Kategori: 2317

Elli yıl önce büyük büyükbabam Carlo Portolan, Lincoln Heights'taki evinin çatısından, güneşte 40 gün kaldıktan sonra sıcak olan, hoş kokulu siyah içkiyle dolu bir cam sürahiyi indirdi. Bunu daha küçük şişelere boşalttı, her birine 1974 yılının yazılı olduğu bir maskeleme bandı etiketi yapıştırdı ve bunları arkadaşlarına ve ailesine dağıttı. Dört yıl sonra öldü. Katrana benzeyen…

Trajedi ve devam eden mali zorluklarla gölgelenen bir yılda, Los Angeles'ın en yaratıcı mahalle restoranlarından biri kapanıyor. Güney mutfağından, Meksika lezzetlerinden ve daha fazlasından ilham alan yenilikçi yemek salonu tarzındaki restoran All Day Baby, Silver Lake'te geçen beş yılın ardından 15 Aralık'ta kapanacak. Günün sonunda nedeni basitti: Sahibi Lien Ta, restoranın günlük bazda operasyonları sürdürmek…

Bir restoran, güneş ışığının sıcak ışıltısıyla yıkanmış tamamen yeni bir alan gibi görünebilir ve hissedilebilir. Bir zamanlar loş bir yemek odasını hamur işleri ve kafeinli insanlarla doldurduğunuzda enerji değişir. Margarita ve Walter Manzke, çiftin Hancock Park restoranı République'de, Maragarita'nın ekmekleri, kekleri ve turtalarıyla dolu pasta tezgahının hiç de küçük olmaması nedeniyle mükemmel gündüz atmosferi yaratmayı…

Ekim ayı sonlarında bir Cuma öğleden sonra Echo Park Çiftçi Pazarı'nda, Sunset Bulvarı'nın hemen dışındaki seyrek nüfuslu otoparkta çok sayıda satıcı arasındaki faaliyet biraz yavaşlıyor. Birkaç satıcı, sonbaharın genellikle yavaş olduğunu söyledi, ancak son zamanlarda neredeyse her sezonun bir öncekinden daha yavaş olduğu hissediliyor. Hurma, elma ve üzümlerle dolu bir masanın arkasından satıcı William Choi,…

Başkan seçilen Donald Trump göreve geldiğinde birçok ithal ürün için tarifeler ufukta görünüyor. Bunlar muhtemelen restoran ve perakende endüstrilerinin temelini oluşturan ve çoğu durumda gelir akışları için hayati önem taşıyan şarap ve alkollü içkileri içerecektir. Pazartesi günü ABD Şarap Ticareti İttifakı üyeleri için bir Zoom toplantısı düzenledi. Yaklaşık 500 kişi (şarap imalathanesi sahipleri ve yöneticileri,…

Afrika Diasporasının lezzetleri geniş bir yelpazeye sahiptir ve dünyanın her köşesine dokunmaktadır. Bu Şükran Günü'nde, bizi aileleri ve arkadaşlarıyla tanıştıran ve her yıl kutlamaları tanımlayan yemekleri paylaşan Los Angeles'taki dört Siyah şefin evlerinde ve bir restoranında karşılandık. Tarifleri ve gelenekleri oldukça farklıdır. Bridgetown Roti'nin şef sahibi Rashida Holmes, Bajan mirasına saygı duruşunda bulunan çıtır kremalı…

Onlarca kültür merkezinin bulunduğu bir yerde yaşadığımız için şanslıyız. Long Beach'te Kamboçya Kasabası, Fairfax Bulvarı'nda Küçük Etiyopya veya Westminster'da Küçük Saigon var. Güney Kaliforniya'yı harika kılan şeylerden biri de, birinin binlerce kilometre uzakta bırakmış olabileceği eviyle bağlantı kurabileceği köklü toplulukların kurulmasıdır. Tek bir sokakta yürümek, sizinkinden bambaşka bir dünyayı deneyimlemek ve kucaklamak mümkün. Anaheim, Lübnan,…

Matty Matheson'un “Çorbalar, Salatalar, Sandviçler” adlı yemek kitabında yer alan bir tarifte, klasik bir keskin ve domuz eti tadında ızgara peynir, kalın, doyurucu Spam dilimleri ve bir yığın keskin kimchi ile istiflenir. Her şeyi dört etli bifteğe dilimleyerek sandviç başına yarım kutu Spam kullanırken, domuz eti ürünü merkezdedir; Malzemelerin daha eşit oranda olması için, biftekleri…

Amerikan gündelik restoran zinciri TGI Fridays dava açtı Bölüm 11 kusurlu sermaye yapısını gerekçe göstererek Cumartesi günü iflas korumasına başvurdu ve bu yıl artan günlük fiyatlar ve değişen tüketici eğilimleri karşısında zorlanan birçok emsalinin arasına katıldı. Kırmızı-beyaz çizgili logosu ve kitsch iç tasarımıyla tanınan zincir, Ocak ayından bu yana sessizce lokasyonlarını kapatıyor ve Bölüm 11…

Benim için güneşin batmaya başladığı zamandır. Güneş güney ufkuna yaklaşmaya başladığında nihayet o rahat sonbahar hissini hissediyorum. Gölgeler uzadıkça ve biraz daha serinledikçe en sevdiğim hasatların başladığını biliyorum. Aynı zamanda Ölüler Günü'nün yaklaştığının da sinyalini veriyor. Food'da Día de Muertos yılın en sevdiğimiz zamanlarından biri. Kutlama, tatillere yaklaşırken, yemek pişirmeye ve sevdiğimiz insanlarla Aralık ayına…