son yıllarda sıkıntılı dönemler yaşadı. Uzun süreli kuraklık, sıcak hava dalgaları ve düzensiz yağışlar. Öyle ki çiftçilerin kendilerini yeniden icat etmekten başka seçeneği kalmadı. Çünkü Arabica çeşidinin daha istikrarlı iklim koşulları, orta rakımlar ve ılımlı sıcaklıklar gerektirdiğini açıklıyorlar.
Bir bardağın maliyeti
Ancak sorun sadece çevresel değil, aynı zamanda ekonomiktir. Sel ve kuraklık nedeniyle kahve üretim maliyetleri zaten her yerde arttı. Hammadde fiyatı son yıllarda her yerde rekorlara ulaştı. Bir örnek? Bu yıl Arabica'nın fiyatı bir yıl öncesine göre %50 daha yüksek. Tüm bunların sonuçta tek bardağa yansıdığını söylemeye gerek yok.
Afrika
Sürdürülebilir kahvenin direndiği “çiftliklerde” kadınlar ve gençler sayesinde
Kahve dünyası bu nedenle krizin üstesinden gelmek için harekete geçiyor. ben 70'den fazla ülke katıldı Afrika, Latin Amerika ve Asya'da çünkü bu ekimin arkasında en az 100 milyon insan yer alıyor ve bir tahıl uzun ve karmaşık bir stratejinin parçası. “Bu nedenle artık kahvenin değerini yalnızca ton veya dolar cinsinden ölçemiyoruz. Günümüzün zorlukları, enflasyon, kaynak kıtlığı ve iklim değişikliğiyle karşı karşıya kaldığımızda, tüm tedarik zincirinin değerini yeniden düşünmeli ve bunu daha adil bir şekilde dağıtmalıyız.” Yani Ekim ayında Vanusia Nogueira Üretici ülkeler arasındaki işbirliğini geliştirmek amacıyla BM ile işbirliği içinde oluşturulan uluslararası kuruluş olan Uluslararası Kahve Örgütü'nün direktörü. Araştırmacılar, kahvenin aslında çiftçiden sakatlayıcıya kadar herkesin dahil olduğu bir ekosistem olarak değerlendirilmesi gerektiğini açıklıyor. Aynı şey iklim krizi için de geçerli.
Yeni aromalara uyum sağlayın
İklim sorunuyla yüzleşmenin yollarından biri de Arabica'dan daha dayanıklı olduğunu gösteren Robusta çeşidinin üretimini arttırmaktır: Isı ve su stresine daha fazla tolerans gösterir ve daha düşük rakımlarda da yetiştirilebilir. Brezilya'da yıllık ortalama %4,8 oranında büyürken, Arabica'nın %2-2,5 oranında büyümesi onu daha güvenli kılmaktadır. Sorun şu ki, hak. Daha acı ve dolgun gövdeli ama daha yüksek kafein içeriğine sahip. Değişikliğin küresel pazar üzerinde önemli etkileri olup olmayacağını zaman gösterecek. Brezilya'dan gelen kahveyi içenler farklı aroma ve yoğunlukları algılayabilirler. Tüketiciler uyum sağlayabilecek mi?
Bir yanıt yazın