Kategori: 1074
-
Bu evde yaptığım pizza
Pizza sorunlarımı çözen pizza Yakın zamanda ailemi rahatsız eden bir pizza ikilemini çözdüm. Evimizde her zaman, mükemmel ama yavaşça kabaran ve kabarması günler süren bir hamur ile mağazadan satın alınan, çözülmüş bir hamur topunun anında hazmı arasında seçim yapmak zorunda kaldık. Marshmallow testi ama pizza. Ev yapımı hamur muhteşemdir, leziz, leopar desenli, kenarları kabarık pizzalar…
-
Patates kızartması yok! Paris Olimpiyat Oyunları yeni bir gastronomi rotası çiziyor.
Temmuz ayında Fransa'da başlayacak Olimpiyatlarda 15.000 sporcuya patates kızartması verilmeyecek. Evet doğru okudunuz. Olimpiyat Köyü'nün kalbinde yer alan 213 metre uzunluğundaki eski elektrik santrali olan dünyanın en büyük restoranında da kaz ciğeri olmayacak, ancak bol miktarda vejetaryen sosisli sandviç ve kinoalı granola olacak. Sorumlu şefler Stéphane Chicheri ve Charles Guilloy, Olimpiyat ve Paralimpik Oyunları sırasında…
-
Yumurtalar ne kadar dayanır?
Yumurta kartonu bir süredir buzdolabındaydı. Son kullanma tarihini kontrol ediyorsunuz ve birkaç gün geçmiş. Yumurtaları hâlâ yiyebilir misin? Bu, sık sık aile içi tartışmalara, çılgınca internet aramalarına ve kendinden şüphe duymaya neden olan şeylerdir. Yumurtalar gerçekten ne kadar dayanır? ABD Tarım Bakanlığı'na göre düşündüğünüzden daha uzun sürüyor. Son kullanma tarihi genellikle yalnızca tavsiye niteliğindedir ve…
-
Anma Günü Hafta Sonu Tarifleri: Sosisli Sandviç, Sosisli Salata ve Çok Sayıda Çiftlik
Ayrıca özgürce doğaçlama yapabilir ve tarifsiz yemek pişirebilirsiniz; tarifler dikkatimizi güvenle ödüllendirdiğinden bunu hepimizin daha sık yapması gerekir. Örneğin yumurta sarısı, zeytinyağı ve biraz hardal, güneş ışığı için bol limon suyu, tuz ve karabiber, yumuşak peynir parçaları, kruton, kurutulmuş kiraz, kavrulmuş kaju ve kayısı parçaları içeren bir lahana salatası alalım. Pansuman emülsifiye edilmeli, oldukça kalın…
-
Bir şeker fabrikası işçisinin hayatından bir günü izleyin
Isonia Serrano, Smarties şeker fabrikasında geçirdiği 35 yılda çok şey başardı: makine operatöründen kendi ekibinin liderine kadar yükseldi, şeker yapımında uzman oldu ve düzinelerce işçiyi denetledi. Hatta orada aşık oldu. Pastel Smarties ruloları, Cadılar Bayramı kovalarının, oyun salonlarının, sinema salonlarının ve Sevgililer Günü hediyelerinin nostaljik bir öğesidir ve kısmen Bayan Serrano sayesinde Union, New Jersey'de…
-
Basit, yazlık, baharatlı ızgara karides
Günaydın Umarım bugün de böyle gider: güneybatıdan hafif bir rüzgar, bulutsuz bir gökyüzünde yüksek güneş, öğleden sonra 2 civarında suların çekilmesi, saklandığım dere boyunca süzülen çizgili bir levrek ve üzerine attığım yengeç sineğinin solunması. zahmetsiz bir alçıyla burnumun önüne koydu. Kuşkusuz bu şekilde ilerleyecek: doğudan gelen kuvvetli rüzgar, güneşin kara bulutlar ve hatta sağanak yağmurlarla…
-
Rahat bir New York et lokantası olan Pietro's, orta derecede nadir bir veda sunuyor
Mavi ceketli garsonlar, martini dolu tepsilerle dolu yemek odasından geçiyordu. Bir kadın parmaklarını çocukların boylarının işaretlendiği bir duvar üzerinde gezdirdi. Uzun süredir müdavimleri garsonlara sıkı bir el sıkışmayla veda tüyolarını verdi. Bu gece, Midtown Manhattan'da on yıllardır hizmet veren köklü bir İtalyan steakhouse'u olan Pietro's'un son gecesiydi. Perşembe günü saygılarını sunmaya gelen sadık kişiler arasında,…
-
İhtiyacınız olan tek dondurma tarifi
Diğer birçok insan gibi ben de mutfak aletleri veya yalnızca tek bir amaca hizmet eden, özellikle de çok yer kaplayan aletleri satın almaktan kaçınmaya çalışıyorum. (Bir keresinde kiraz çekirdeği için bir istisna yapmıştım çünkü bir kova dolusu Bing'im vardı ve 15 dolar akıl sağlığı için ödenecek küçük bir bedeldi.) Ama sonra yaz geliyor ve ben…
-
Harry Hamlin bahçıvanlığa Marslı sayesinde başladı
Aktör Harry Hamlin “Bolognese”yi İtalyanlar gibi telaffuz ediyor ve sondaki “e” harfini telaffuz ediyor. Yeğeni şef Renee Guilbault, son hecesinin “s” ile bitmesiyle bunu bir Amerikalı gibi telaffuz ediyor. Ama patates, patates. AMC+ ve IFC'deki beş bölümlük yemek pişirme serileri “Harry Hamlin ile Mutfakta” ile mutlu bir buluşma noktası buluyorlar; hatta yukarıda adı geçen, eşi…
-
Bu restoranlarda çalışanların yemek hizmetleri birinci önceliktir
Eric Ripert, Paris'in belki de en eski restoranı ve kesinlikle en havasız restoranlarından biri olan La Tour D'Argent'ta genç bir şefken, tüm şefler servisten önce uygun bir Fransız yemeği için otururlardı: başlangıç, ana yemek, tatlı ve peynir. Orada geçirdiği zamana nostaljiyle pek bakmıyor. (“Bu deneyim nedeniyle travma sonrası stres bozukluğundan muzdaripim” dedi.) Ancak Manhattan'ın merkezindeki…