Yıllık mücadelemizin konusu hakkında beyin fırtınası yapmaya başladığımızda, bunun yüksek oranda işlenmiş gıdalarla ilgili olması gerektiği konusunda oldukça hızlı bir şekilde anlaştık.
Son beş yılda, yüksek oranda işlenmiş gıdalar ve bunların belirli sağlık sorunlarıyla bağlantısı konusunda bilimsel araştırmalarda bir patlama yaşandı.
Artık çoğumuz yediklerimize yeni bir bakış açısıyla bakıyoruz: Sadece yiyeceklerimizdeki besinlere dikkat etmiyoruz; Ayrıca bir gıdanın işlenip işlenmediğine, işlenmişse ne kadar işlendiğine dair ipuçları da ararız.
Peki tam olarak neye dikkat etmeliyiz? Peki uzun içerik listelerini nasıl anlayabiliriz?
Bugün satın alma alışkanlıklarınızı keşfetmeniz için bir oyun oynuyoruz – ama önce bazı temel hususların üzerinden geçelim.
Yüksek oranda işlenmiş gıdalar nelerdir?
Ultra işlenmiş gıdalar (UPF'ler) genellikle normalde kendi mutfağınızda hazırlayamayacağınız ürünleri ifade eder. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, hidrojene yağlar, protein izolatları, emülgatörler ve yapay tatlar, renkler ve tatlandırıcılar gibi bileşenler içerirler. Tavuk nugget'larını, sosisli sandviçleri, aromalı yoğurtları, gazlı içecekleri ve birçok kahvaltılık gevrekleri, paketlenmiş ekmekleri ve atıştırmalıkları düşünün.
Aşırı işlenmiş gıdaların ne zaman beslenmemizde hakim olmaya başladığına dair net bir resme sahip değiliz. Onlarca yıldır Amerikan gıda tedarikinin bir parçasıydılar, ancak tütün şirketlerinin birkaç büyük gıda şirketini satın aldığı 1980'lerde ve 1990'larda büyük olasılıkla yeniden canlanma yaşadılar. Araştırmaya göre, bu şirketlerin ürettiği ürünlerin, yemeyi bırakmayı zorlaştıran yağ, şeker, karbonhidrat veya sodyum kombinasyonlarını içerme olasılığı daha yüksekti. Ve zamanla tüketimimiz giderek arttı.
Bugün, yüksek düzeyde işlenmiş gıdalar beslenmemizin büyük bir bölümünü oluşturuyor; Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yetişkinlerin tükettiği kalorilerin yaklaşık yüzde 60'ını, çocuklar ve ergenlerin tükettiği kalorilerin ise yaklaşık yüzde 70'ini oluşturuyor.
Yüksek oranda işlenmiş gıdalar sağlığımızı nasıl etkiler?
Bilim adamları hala yüksek oranda işlenmiş gıdalar hakkında çok şey öğreniyor, ancak sağlık uzmanları bunların sağlığın bozulmasına katkıda bulunabileceği konusunda giderek daha fazla uyarıda bulunuyor.
Araştırmacılar yüksek oranda işlenmiş gıdaları aralarında kalp hastalığı, tip 2 diyabet, obezite, bazı mide-bağırsak hastalıkları ve bazı kanserlerin de bulunduğu 32 sağlık sorunuyla ilişkilendirdi. Çalışmalar ayrıca yüksek oranda işlenmiş gıdalar ile depresyon ve anksiyete arasında bağlantılar da buldu.
Ancak yüksek oranda işlenmiş gıdaların hepsinin bizim için zararlı olup olmadığı açık değildir. Örneğin, yakın zamanda yapılan bir araştırma, aromalı yoğurtlar ve granola gibi bazılarının bunu yapmadığını buldu. Yüksek oranda işlenmiş gıdaların doğrudan sağlığa mı yol açtığı yoksa bunun insanların yaşamlarının diğer yönlerinden mi kaynaklandığı da belirsiz.
Araştırmacıların UPF'lerin neden olumsuz sağlık sonuçlarıyla ilişkili olduğunu tam olarak anlamaları onlarca yıl alabilir. Yine de çoğu uzman, yüksek oranda işlenmiş gıdaları daha az tüketmemiz gerektiğine dair yeterli kanıt olduğu konusunda hemfikir.
Ancak süpermarketteki ezici seçeneklerle ilgilenmemiz ve beslenmemiz gereken ailelerimiz var. Peki nereden başlamalı?
Site Challenge 1. Gün: Yüksek derecede işlenmiş gıdaları ne sıklıkla satın alıyorsunuz? Hadi öğrenelim.
Bugün, markete gittiğinizde yüksek derecede işlenmiş gıdaların ne sıklıkla alışveriş sepetinize düştüğünü anlamanıza yardımcı olacağız. Bunu yapmak için koltuğunuzdan ayrılmanıza gerek yok.
Mağazadaki ultra işlenmiş gıdalar hakkında bilgi edinmek için alışverişe çıkacağınız dijital bir oyun yarattık.
Ardından hafta boyunca daha fazla UPF mücadelesi için bizi izlemeye devam edin.
Bir yanıt yazın