Kategori: 2317

Bu sabah ülkenin en iyi şeflerinden, restoranlarından ve içecek profesyonellerinden bazıları, 2025 James Beard Ödülü'nün yarı finalistlerinin açıklanmasıyla sektör çapında tanınırlık kazandı. Aşçılık alanındaki en prestijli ödüllerden biri olarak kabul edilen yıllık ödül töreninde, çeşitli konaklama rolleri ve işletmeleri kutlanıyor. Bu yıl Los Angeles ve Orange County'den yaklaşık 20 yarı finalist yarışıyor. Çarşamba sabahı yapılan…

Los Angeles dayanıklı bir şehir. Daha önce bu yangınlar kadar feci bir felakete tanık olduğumuzu bilmiyorum ama şehrin eninde sonunda iyileşip yeniden inşa edileceğini umuyorum. Çok sayıda orman yangınından önce bile restoranlar mücadele ediyordu. Eğlence sektöründeki grevler, artan asgari ücret, sigorta maliyetleri ve enflasyon, halihazırda çok zayıf marjlarla faaliyet gösteren bir sektör için mükemmel bir…

Çarşamba gecesi düzinelerce pizzacı, yeni kurulan gıda yardım koalisyonu LA Pizza Alliance için yüzlerce yemek hazırlamak üzere Çin Mahallesi'ndeki La Sorted's'ın mutfağına doluştu. 25'ten fazla bağımsız restoran ve 90'dan fazla gönüllü sürücü, salgından etkilenen herkese 245 pizza göndermek için bir araya geldi. çok sayıda ölümcül yangın yok edilen veya hasar gören 10.000'den fazla yapı ve…

Geçen Çarşamba sabah saat 2 civarında uyuyamayan Sean St. John, yatağından kalktı ve Pasadena'daki evinden Altadena pizzacısı Pizza of Venice'i kontrol etmek için yola çıktı. Eaton Kanyonu'nun alevleri dağda görülebildiği halde hâlâ oldukça uzakta göründüğünde akşam saat 21.00 sıralarında restorandaydı. Ortak sahiplerden St. John, “Bu dağlarda çok fazla yürüyüş yapıyorum, dolayısıyla bunu biliyorum” dedi. “Kendi…

Felipe Ortega, 38 yılını (hayatının yarısından fazlasını) Pacific Palisades'teki Gladstones'ta çalışarak geçirdi. Komi olarak başladı ve barmenlik ve bakım işçiliğine kadar çalıştı. Ancak öngörülebilir gelecekte 64 yaşındaki işsiz kalacak. Alevlerin restorana zarar vermesi ve okyanus kenarındaki geniş bir alanı yok etmesinden bir hafta sonra, Palisades yangını devam ederken Gladstones kapatıldı ve halkın erişimine kapalı kaldı.…

2021'in başlarının en kasvetli günlerinde, Courtney Kaplan ve Charles Namba, salgının Echo Park'taki modern izakayaları Tsubaki'yi kapatmaya zorlayacağına inanmaya başladıklarında, çift bazı umut dolu fantezilerle dikkatlerini dağıtacaktı: Eğer burası kapanırsa ve onlar da sonunda başka bir restoran açabilirlerse ne yaratmak isterler? Fikir, Japon lezzetleriyle harmanlanmış Fransız yemekleri sunan, sarmalayıcı bir atmosfere sahip bir bistro için…

Kuş gribinin besi hayvanları arasında yayılması nedeniyle Kaliforniya'da devam eden yumurta kıtlığı, yerel restoranlara, özellikle de menü öğeleri için ağırlıklı olarak yumurtaya dayanan brunch noktalarına 2025'in başlarında başka bir zorluk getiriyor. Salı günü meydana gelen ve devam eden yangın felaketlerinin yumurtaları ve diğer temel malzemeleri nasıl etkileyeceği de belirsiz. Ancak çok sayıda röportaja göre, sektör…

Çarşamba günü, tahliye edilenler sürekli bir akış halinde Pasadena Kongre Merkezi'ne akın etti; birçoğunun elinde, bölgedeki çok sayıda yangın evlerine zarar vermeden önce kurtarılan eşyaların bulunduğu yalnızca bir veya iki çanta vardı. Ön tarafta, taze simit ve şemalarla doldurulmuş kahverengi kağıt torbaları dağıtan iki çalışanın görev yaptığı Yeastie Boys'un beyaz-siyah yiyecek kamyonu park edilmişti. Yeastie…

Canyon Bakery'nin sahibi Patrice Winter, “Armageddon gibi” dedi. “Söyleyebileceğim tek şey bu. Haberlerde gösterdikleri şey gerçekten gerçek; bunların hiçbirini sansasyonelleştirmiyorlar. Kendi gözlerimle gördüğüm buydu. Dünyanızı sarsıyor. Winter, salı günü haftalık Topanga Çiftçi Pazarı için fırınının mutfağında hamur işleri hazırlarken siyah bir duman bulutu gördü: Kocasına ve iş ortağına, bir şeylerin yolunda gitmediğini söyledi. Birkaç dakika…

Türleri değiştiren Guerrilla Tacos ve çiftlik odaklı Sage, şehrin son on yılın en etkili restoranları arasında yer alıyor ve 2025'in ilk günlerinde kapanacağını duyurdu. Yılın ilk günlerinde bir dizi kepenk kapatmanın ardından restoran sektörü için korkunç 2024gören 100'den fazla önemli restoran ve bar kapanıyor. Guerrilla Tacos'un yönetici ortağı Brittney Valles-Gordon, hafta sonu Instagram'da yayınlanan bir…