Tofu ile ilgili Not 1: Vakumla kapatılmış ekstra sert tofu harikadır çünkü sadece sert değil, aynı zamanda suda duran tofudan daha kurudur. Vakumlu tofu paketlerini bulamıyorsanız sorun değil; ekstra sert tofu arayın ve ardından fazla nemi çıkarmak için tofuyu biraz bastırın. Bunu yapmak için, tofu bloğunu birkaç dilime böldüm, kağıt havlularla üst ve alt kısımlarına düz bir şekilde yerleştirdim ve birkaç dakika boyunca üstüne ağır bir tava koydum. Bu tofu'nun daha kolay ufalandığını da buldum – bu yüzden tofuyu hamurun içine atarken geniş bir spatula kullanın ve tofunun tamamen ufalanmasını önlemek için kasede birkaç hafif dönüş yapın (ancak endişelenmeyin, biraz kırılma normaldir ve lezzetli kırıntılar oluşacaktır – söz veriyorum).
Besin Mayası ile ilgili Not 2: Tofuya verdiği lezzetli, tuzlu tat ve eşsiz doku nedeniyle bu besin mayayı seviyorum! Bu fikri Zardy Fabrikalarındaki Liz'den aldım. Ancak yine de besin mayası olmadan da çalışacaktır. Bunu besin mayası olmadan yapmak için, mısır nişastasını 3 yemek kaşığına çıkarabilir veya besin mayasını ekmek kırıntılarıyla değiştirebilirsiniz.
Baharatlarla ilgili Not 3: Bu et lokantası tavuk baharatını hem hava fritözlü tavuk hem de şimdi bu hava fritöz tofu için kullanıyorum ve seviyorum. Beğendiğiniz bir baharat karışımınız yoksa kullanın 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu, 1/2 çay kaşığı soğan tozu, 1/4 çay kaşığı füme kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı tuz. Tuz içermeyen bir baharat karışımı kullanıyorsanız tofu hamuruna fazladan bir tutam tuz eklemek isteyebilirsiniz.
Soslara ilişkin Not 4: Bir dakikadır bu gochujang sosuna takılıp kaldım. Çıtır tofuyla oynamak çok güzel. Aşağıdakileri karıştırın: 1/2 bardak mayonez, 2 yemek kaşığı gochujang sosu (macun değil), 1 diş rendelenmiş sarımsak, bir shot soya sosu, bir tutam pirinç sirkesi, tuz ve karabiber. Tofu'yu sosla kaplıyorum ve tofu bittikten sonra birlikte atıyorum, bir nevi erimesine izin veriyorum, böylece tofu'nun dışında neredeyse sır benzeri bir kıvam oluşturacak. Pirinç kasesinde çok iyi. Sevdiğim diğer soslar: mağazadan satın alınan mango turşusu, bu ballı hardal veya bu fıstık sosu.
Hava Fritözü Sıcaklığı ile ilgili Not 5: Hem Cosori 4 litrelik hava fritözüm hem de Ninja 5 litrelik hava fritözüm var (bağlı kuruluş bağlantıları). Benim Cosori'm bu tofuyu yukarıdaki zamanlamayla 400 derecede mükemmel bir şekilde yaparken, Ninja bunu 390 derecede mükemmel bir şekilde yapıyor. 8 dakika sonra durup tofuyu sallarsanız ve 400°C'de biraz fazla koyu altın renkli olduğunu düşünüyorsanız, mükemmel sıcaklığı bulmak için son 5 dakika boyunca sıcaklığı biraz düşürün. 375-400 aralığındaki her şey için çekim yapardım. Hava fritözünün sıcaklıkları ve performansı biraz farklılık gösterebilir!
Bir yanıt yazın