Kategori: 1074

Bu Ocak ayında kış başlarken Sarah Kieffer, memleketi Minneapolis'te geçen yıl sekiz ay boyunca nasıl kar yağdığını hatırladı. Haftalarca sıcaklık eksi 20 derecenin altına düştü. Griyle çevrili, parlak mavi tonlarının tadını çıkarmak için yaban mersinli kekler pişirdi. “Bu tıpkı hobbitlerin Mordor'a gelmesi ve Sam'in yukarı bakıp parlak bir yıldız görmesi ve biraz umut beslemesi gibi”…

Bu sözde bültende ne kadar az “haber” sunduğumu fark ettiniz mi? Pratik olarak hiçbiri. Değişiklik olsun diye birkaç tane: Nikita Richardson gelecek hafta geri dönüyor. Neredeyse iki yıl önce “Nerede Yenir: New York City”yi yazmaya başlayan Nikita, ağustos ayından bu yana haber odasında farklı bir masada çalışıyor. Onun yokluğunda resmi Nerede Yenir motosikletini sürüyordum, Times…

Bugün Site's Akdeniz Diyeti Haftasının 4. Günü. Başlamak buradaki başlangıç. Diyetinize biraz daha çıtır eklemenin zamanı geldi. O halde fındık ve tohumlardan konuşalım. Bu besleyici güç merkezleri temel vitamin ve minerallerin yanı sıra protein ve bağırsak sağlığına uygun lif açısından da zengindir. Örneğin sadece bir avuç badem, yaklaşık altı gram protein ve üç gram lif…

Şef Tavel Bristol-Joseph, 2021'de Austin, Teksas'ta Canje'yi açtığında, bir restoran sahibi olarak hiç yapmadığı bir şeyi yaptı: Kendi hikayesini anlatmaya karar verdi. Yani, yemek ve kültür yoluyla Karayipler'e yakından bağlı bir Güney Amerika ülkesi olan Georgetown, Guyana'da büyümenin hikayesi. Bay Bristol-Joseph 10 yıl önce Austin'e taşındığında tek bir Karayip restoranı bulamadı. Bu yüzden canje menüsüne,…

Ergenlik çağındaki oğullarım daha küçükken, onlar için hazırladığım yemeklere yinelenen bir tema kattım. Ben buna Ayın Köfte Kulübü adını verdim. Fikir tam olarak hayal ettiğiniz şeydir. İşin eğlenceli yanı yemek kitaplarında ve yemek tarifi sitelerinde farklı kültürlere ait köfte tariflerini takip etmek ve bunları ailemi yeni mutfaklarla tanıştıran yemeklerin odak noktası olarak kullanmaktı. Yıllar sonra…

Yaklaşık 60 yıl önce bir gün, komedyen Bert Lahr şeytan kostümü giydi, patates cipsini havaya kaldırdı ve gıda pazarlamasında bir dönüm noktası olacak bir cümle söyledi: “Bahse girerim sadece bir tane bile yiyemezsin.” Yiyecekleri, Lay's'in akıllı TV reklamında yaptığı gibi, bağımlılık yaratan lezzetli bir madde olarak konumlandırmak, reklamın altını haline geldi. Takip eden yıllarda, Oreolar…

Bana mı öyle geliyor yoksa kışın açık gökyüzü yaza göre daha mı mavi? Belki de bunun nedeni, parka yaptığım günlük gezilerde her şeyin sessiz olması ve rekabet edebilecek yeşillik veya çiçeklerin çok az olması veya hiç olmaması, bu nedenle mavinin her zaman çıplak dallar arasında patlamaya hazır görünmesidir. Ocak ayında, gün ışığının az olduğu zamanlarda…

Geçtiğimiz hafta, Brooklyn'deki Prospect Heights'taki Leland Yeme ve İçme Evi'nin bodrum katındaki atölyesinde ve fırınında yaşlı bir domuzun yarısının kesilmesini ve çeşitli parçaların nasıl kullanılacağını gösteren bir gösteri başladı. Daha sonra şarap mahzeninde domuz etinin başrolde olduğu beş çeşit tadım menüsü vardı. Elbette kendi mezbahasını işleten restoranın, yıl boyunca her ay planlanan ek dersleri var;…

Belki bu yıl daha fazla tofu yemek istersin? (Sonuçta bu sizin için iyi bir şey.) Yewande Komolafe'nin biberli ve yıldız anasonlu sırlı tofu bunu kolaylaştırıyor. Yewande'nin belirttiği gibi, burada kullanılan tekniğin ilham kaynağı Sichuan hui guo rou veya iki kez pişirilmiş domuz etiydi: tofu blokları önce bütün olarak kızartılır, ardından ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılır ve…

Tomoko Yagi ve kocası 2000'li yılların başında New York'ta sinemaya gittiklerinde, eşi Yagi güzel bir fincan çay ve tatlı eşliğinde dinlenecek bir yer bulamadı. Japonya'daki memleketine döndüğünde, taze meyve ve jöle bazlı anmitsu veya güzel bir tencereyle traşlanmış buz kakigōri gibi çok tatlı olmayan tatlılar sunan her yerde bulunan wagashi (Japon tatlısı) kafelerine gidebildi. yeşil…