Krep hakkında bir dizi kitap var, ancak bunların özel bir türü olan galetteler bu ülkede hala içeriden öğrenilen bir tüyo. Anavatanları Brittany'de ilgili krepler bugüne kadar onlarla rekabet edemedi. Muhtemelen bu lezzetli versiyonun sade, tatlı bir krepten ziyade tam bir yemek olma ihtimali çok daha yüksek olduğu için. Ama belki de galettenin her şeyin başlangıcı olduğu söylendiği için. En azından öyle varsayılıyor, çünkü çoğu zaman tariflerde olduğu gibi, kökeninin tam olarak izini sürmek zordur.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Galette ve krep arasındaki en büyük fark, normal buğday unundan değil, karabuğday unundan yapılmış olmasıdır. Bunun nedeni Brittany'nin tarihinde yatıyor: Karabuğday geleneksel olarak burada oldukça sert bir iklimde çok iyi yetişiyor ve aynı zamanda belirleyici bir parasal avantaj da sunuyordu – tarihsel olarak Fransa'da vergi anlamında buğday olarak kabul edilmediğinden herhangi bir tahıl vergisine tabi değildi. Fransa'nın geri kalanından farklı olarak Brittany'de tuz da vergilendirilmiyordu; bu da ülkenin bu bölgesindeki hemen hemen her şeyin neden deniz tuzuyla hazırlandığını biraz açıklıyor.
Galette'ler sonsuz yaratıcılığa izin verir
Ancak en iyi şey şu ki, gerçek galetteler yalnızca temeli oluşturur. Neredeyse sonsuz yaratıcılıkta kullanılabilirler. Ve aşağıdaki gibi:
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
On iki galette için ihtiyacınız olacak: 500 gram karabuğday unu, 500 ve 250 mililitre su ve 15 gram deniz tuzu. Sonuç size çok yoğun gelirse, 50 gram unu normal buğday unu ile değiştirin.
Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırıp 500 mililitre su ekleyin. Brittany'de insanlar, hızlı kol hareketlerini kullanarak pürüzsüz bir hamur oluşturmak için malzemeleri elle karıştırırlar; ancak iyi bir mutfak robotuyla bunu elektrikle de yapabilirsiniz. Daha sonra hamuru en az üç saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Daha sonra kalan 250 mililitre suyu da ekleyip hamuru oda sıcaklığında bir saat daha dinlendirin.
Malzemelerde sınır yok
En iyi sonuçları elde etmek için, pişirme için özel bir krep makinesi veya en azından düz bir krep tavası kullanın; galetler de mümkün olduğu kadar ince olmalıdır. Ayrıca hamuru tabağa ince bir şekilde yayabileceğiniz ahşap krep kaydırıcıya ve tabağı korumak için tercihen tahtadan yapılmış bir spatulaya da ihtiyacınız olacak. Brittany'de galetler geleneksel olarak domuz yağıyla pişirilir. Ancak tereyağıyla da aynı şekilde çalışır.
Galetteler çabuk soğuyacağı için servis yapmadan hemen önce hazırlayın. Genellikle hamurdan bir kepçeyi tabağa döker ve hemen ince ve düzgün bir şekilde tabağa veya tavaya yayarsınız. Kabarmaya başlar başlamaz malzemeleri ekleyin; sınır yoktur. Aşağıdaki varyantlar popülerdir:
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Galette Bretonnes: Galettenin üzerine bir çorba kaşığı Crème fraîche ve bir dilim pişmiş jambon sürün, üzerine biraz rendelenmiş Gruyérè peyniri serpin ve ardından bir yumurtayı kırıp üzerine dökün. Tava kullanıyorsanız, yumurtanın pişmesini hızlandırmak için üzerine bir kapak kapatıp ısıyı azaltabilirsiniz. Kapak olmadan biraz pratik yapmak gerekir; her durumda, yumurtanın sonuna kadar pişirilmesi gerekir.
Somonlu galetteler: Galettenin üzerine Crème fraîche ve birkaç dilim somon füme koyun ve somon istediğiniz gibi pişene kadar pişirin. Veya üzerine taze bir yumurta da ekleyebilirsiniz.
Vejetaryen Galetteler: Galetteye biraz taze ıspanak yaprağı, ardından keçi peyniri veya mavi peynir koyun ve erimesini bekleyin.
Hangi çeşidi seçerseniz seçin: Galette sertleştiğinde, Brittany'de olduğu gibi karşılıklı dört taraftan hafifçe katlamalısınız, böylece yuvarlak şekil bir kareye dönüşecektir. Bu, sonunda herhangi bir şeyin dökülmesini önler.
Ve hemen tadını çıkarın ve ideal olarak bir sonraki galetteyi daha sonra pişirin. Mükemmel tatlı mı? Doğal olarak tatlı krepler. Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın