Hawaii'de, rengârenk şuruplara batırılmış yumuşak buz parçalarından oluşan kubbeler halinde tıraş buzları sunan dükkanlar, poke mağazaları veya lei standları gibi diğer yerel temel ürünlerle her yerde bulunabilmek için yarışıyor. Ve sırada beklemeye güvenebilirsiniz: Bir tıraş dondurma dükkanının cazibesinin bir kısmı, insanların (sörfçüler, inşaat işçileri, turistler) ezilmesidir; orada mutlaka ne tür şurup sipariş edeceklerini düşünürken düşünürler. oraya önden git.
Yaprak buz ilk olarak 20. yüzyılın başlarında adaların kıyılarına ulaştı, Japon göçmenler Hawaii'deki tarlalarda çalışmaya geldiklerinde, yanlarında tatlı bir tat olan kakigori'yi de getirdiler., Kökeni Heian dönemine (794 ile 1185 arası) kadar uzanan, ince buz parçacıklarından yapılan havadar tatlı. Bazıları, tropikal iklimde şaşırtıcı olmayan bir şekilde popüler hale gelen dondurulmuş yiyecekleri satan genel mağazalar açtı. Günlük Hawaii pidgin argosunda isim Shave Ice oldu. (Ancak Büyük Ada'da “buz tıraşı” terimi baskındır.)
Mütevazı bir şekilde başlayan şey (dondurma, şurup, fincan) o zamandan beri yozlaşmış, dondurma benzeri oranlarda tatlılara dönüştü. Tüy kadar hafif dondurma yığınları bir kase adzuki fasulyesinin üzerine oturabilir üzerine yoğunlaştırılmış süt ve kalamansiden kök biraya kadar beş çeşit şurup, ayrıca mochi topları ve öğütülmüş erik kabuklarından yapılan baharatlı, pas renginde li hing mui tozu eklenir. Bununla birlikte, uzun süredir adada yaşayan bir kişiden bir yer tavsiye etmesini isteyin ve seçimlerinin nedenleri genellikle tatların ve malzemelerin ötesindedir. Mağazanın yaşı, konumu ve çağrıştırdığı çocukluk anıları bunda rol oynuyor. Burada bazı yerel halk favorilerini paylaşıyor.
Waiola Shave Ice (Kapahulu konumu), Honolulu, Oahu
Tavsiye eden: Ren MacDonald-Balasia, Çiçekçi ve Renko Floral Kurucusu
“İşi alıyorum – genellikle Liliko'i [passionfruit] ve POG [passion orange guava] Dondurma, mochi, adzuki fasulyesi ve yoğunlaştırılmış sütten oluşan şurup. Tamamlamak için üç kişi gerekiyor ama kesinlikle buna değer. Her şeyin birbirine karışıp çorba kıvamında bir kütle halinde olduğu kasenin sonunda sahile varmak, ancak cennet gibi tanımlanabilir.
Waiola Shave Ice (Mō'ili'ili konumu), Honolulu
Tavsiye eden: Bundit Kanisthachon, Mimar
“Gösterişsiz olmasını ve sosyal medyaya uyum sağlayacak şekilde değişmemiş bir topluluk kurumu olarak kalmasını seviyorum. Dondurmanın dokusu ve şuruplu tatlılığı tam anlamıyla doğru.”
Tavsiye eden: Robynne Maii, Fête Hawaii restoranının şefi ve sahibi
“Mekanı seviyorum; yan sokakta bankların bulunduğu küçük bir servis penceresi ve doğal meyve şurupları. Adzuki fasulyesi ve yoğunlaştırılmış sütle birlikte mango ve hindistan cevizini şiddetle tavsiye ederim. Modern tıraş buzunun harika bir örneği.”
Tavsiye eden: Maile Meyer, Nā Mea Hawai'i ve Native Books'un sahibi
“Otoyol boyunca Okul Caddesi üzerinde bulunan eski adıyla B&S Shimazu's, uzun süredir orada yaşayanlar ve mahalle çocukları için bir yer ve lezzetlerin, dondurmanın ve mochi toplarının kalitesi değişmeden kaldı. En çok hoşuma giden şey oraya gidip çocukken orada olan insanları çocuklarıyla, şimdi de çocuklarının çocuklarıyla birlikte görmeniz.”
Tavsiye eden: Andrew Mau, giyim ve hediyelik eşya butiği Island-Boy Shop'un sahibi
“İmza lezzetleri Çilekli Süt, gerçek meyvelerden sıfırdan yapılmış! Dondurmalarını çok fazla paketlememelerini seviyorum, bu da lezzetin nüfuz etmesi için bolca yer bırakıyor. Anne ve babanın buz tıraşı deneyimini her hafta değişen bir menüyle somutlaştırıyorlar.”
Tavsiye eden: Roger Bong, plak mağazası ve plak şirketi Aloha Got Soul'un sahibi
“En güzel çocukluk anılarımdan bazıları, kaçınılmaz olarak Aoki's Shave Ice'da bir molayı da içeren Kuzey Kıyısı'ndaki plaj günleriydi. O zamanlar cennet gibi bir yerdi ve daha yüksek yerlere göre çok daha az meşguldü.”
Tavsiye eden: John Koga, heykeltıraş
“Hawaii adasında, çok tatlı olmayan doğal meyve tatlarına, mükemmel pürüzsüz bir buz dokusuna ve yüksek kaliteli, yerel kaynaklı malzemelere sahip tıraş buzları için tek bir yer var. Kızım New York'tan geldiğinde her zaman Hilo'daki Kula Tıraş Buzuna gideriz ve Waipi'o Valley Poi ile Liliko'i Tıraş Buzunu sipariş ederiz. [taro root pounded into a paste] temel ve ana parça olarak [coconut pudding] Üstüne krema.”
Tavsiye eden: Kirk Kurokawa, sanatçı
“Ululani's şuruplarını kendi yapıyor ve dondurmada kullanıyor [the Maui-based company] Roselani. Burası her zaman ziyarete gelen ailelerimiz ve arkadaşlarımız için bir buluşma yeridir çünkü kim biraz traş buz istemez ki?”
Bir yanıt yazın