Ev yapımı Alfredo Sos Tarifi – Bir Tutam Yum

Hepimiz Alfredo'yu Daha Sık Yapmalıyız.

Yeğenim birkaç ay önce bir geceliğine kalmaya geldi ve en sevdiği yemek fettuccine alfredo'ydu ve o anda kendi kendime dedim ki Lindsay, arka cebinde iyi bir Alfredo sosu tarifine ihtiyacın var.

Alfredo sosu hakkında bazı görüşlerim var ve işte bunlar:

• HİÇBİR ŞEYin parçaları olmamalıdır. Bu ipeksi bir deneyim.
• Kıyılmış sarımsak lekesi yok.
• İtalyan baharatından eser yok.
• Krem peynir yok.

Başka bir önemli nokta: Bu tarifte ağır krema kullanıyorum ve evet, otantik İtalyan Alfredo sosunda çoğu zaman her zaman yoğun krema kullanılmadığının ve bunun bölücü bir sorun olabileceğinin farkındayım.

Ama ben 90'larda Olive Garden'daki Alfredo fettucini'nin dünyadaki en güzel yiyeceklerden biri olduğunu düşünerek büyüdüm. Üniversitede her türlü şüpheli ama sevilen yemek kreasyonlarında kavanozlu Alfredo'yu kullandım. Alfredo'ma nasıl krema koymam? İstiyorum ve yapmak zorundayım. Ve yeğenim fettuccine alfredo istediğinde, BU onun istediği türden.

Bununla birlikte, SADECE krema kullanmanın biraz fazla sosla sonuçlandığını buldum. (Alfredo sosuyla ilgili düşünmek için zaman harcadığım her şey hakkında tuhaf derecede uzun bir monoloğa girdiği yer burası.) Krema bazlı bir sosu biraz et suyuyla inceltmenin, ardından koyulaştırmak için peyniri eklemenin, size mükemmel tuzlu, pürüzsüz, yapışkan ama ÇOK yapışkan olmayan Alfredo sosu, en sevdiğiniz makarnayı kucaklamak için yalvarıyor.

Fettuccine bu sosla birlikte kullanılacak standart makarna olacaktır, ama aynı zamanda iyi bir yumurtalı pappardelle'yi (ömür boyu DeLallo) SEVİYORUM ve aslında ev yapımı olmadan ev yapımı makarnaya alabileceğiniz kadar yakın hissettiriyor. O ipeksi Alfredo sosuna sarılı çiğnenebilir katmanlar ve pappardelle kıvrımları mı? Ah. Çok iyi.

Havalar soğuyor, yapraklar dökülüyor ve biz şu sıralar evimizde fettuccine Alfredo gecesini seviyoruz. Tam ve dengeli bir yemek yapmak için karides ve brokoli ile birlikte bir tava yapıyorum. Şuraya bir sos, şurada ipeksi bir çatal kıvrımı. Titreşimler gerçekten çok iyi.