İspanyol yemeklerinin en uluslararasısı olan paellanın anavatanıdır ve mutfağı, Akdeniz diyetinin sunduğu en iyi örnekleri ifade etmektedir. Keyifli tapaslardan kaliteli yemeklere, sokak yemeklerinden risottolara kadar uzanan lezzet seçenekleriyle Valensiya, yemek tutkunları için gerçek bir destinasyondur. İspanya'nın üçüncü şehri, Romalıların, Vizigotların, Müslümanların ve Hıristiyanların göçtüğü iki bin yılı aşkın tarihini gastronomi geleneğiyle yansıtıyor. İster Kutsal Kadehin saklandığı Katedral'i ziyaret etmek, ister Sanat ve Bilim Şehri'ndeki yıldız mimar Calatrava'nın fütüristik mimarisi arasında yürüyüş yapmak için olsun, Valensiya'yı ziyaret eden turist her şeyden önce zorunlu bir deneyime, yani gurme deneyimine sahiptir. Ciutat Vella'nın Gotik ve Barok binaları arasında seçim sıkıntısı yoksa, iyi yemek severler için kaçırılmayacak bir girişim, sonsuz teklifler arasında yolunuzu bulmanıza yardımcı olmak için son günlerde geri dönüyor: Oberta Mutfağı Festivali (https://valenciacuinaoberta.com/).
20-30 Kasım tarihleri arasında on gün boyunca şehirdeki 68 restoranın şefleri tarafından hazırlanan menülerin tadını daha da iştah açıcı sabit fiyatlarla çıkarabilirsiniz: Öğle yemeği için 28 euro, akşam yemeği için 36 euro ve gurme seçenekleri sırasıyla 48 ve 56 euro. Michelin yıldızlı restoranlar bile 80 ve 100 Euro'luk özel menülerle katılıyor. Ve Cuina Oberta sadece masaya oturmak anlamına gelmiyor, aynı zamanda otantik Valensiya gastronomisinin binlerce farklı şekilde tadına varmak için gastronomi atölyeleri, tadımlar ve özel aktiviteler gibi 16 orijinal deneyime katılmak anlamına da geliyor. Asırlık gelenekleri yerel şeflerin en yenilikçi kreasyonlarıyla birleştiren yemekler.
“Valencia'da 8 yıldızlı restoranımız var, bunlardan ikisi 2 Michelin Yıldızı ve kim bilir belki birkaç gün içinde Yeni Yıl Rehberi'ne yeni bir giriş daha çıkacak. Ayrıca şef Ricard Camarena da 'yeşil yıldız' sahibi ve kısa süre önce dünyanın en iyi 6. sebze restoranı ilan edildi. Cuina Oberta Festivali ilkbahar ve sonbaharda olmak üzere yılda iki kez yapılıyor ve çok sayıda turistin de ilgisini çeken özel menüler sunuyor. Valensiya'daki İtalyanlar da İtalya'nın ilk pazarını temsil ediyorlar. Katılım şartları”, diye altını çiziyor Uluslararası Halkla İlişkiler ve Pazarlar Müdürü Leticia Colomer Valensiya'yı ziyaret edin (tüm bilgiler için www.visitvalencia.com/it web sitesini ve İspanyol Turizm Kurulu portalının www.spain.info özel sayfasını ziyaret edebilirsiniz).
'Akdeniz'in Kileri' olarak bilinen ve 2024 yılında Avrupa Yeşil Başkenti seçilen Valensiya, gıdada da sürdürülebilirlik modeline sahip. Akdeniz'in sularından ve kentin çevresindeki mahsullerden elde edilen taze mevsimlik ürünlerin bolluğu sayesinde, 20 bin hektarlık sözde arazide Huerta ve paellanın ana malzemesi olan çeşitli yerel pirinç çeşitlerinin Arap zamanlarından beri yetiştirildiği Albufera doğal parkında.
Ve pirinç, yerel gastronominin merkezi bir yemeğidir (hatta… Pirinç Müzesi40'tan fazla farklı şekilde hazırlanan üretim sürecini göstermek için restore edilen 20. yüzyıldan kalma bir değirmende. Şununla başlıyor: paella (pişirildiği iki kulplu tavanın adından gelir), orijinal Valensiya versiyonunda et (tavuk ve tavşan) ve sebzeler (garrofó fasulyesi ve düz yeşil fasulye), salyangoz ve rendelenmiş domates ve bir tutam kırmızı biberin yanı sıra tabii ki pirinç ilavesine dayanmaktadır, yüksek ateşte pişirilir ve kendi takma adı olan (socarrat) gevrek bir tabaka oluşturacak şekilde yapışırsa daha iyi olur.
Ancak buna dayalı başka birçok yemek var. pirinç arroz a banda gibi yerel, harika klasikler, geleneksel olarak çizgi romanın hazırlandığı balığın yanında servis edilmesi nedeniyle bu adı almıştır (Valensiya dilinde bir banda); 'müşteri beyefendinin' ellerini kirletmesine gerek kalmaması için karideslerin soyulmuş olduğu arroz del senyoret; ya da şüphe götürmez koyu rengi veren mürekkepbalığı mürekkebiyle yapılan arroz negro; arroz al horno (pişmiş pirinç), domuz kaburga, taze domuz pastırması, morcilla (kan sosisi), domates, patates, nohut. Pirincin alternatifi ise paella gibi servis edilen ancak çok kısa eriştelerle hazırlanan ve deniz ürünleriyle tatlandırılan fideuà'dır. Pirincin yanı sıra geleneksel Valensiya yemekleri arasında suquet de peix veya yılan balıklı all i pebre gibi balık güveçleri yer alır. Kabuklular ve yumuşakçalar denizden gelir, ardından tuzlanmış balık ve morina balığı gelir. Arap mirası olan badem ve bal, pastacılıkta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yerel sebze ve balıkların zengin çeşitliliğini ilk elden deneyimlemenin en iyi yolu, kendinizi yerel halkın yaşamına kaptırmak için ayrıcalıklı bir gözlem noktası olan ve deneyim arayan turistlerin giderek daha fazla uğrak yeri olan şehrin pazarlarından birini ziyaret etmektir. En önemlisi kesinlikle Merkez PazarAvrupa'nın en büyük taze ürünüdür. 1914 ile 1928 yılları arasında inşa edilen modernist bir binada yer alan binanın cephesi şehrin ana meydanlarından birinin merkezinde dikkat çekiyor. Eyfel Kulesi'ni anımsatan demir sütunlar, fayanslar ve pencerelerden oluşan, Valensiya meyve bahçesi ve bahçelerinden ilham alan süslemelerle dolu bir yapı. 8 bin metrekareyi aşkın bir alanda 250'den fazla tezgah bulunmaktadır; bunların tümü kesinlikle ürün satışına ayrılmıştır, çünkü bu pazarda yiyecekler artık birçok Avrupa pazarında moda olduğu gibi yalnızca satın alınabiliyor ve tüketilemiyor (tek istisna şef Ricard Camarena tarafından yönetilen Bar Central). Burası Valensiya bahçelerinden gelen tüm taze ürünleri ve Akdeniz'in tüm lezzetlerini bulabileceğiniz, aralarında meyve ve sebzelerin öne çıktığı, portakal, domates ve fasulyenin ön planda olduğu, ardından et, peynir, balık, jambon, baharat, kurutulmuş meyvelerin bulunduğu Km 0 krallığıdır.
Başka bir pazar farklı bir deneyim sunuyor: Kolon, zarif Ensanche bölgesinde, iki ucunda tuğla ve taştan iki dev kemerle sona eren üç nefe bölünmüş modernist bir binada yer almaktadır. İki katında Carnes Varea ve Frutería Fina gibi ünlü mağazaların yanı sıra açık ve kapalı alanlarda masalara oturabileceğiniz yirmi kadar bar ve restoran bulunuyor. En iyi bilinenler arasında şef Ricard Camarena'nın Habitual'ı, ardından yerel zanaat biralarını tadabileceğiniz Las Cervezas del mercado ve çok sayıda mağazadan biri olan horchateria Daniel yer alıyor. HorchataToprağın özel koşulları nedeniyle bu bölgelerde yetişen bir yumru olan chufa'dan üretilen, vitamin açısından zengin tipik bir serinletici içecek.
Ayrıca şehre yolu düşen herkesin mutlaka denemesi gereken bir içecek daha var: la Valensiya Suyuportakal suyu, kava, votka ve cin ile hazırlanan bir kokteyl. Sürahide servis edilip fincanda içilir ve bazen tatlılığı alkol içeriğini yanıltabilir. Menşe Adına sahip bu efsanevi kokteylin doğum yeri, 1940'larda Valensiya bohem toplumunun merkez üssü olan ve bugün Marques House butik oteline dahil edilen Cafè de Madrid olarak kabul ediliyor. Ama aynı zamanda tabloların, aynaların, brokarların arasında içtiğiniz, her ayrıntısı düşünülmüş bir düğün mekanı olan Cafè de las Horas'ta da tadabilirsiniz: Sırf fotoğraf için bile buraya uğramamak mümkün değil.
Ancak bir sabahı gerçek bir 'yerel' gibi yaşamak istiyorsanız, bu deneyimi kaçıramazsınız.ifade. Tapas kadar keyifli ama daha az “küreselleştirilmiş” olan bu, gerçek bir ritüel olarak kabul edilen bir tür İspanyol tarzı brunch'tır: 9 ile 12 arasında tüketilir (birkaç bar ve restoran bunu sunar) ve ilk turda yer fıstığı ve turşu içerir, ardından seçtiğiniz dolgulu bir maxi sandviç, bira veya şarap veya daha da iyisi sodalı şarap eşliğinde. Kapatmak için 'doğru' bir kahve, krema, rom, limon kabuğu, tarçın aroması ve altta kahve çekirdekleri.
Bu nedenle Km 0, Valensiya mutfağının gerçek ana motifidir ve yenilikçi restoranlarda da bulunur. İspanyol gastronomisinin önde gelen isimlerine ev sahipliği yapan Valensiya'da kaliteli yemek tutkunları da hayal kırıklığına uğramayacak. Her şeyden önce biri Ricard Camarenagerçek bir bitkisel simyacı olarak kabul edildi; Repsol Rehberi'nden iki Michelin yıldızı ve üç güneşi olan eski Bomba Gens fabrikasındaki restoranında, kendi bahçesinde yetişen ürünlerle bitki bazlı mutfağı ustalıkla sunuyor ve bu ona aynı zamanda gastronomi alanında sürdürülebilirliğe olan bağlılığını ödüllendiren yeşil Michelin yıldızını da kazandırıyor. Ve sonra Belediye Binası meydanının yakınında restoranlardan biri var. Quique DacostaEl Poblet, iki Michelin yıldızına ve yalnızca iki Repsol'a sahip. Geleneksel tarifleri ve lezzetleri haute cuisine versiyonuyla yorumlayan şef Luis Valls'ın mutfağının temelini deniz, meyve bahçesi ve Albufera ürünleri oluşturuyor.
Quique Dacosta'da kesinlikle görülmeye değer başka bir yer ise Llisa Negra: Izgara et ve balık çeşitleri, odun fırını ve portakal odununda pişirilmiş paella çeşitleri sunulmaktadır. Ürün mutfağı da GirişimlerYerel üzümlerden elde edilen yerel şaraplardan oluşan geniş bir listeye sahiptir. Colon Pazarı'ndan çok uzakta olmamakla birlikte, geleneksel yemeklerin yenilikçi bir şekilde yeniden ele alındığı bir mutfak deneyimi de yaşanabilir. SoyluSofistike bir atmosfere sahip bir tasarım mekanı.
Merkezden hareketle sahil boyunca bir yürüyüş, El Cabanyal, Malvarrosa ve Patacona'nın ünlü plajlarını ve dalgalara bakan modern Valencia Marina'yı görme ve sahil restoranlarından birinde öğle yemeği yeme fırsatı sunuyor. Gibi Carmela EviValensiyalı yazar Blasco Ibanez'in Evi Müzesi'nin hemen yanında, ocaklar her zaman açık, açık mutfaktan sürekli olarak pişirilen gerçek bir paella tapınağı.
Merkezin dışında Valensiyalı mimar Santiago Calatrava tarafından tasarlanan muhteşem yapılardan birinde yemek yemeyi veya hatta sadece bir kahve içmeyi seçerek gastronomi ile tasarımı birleştirebilirsiniz. Sanat ve Bilim ŞehriLezzet sıkıntısının yaşanmadığı, şehrin sembolü haline gelmiş bir yer. Örneğin, mavi Agora binasının içinde multidisipliner bir merkez olarak 2022'de yeniden doğan Caixa Forum'da yeşil temayı sürdürmek için, dinlenme noktası aromatik bitkilerden oluşan bir bahçedir.
Deneyimli yürüyüşçüler için aşağıdaki adımları takip ederek ulaşabilirsiniz. Turia Bahçeleri1980'lerde, şehri ve çevresini vuran tarihi sel felaketinden sonra yaşanan dönüşümlerin ardından eski nehir yatağı boyunca oluşturulan park. Sonuncusu, yani yalnızca bir yıl önceki felaket, artık kötü ama uzak bir anı olarak kaldı ve turistler bu şehrin dillere destan şenliğinin ve leziz mutfağının tadını çıkarmak için geri döndüler.
Bir yanıt yazın