Grevler Lahm Doner Fabrikası – Et İle Bakım Kıt Olabilir

Yüz binlerce kebap, her gün Cumhuriyet'in işemek puanlarını aşıyor. Birçoğu kebap üreticisi Birtat'tan etli. Ancak Swabian Eyaletinde huzursuzluk var: Ludwigsburg yakınlarındaki Murr'dan şirket çalışanları haftalardır sokaklarda. Davul, ıslık ve uyarı yelekleri ve bir ev kolektif anlaşması ile daha fazla para için savaşıyorlar.

Sendika gıda guesine göre, yönetim henüz taleplere (NGG) yanıt verilmemiştir. Çalışanlar artık baskıyı arttırmak istiyor. Bunun kebap bakımı ve endüstri için önemli sorulara ve cevaplara genel bir bakış.

Beltat ne yapar?

Birtat, Et Dünyası SE'ye aittir ve NGG'ye göre, Baden-Württemberg'deki en büyük kebap şişleri üreticisi ve Almanya'nın önde gelen sağlayıcılarından biri. Murr'daki fabrikada, çalışanlar baldırdan et, tavuk veya şişe sığır etidir – ve tüm geleneksel şekli verir. Şişler daha sonra şok olur ve teslim edilir.

Kendisine göre, Birtat binlerce atıştırmalık sağlıyor ve ayda 13 milyondan fazla tüketiciye ulaşıyor. Bir şirket sözcüsü, “Ürünlerimizi neredeyse Avrupa'nın her büyük şehrinde tadabilirsiniz.” Dedi. Biri pazar lideri. Meat World son zamanlarda yıllık satış yaptı.

Çalışma koşulları nasıl?

Birtat'a göre, NGG kısmen montaj hattında çok yüksek frekans ve zaman basıncı altında çalışır. “Çalışmamız gerçekten zor,” diyor Works konseyi şefi Muzayfe Doganer. Et çekmek, marine etmek, farklı şişleri koymak: üretimde düşük sıcaklıklarda bu bir kemik işidir. Ona göre, şirket her gün 35 ila 40 ton kebap şişi üretiyor.

Çalışanlar ayrıca her zaman 100 kilogram ağırlığında olabilecek kebap şişlerinin ağırlığına karşı savaştılar. “Ve her zaman keskin bıçaklarla çalışıyoruz,” diyor Doganer. Eldiven gibi güvenlik önlemleri var – ancak risk devam ediyor.

Birçok Birtat çalışanı buluyor. NGG müzakerecisi Magdalena Krüger, bazıları 50-euro basamaklarda “Crisscross” gidiyor. Bu tamamen keyfi. Ücretlerin dağıtıldığı kriterler tanınamaz.

Kişisel ilişkiler ve bireysel müzakere becerileri şimdiye kadar ödeme için çok önemlidir. Bir uyarı grevinin kenarında şöyle diyor: “Sadece birkaç haftadır istihdam edildim, ancak yıllardır orada bulunan bazı meslektaşlarından daha fazla para alıyorum.”

Çalışanlar ve sendika ne talep ediyor?

Doner fabrikası işgücü bir buçuk yıl önce kendini sendikalandırmaya başladı. Bir İş Konseyi var. Dilbilimsel olarak, bu kolay bir iş değildi, diyor Works konsey şefi Doganer. Alman'a ek olarak, şirket Türk, Bulgar ve Romanya'yı da konuşuyor. İşgücü Şubat ayından bu yana daha fazla para için savaşıyor.

Murr'daki yaklaşık 115 çalışanı hafifletmek için NGG 375 Euro artış talep ediyor. Krüger, “Çalışanların cüzdanı üzerindeki baskı harika” diyor. Ancak sendika, şeffaf ve ayrımcı olmayan bir ücret ve 3000 Euro giriş seviyesi içeriği amacıyla başladı. Bu hala hedef – ama önce çalışanların rahatlaması gerekecekti.

Kebab şeflerinden hangi sinyaller geliyor?

Mart ayında toplu pazarlık komisyonu ile yürütme katı arasında ilk duruşma yapıldı. Ancak, dördüncü randevu Temmuz ayı başlarında feshedildiğinden beri büyük ölçüde radyo sessizliği olmuştur. Krüger, o zaman, Birtat liderliğinin kategorik olarak kolektif bir anlaşmayı reddettiğini açıkça belirtti. Birlik sorumlu kişiyi suçlar.

İlk uyarı grevinden önce, bir şirket sözcüsü Mayıs ayı sonunda sendikanın çok yüksek olduğunu düşündüğünü söyledi. İlk başta Birtat, tarife çatışması için mevcut bir talebe cevap vermedi.

Çalışanlar nasıl hakim olmak istiyor?

Çok klasik: endüstriyel eylemle. Çalışanlar şimdi uygulanmaktadır. Zaten on seçkin var. Sendikaya göre, katılım her seferinde yüksekti.

Ve yoğunluk artar: Temmuz ortalarında, NGG arka arkaya beş gün boyunca şirkete gitti. Buna ek olarak, Birat'taki sendika üyeleri arasında geçen hafta net bir sonuç vardı. Oybirliğiyle ödenmemiş bir genişleme için konuştular.

Tarife anlaşmazlığı kebap bakımı için ne anlama geliyordu?

NGG'ye göre, Birtat üretimi geçmişte bir gün boyunca büyük ölçüde felç oldu. Şimdiye kadar, şirketin teslimat sorunları hakkında hiçbir şey bilinmedi. Bu konuda sessiz. Yakın gelecekte daha uzun grevler varsa, kebap eti arzı bir veya diğer atıştırmada az olabilir.

Bir tarife başarılı olsa bile, bunun muhtemelen tüketiciler için sonuçları olacaktır: Geçmişte uzmanlar, Kebap'ın nihai fiyatının 10-euro sınırına ulaşabileceğini varsaydılar. Bu, özellikle alt Saksonya Tarım Odası'nın son aylarda önemli ölçüde arttığı sığır fiyatlarından kaynaklanmaktadır.

Aynı şey enerji ve diğer hammaddeler için de geçerlidir. Daha yüksek personel maliyetleri eklenecektir. NGG bunu şu şekilde görmüyor: “Kolektif bir anlaşma, onu üretenlerin daha büyük bir kısmına kâr elde edebilir” dedi.

Sırada ne var?

Doganer'e göre, şirketteki baskı yüksek. Çalışanlar zaten basıldı. Bireyler fesihten korktukları için grev günlerinde de çalıştılar. Kurumsal yönetim ayrıca Murr'daki şirketi tamamlamakla tehdit ediyor. Doganer hala kendinden emin: “Dövüşmek zorundayız. Ama bence bunu yapabiliriz.”

Birlik ayrıca kalma gücü olduğunu açıkladı. NGG'ye göre, toplu bir anlaşma sektörde benzersiz olacaktır. Bir pilot proje. Kebap Yapımcıları Derneği'ne göre, bu ülkede yaklaşık 400 kebap üreticisi var.