Çorba veya çörek olarak – bu yüzden kabak hazırlıyorsunuz

Bir başlangıç, ana kurs, atıştırmalık veya kahvaltı için: Kabak ile tarifler çeşitlidir ve tat açısından çok fazla kapsam sunar. Bu sadece seçilen hazırlık türünden değil, aynı zamanda yaklaşık 200 farklı yenilebilir balkabağından kaynaklanmaktadır. Seçim, yüz kilograma sahip büyük örneklerden sadece yumruklu küçük kabaklara kadar değişir.

Kabaklar sonbaharda sadece göz alıcı değil, aynı zamanda çok çeşitli sunuyorlar. Daha sıra dışı çeşitler kullanmak faydalıdır. Mutfakta, balkabaklar tüm gerçektir: sokulabilir, püre haline getirilebilir, kızartabilir, pişirebilir, pişirebilir, pişirebilir ve çok daha fazlası. Çekirdekler bile, örneğin yağ şeklinde veya tepesi olarak kullanılabilir.

Bir balkabağı nasıl soyarsınız?

Lezzetli bir balkabağı tabağı için çok önemli: Birincisi, kabuk çoğu kabak türü için çıkarılmalıdır, çünkü genellikle yenilebilir değildir. Bu, örneğin, butternutkürbiler, hindistan cevizi, Turkenturban (piskopos şapkası olarak da bilinir), buttercup veya sarı yüz ağırlığı gibi popüler çeşitler için geçerlidir. Kaseniz çok zor ve bu nedenle yenilmez.

Dış kabuk keskin bir bıçak ve biraz çaba ile çıkarılabilir. Kabaklar, kabuk yumuşayana kadar, buna karşılık gelen bir uzun süre pişirilebilmesine veya pişirilebilse de, bu da hamuru etkiler. İstisnalar Hokkaidorbis veya Patisson'dur – kabukları o kadar yumuşaktır ki, sorunsuz bir şekilde yenebilirler.

Yemek pişirme ve pişirme için kabak tipleri aralığı geniş. Bu ülkede daha az bilinen çeşitler de olsa diğer popüler, örneğin, tatlı hamur tatlısı veya spagetikürbilerdir.

Sağlıklı Kabak: Birçok beslenme değerine sahip sonbahar sebzeleri

Kabak, tüm varyantlarında özellikle sağlıklı bir sebze olarak kabul edilir. 100 gram başına sadece 25 kalori ile, balkabağı eti kalori bakımından çok düşüktür, ancak aynı zamanda değerli beslenme değerleriyle doludur. Örneğin, beta-karoten, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir dahildir ve ayrıca doldurma lifi içerir.

Sadece ete ek olarak, içerdiği balkabağı tohumları da içeride bahsetmeye değer. Çünkü onlar, fındık aromasına ek olarak çok fazla E vitamini ve linoleik asit içeren yüksek kaliteli kabak çekirdeği yağından elde edilebilirler. Bununla birlikte, yaklaşık 500 kalori ila 100 mililitre ile ekonomik olarak dozlanmalıdır.

Butternutkürbiler hazırlayın

Butternut veya butterse balkabağı, hassas hamuru nedeniyle popülerdir, şekli nedeniyle genellikle armut balkabağı olarak adlandırılır. Hafif bir tatlılık ve hoş bir tereyağı aroması ile karakterizedir. Butternut çorbalar ve püreler için çok uygundur, ancak aynı zamanda bir garnitür olarak tadı olabilir. Örneğin salatada çiğ de iyidir. Butternut balkabağının zamanı, Eylül ayının ortalarından Ekim ayının başlarında başlar, ancak tüm soğuk mevsimden hoşlanır.

Tarif: Hindistan cevizi sütü ile kabak çorbası

Küçük Hokkaidoürbiler ince, yenilebilir bir kabuğa sahiptir ve 0.5 ila 1,5 kilogram ağırlığındadır. Sonbahardaki en popüler kabak türlerinden biridir ve kestane yemeyi anımsatan hafif bir ceviz aromasına sahiptir. Hokkaido, örneğin çorbalar, püreler, balkabağı turtası veya risotto için, onu rahatsız ederken çok hızlı bir şekilde pişirir. Ek olarak, kolay sindirilebilirliği nedeniyle, kendi kendini pişmiş bebek maması olarak çok uygundur. Hokkaido sonbaharda mevsime sahiptir ve Eylül ayında hasat edilir.

Hindistan cevizi sütü ile kabak çorbası için malzemeler (yaklaşık 6 porsiyon ile sonuçlanır)

• 800 G Hokkaido
• 600 g havuç
• 1 Soğan
• 1 parça zencefil (yaklaşık 5 cm)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (veya vegan alternatifi)
• 1 L Sebze Suyu
• 500 ml hindistancevizi sütü
• Tuz, karabiber ve soya sosu
• Rafine için limon suyu, ayçiçeği tohumu ve kişniş

hazırlık

1. Kabak çekirdek ve küplere kesin. Havuçları soyun ve ayrıca zar. Zencefil ve soğanı soyun ve ince doğrayın.
2. Tereyağını büyük bir tencerede eritin ve ardından beş dakika boyunca kabak, havuç, zencefil ve soğan ekleyin. Sebze suyu ile deglaze ve 20 dakika boyunca sebzelere yumuşak. Sonra çorbayı püre edin.
3. Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve tekrar ısıtın. Tuz, karabiber, soya sosu ve bazı limon suyu sıçramaları ile baharatlayın. Kişniş yaprakları ile servis yapın.

Kabak çorbaları kolayca değiştirilebilir – işte talep edilmektedir. Kabak çorbası gibi meyveli varyantlar elma parçaları veya portakal suyu ile iyi tadı. Köri zencefil balkabağı çorbası da popüler bir sonbahar sahasıdır.

Vejetaryen ve vegan kabak tarifleri

Aromatik bir sebze olarak, balkabağı genellikle etsiz mutfakta kullanılır. Örneğin, vejetaryen balkabağı tavası olarak kullanılabilir ve diğer birçok sebze türü ile birleştirilebilir. Yumurta ve süt ile kombinasyon halinde, kabak tillette olarak hazırlanabilir veya balkabağı gözleme olarak zevk alınabilir.

Tabii ki, balkabağı aynı zamanda vegan bir yaşam tarzının temeli olarak da uygundur: karabuğdayla dolu kestane veya vegan kabak köri ketçap olarak sonbahar sebzeleri olsun. Kabak ekmeği veya balkabağı çörekleri de sonbahar klasiğinin lezzetli vegan varyantlarıdır.

Vegan balkabağı çörekleri için tarif

• 90 g un (Tip 405 buğday unu)
• 2 TM badem unu
• 120 ml şekersiz badem sütü (zevkinize, yulaf, soya fasulyesine veya fındık sütüne bağlı olarak) da uygundur)
• 80 ml balkabağı püresi
• 4 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı kamış şekeri
• 1 TL kuru maya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın tozu
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1 tl balkabağı turtası baharat (balkabağı baharat)
• Bir tutam tuz
• Bir tutam hindistan cevizi

hazırlık

1. (Badem) sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Kabak püresi, şeker, yağ, vanilya özü, kabak turtası baharat ve hindistan cevizi ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sonra mayayı karıştırın.
2. Bir kase un, badem unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Sonra kalan malzemelerle karıştırın. Pişirme karışımı çok sıvı ise, istenen kıvama ulaşana kadar biraz un ekleyin. Hamur on ila 15 dakika dinlendirin.
3. Donut backformunu (veya donutmaker) biraz hindistan cevizi yağı ile yağlayın. Pişirme karışımını kalıplara koyun ve yaklaşık on dakika yükselmesine izin verin. Fırını yakl. Hava sıcağında 180 santigrat derece.
4. Hamur halkalarını yaklaşık on ila on iki dakika pişirin ve sonra soğumaya bırakın. Soğutulduktan sonra (çöreklere dokunulmalı, ancak çok soğuk olmamalıdır), fırın tepsisini çıkarın.
5. Bir kase tarçın ve kamış şekeri ile karıştırın ve sonra büyük bir tabağa yayın. Sıcak çörekleri üstüne yerleştirin ve tarçın şekeri karışımı ile serpin. Pratik bir alternatif, bir basınç kilit torbasında çörek, şeker ve tarçın sallamaktır.