Katalonya'nın küçük bir kasabasında -Viladecans-, Lorena'nın girişimcilik hikayesi birçok kişinin hayalini gerçekleştiriyor: Özel kahve tutkunuzu bir tutkuya dönüştürün kendi işi. Tamamen yeni bir kahve evreni keşfettiği Bristol'de (Birleşik Krallık) birkaç yıl yaşadıktan sonra, kendi kahve dükkanını açmak için memleketine dönme zamanının geldiğine karar verdi.
Bristol'deki deneyim Lorena için çok önemliydi. O tarafta, özel kahve dünyası onu yakaladı: rahat mekanlar, bakımlı makineler, kimlikli kahveler. Barselona'ya döndükten sonra, Baristalık eğitimi aldı ve birçok kafede çalıştı.ama kendi alanını istediği açıktı.
Viladecans'ta bu tarzda bir kafeteryanın olmadığını tespit ettiğinde bu fırsatın yakalandığını anladı. Böylece, geleneksel kahvenin ötesinde, spesiyalitesi, kendi hamur işleri ve farklılaştırıcı bir atmosfer üzerine kurulu işletmelerini açma fikri doğdu.
İşinizi başlatmak için, Lorena yaklaşık € yatırım yaptı 105.000prosedürleri ve işleri azaltmak için transferi tercih etmek. Kafeterya değil de fırın ruhsatı alması, masa kullanımını kısıtlaması gibi engeller vardı; Ek çabalardan sonra bunu ihtiyacı olana uyarlamayı başardı.
Operasyonun ilk yılında -yaklaşık olarak-, Kafeterya 138.000€ ciro elde etti. Tüm masraflar düşüldükten sonra, kalan net marj yaklaşık %8-9 faturalandırma hakkında. Lorena bunu şu şekilde tanımlıyor: “İş sürdürülür ve büyür.”
İlk yanılsamayla karşılaştırıldığında mütevazı bir yüzde ama gerçekçi: “Güzel bir kafeterya kurmanın” arkasında sayıların, sabah çabasının ve günlük disiplinin olduğunu gösteriyor.
Kahve ana ürün olmasına rağmen en büyük marjı bırakan ürün değil. Lorena, bir miktar kahvenin kendisine maliyetinin yaklaşık 0,55 avro olduğunu ve bunu az bir farkla 1,80 avroya sattığını söylüyor. Öte yandan, kendi pişirme, gerçek farkın ve en büyük kârlılığın olduğu yerdir:
Örneğin çerezler, Kışın günde 70 adede kadar satış yapabiliyorlar; Yazın 10-20 birime düşüyor. Üstelik pasta hamuru da bir kumardı: Lorena hamurunu bir atölyeden satın almaktan, mikseriyle kendisi üretmeye geçti ve şimdi daha da büyük bir hamur arıyor.
Dijital pazarlama da önemli bir rol oynuyor: Instagram ve TikTok'taki varlık, açılışta kuyruklara neden oluyor ve halkın ilgisini çekiyor. Lorena, El Español'daki bir makalesinde şöyle diyor: “Ne zaman bir şey yayınlasam, insanlar onu istemeye geliyor.”
Lorena kapıyı erken açıyor: Kahveleri tartmak, hamur işleri pişirmek ve kurabiye hazırlamak için sabah 7'de mağazaya geliyor. Gün uzun: açılıştan kapanışa kadar haftanın altı günü. Zaten personeli olmasına rağmen hâlâ “kanyonun dibinde”.
Ürün tutarlılığı: Özel ve kendi hamur işlerine bahis oynamak, işletmeyi sıradan bir kafeteryadan farklı kılar.
Maliyet kontrolü: Sabit ve değişken giderleri iyi bilmek, günlük denge noktasını belirlemek temel adımlardır.
Niş Pazarlama: Özel ürünleri viral hale getirmek için ağları kullanmak, ilgili trafiği oluşturur.
Sabır ve gerçekçilik: %8-9'luk bir marj çok etkileyici olmasa da sürdürülebilirdir ve kademeli büyümeye olanak sağlar.
Uyarlanabilirlik: lisansları ayarlayın, makineleri değiştirin, tesise ve pazara uyum sağlayın.
Lorena banka kredisini zaten geri ödemiş olsa da yatırdığı birikimi henüz geri alamadı. Mevcut tempoyu sürdürürse yaklaşık üç yıl içinde yatırımın tamamını amorti edeceğini tahmin ediyor. Gelecek optimizasyonla ilgilidir: yükünüzü azaltmak için daha fazlasını devretmek, muhtemelen hamur işlerini genişletmek, özel kahvede yenilikler yapmaya devam etmek ve ağlarda görünürlüğü sürdürmek.
Bir yanıt yazın