Kategori: 2317

Kaliforniya'da her zaman keşfedilecek daha çok şey vardır. Restoran eleştirmeni Bill Addison, eyalet genelindeki en iyi 101 restoran için bir rehber yazma zorluğunu üstlendiğinde, niyeti şu anda en zengin, en geniş hikayesini anlatan yerleri derlemekti. Bu gelişmek için bir cevap. Yakında Addison'dan daha fazla bölgesel rehber bekleyin, ancak bu arada Times okuyuculara eleştirmenimizin bir sonraki…

Turşuları seviyorum. Dereotu turşusu, koşer dereotu turşusu, cornichons, tam ekşi turşu, yarım ekşi turşu, çeyrek ekici turşu, hızlı turşu, el çantaları, Alman Senfgurken. Olumsuz Ekmek ve tereyağı turşusu. Bunlar turşu değil. Floresan sarı renk tonları ve mide bulandırıcı tatlı lezzet ile sarkık, yuvarlak dilimler turşu adına utanç vericidir. Yanınızda oturan kişi ben, turşusu yiyip yiyemeyeceğinizi…

Noma's René Redzepi ve uluslararası şefler, sunucular, yemleyiciler, fermantasyon meraklıları, programcılar ve daha fazlası gelecek yıl bir ay süren ikamet için Los Angeles'a geliyor-restoran ABD'de ilk “Bu önümüzdeki sonbaharda LA'da olmamız gerekiyordu,” dedi Redzepi, resmi duyurudan kısa bir süre önce Kopenhag restoranının yanındaki seralardan birinin içindeki kısa bir röportaj sırasında. “Ama yangınlarla, hepsinin iptal edildiğini…

Küçük yaşımdan beri takıntılı bir fırıncı olmasına rağmen, 31 yaşına kadar sıfırdan hiç turta pişirmemiştim. Anlamı: Hiç pasta hamuru yapmamıştım. Ve pasta hamuru beni korkuttu. Tereyağı unla mı kesmek? Bu zaten ne anlama geliyordu? Bir ihale (sert bir şekilde) kabuk? “İhale” ve “zor” kişilik özellikleri değil mi? Ve buz suyuna ne vardı? Bilmek istediğimden emin…

Çarşamba gecesi Michelin Rehber duyurusu Los Angeles için tarihi bir duyurdu: Rehberin tarihinde ilk kez, küresel yemek özeti bir LA restoranına üç yıldız – mümkün olan en yüksek derecelendirme – verdi. Aslında, iki LA restoranına üç yıldız verdi. Michelin'in California Rehberi her yıl yayınlandı ve şirketin anonim müfettiş ekibine göre eyaletin en iyi restoranlarını vurguluyor.…

Bu hindi sandviç biraz baharatlı, hoş gevrek ve lezzetli bir kişniş varyasyonu ile birbirine bağlı [my] Kavrulmuş sarımsak ayçiçeği tohumu daldırma: Sütsiz bir dalış! Islatılmış ayçiçeği tohumları, humusa benzer, ancak nohut veya tahin olmadan bir doku ile en kremalı, en pürüzsüz daldırma ile karışır. (Balın yerine agave, vegan.) . [sandwich’s] Isı, hala gevrek ve canlı…

Geçen hafta sonlarında, ABD İran nükleer hedeflerine çarpmadan önce, Shaheen Samadi, Silver Lake'deki Azizam Restaurant'ın minimalist yemek odasına oturdu, Ceylon çayını kakule ile yudumladı, ona içmeyi büyüdüğü çayı hatırlatan bir içki. Connecticut'ta 1979'da İran Devrimi'nden sonra Amerika Birleşik Devletleri'ne göç eden ebeveynlere doğan Samadi, İran dışındaki dünyanın en büyüğü olan Farsça diaspora topluluğuyla bağlantı kurma…

Geçen hafta sonu, üçlü bir restoran ve küçük bir gönüllü ordusu, kurutulmuş makul kutular gibi mısır, kabak, kereviz, patates, jalapeños, portakal, turşu ve sopita malzemeleri ile dolup taşan Boyle Heights'ın X'tiOsu verandasını devraldı. Oaxacan-Mederranean restoranının personeli, Los Angeles'taki göçmenleri ve diğer sakinleri, göçmenlik ve gümrük kuvvetleri olarak barındıran göçmenlere ve diğer sakinleri, Güney Kaliforniya olarak…

Şiddetli bir hava uyarısı için alarm gibi geliyordu. Pazartesi akşamı saat 20: 19'da telefonum, bir kamu güvenliği uyarısı ile sokağa çıkma yasağının saat 10'dan akşam 6'ya kadar uygulandığını uyardı. Los Angeles şehir merkezinde. Tıpkı aşağıdaki şehrin kapsamlı bir manzarasını sunan Güney 110 otoyolundaki tepeyi bulduğum gibi geldi. Little Tokyo'nun kalbinde rahat bir izakaya olan Kinjiro'da…

“Merhaba, ben şef Jude. Bu akşam seninle ilgileneceğim.” Bozulmamış şef beyazlarındaki genç bir adam, Hermosa Plajı şehir merkezindeki minyon, pastoral bir restoran olan Vin Folk'taki masamızı selamlıyor. Her kulakta bir küpe ve gözlerine ulaşan bir sırıtma var. Acaba mutfağa doğru yolunu kaybetmiş olabilir mi? “Biz şef odaklı bir restoranız” diyor. “Çoğumuzun şef katlar giydiğini göreceksiniz.”…